El jamón viene en muchas variedades, incluido el jamón precocido, curado y asado crudo. La forma de preparar el jamón depende en gran medida del tipo que elijas.
Cómo cocinar jamón
El jamón fresco proviene de la pata trasera de un cerdo. Normalmente, cuando se compra un jamón fresco y crudo, no está curado ni cocido. Los jamones enlatados y cortados en espiral, por otro lado, generalmente están precocidos y solo requieren calentamiento.
Jamón Precocido
Si tienes un jamón completamente cocido, todo lo que necesitas hacer es calentarlo a la temperatura para servir.
- Precalienta el horno a 425 grados.
- Saca el jamón de su envoltorio y colócalo en una fuente para asar con rejilla.
- Cocine a una temperatura interna de 145 grados. El tiempo variará según el peso del jamón, pero planifique entre 12 y 14 minutos por libra.
- Utiliza tu receta favorita de glaseado de jamón para darle el toque final y sírvela caliente.
Jamón Fresco
Los jamones frescos pueden pesar desde 10 libras hasta 45 libras, pero para una fiesta navideña de tamaño promedio, un jamón de 15 libras será más que suficiente para alimentar a todos con aproximadamente una libra de jamón por persona.. Probablemente no sirvas medio kilo de jamón a cada invitado, pero el hueso, si tienes un hueso en el jamón, será parte del peso.
Aunque la mayoría de los jamones frescos disponibles en la tienda tienen instrucciones para cocinar el jamón en el paquete, estas instrucciones básicas son un buen punto de partida.
Ingredientes
1 10-15 libras de jamón fresco
Instrucciones
- Precalienta el horno a 325 grados.
- No retires la grasa ni la corteza que haya en el jamón.
- Coloque el jamón sobre una rejilla en una fuente para asar.
- Hornee durante 18 minutos por libra.
- Prueba la temperatura; se debe cocinar a 160 grados.
- Dejar enfriar durante 10-15 minutos.
- Retirar la corteza y la grasa. Cortar y servir.
Jamones Estilo Campestre
Los jamones estilo campestre han sido curados en seco. Estos jamones deben ponerse en remojo antes de cocinarlos. Las instrucciones para este tipo de jamones suelen requerir que el cocinero deje el jamón en remojo durante varias horas o incluso durante la noche.
Ingredientes
- 1 jamón campestre (alrededor de 10 libras)
- 1 litro de sidra de manzana
- ½ taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de pimienta molida
- ¼ de cucharadita de clavo molido
Instrucciones
- Coloca el jamón en una olla grande y cúbrelo con agua fría.
- Coloca el jamón en tu refrigerador y déjalo en remojo durante 24-36 horas, cambiando el agua de vez en cuando. Dos cambios de agua deberían ser suficientes.
- Retira el jamón del agua y frótalo bien con un cepillo duro. Un cepillo de alambre funciona bien aquí. Asegúrate de quitar cualquier moho que haya en el jamón. El moho es un fenómeno natural y no es señal de que el jamón esté malo; sin embargo, el moho no es bueno para comer.
- Coloca el jamón en una olla grande.
- Llena la olla con agua.
- Cocine a fuego lento el jamón durante 20 minutos por libra. Para un jamón de 10 libras, son aproximadamente 3 horas.
- Después de que el jamón haya hervido a fuego lento durante 2 horas y 15 minutos, agregue la sidra de manzana y ¼ de taza de azúcar moreno al agua.
- Deja que el jamón hierva a fuego lento durante 45 minutos más y retira el jamón de la olla.
- Precalienta el horno a 425 grados.
- Retirar la piel del jamón.
- Deje una fina capa de grasa sobre el jamón, de aproximadamente ¼ a ½ pulgada de espesor.
- Espolvorea el jamón con ¼ de taza de azúcar moreno, 1 cucharadita de pimienta molida y ¼ de cucharadita de clavo molido.
- Coloque el jamón sobre una rejilla en una fuente para hornear y hornee por 15 minutos o hasta que el glaseado esté listo y el jamón tenga una temperatura interna de 160 grados.
Jamones Deliciosamente Deliciosos
No importa qué tipo de jamón te guste, seguro que harás que sepan lo mejor posible siguiendo estas instrucciones básicas de cocción.
