La popularidad de las recetas clásicas de ensalada de patatas, que se encuentran tanto en los picnics como en las mesas de buffet, nunca ha disminuido.
Elija la papa adecuada
Para elegir la papa adecuada para tus recetas clásicas de ensalada de papa, primero debes decidir qué ensalada de papa te interesa hacer. La mayoría de las recetas de ensalada de papa requieren una papa cerosa, pero algunas recetas clásicas de ensalada de papa requieren papas russets o con almidón. ¿Cómo sabes qué papa usar? La receta normalmente te dirá qué papa, pero siempre puedes seguir esta regla general: si quieres que las papas mantengan mejor su forma, elige la papa cerosa. Si quieres que la papa absorba líquido (como vinagre), elige la papa con almidón.
Recetas clásicas de ensalada de patatas
Me encanta la comida mediterránea y llevo meses deseando llevar esta receta al mundo. Creo que una vez que pruebes esta receta, te s altarás la ensalada de patatas alemana y te volverás mediterránea.
Ensalada mediterránea de patatas - 10 porciones
Ingredientes
- 2 libras 8 onzas de oro Yukon o cualquier otra papa cerosa
- 7 onzas de aceite de oliva virgen extra
- 3 onzas de vinagre de vino tinto
- 1 onza de vinagre balsámico
- 1 onza de perejil fresco picado
- 1 1/2 onza de alcaparras picadas
- 1/2 onza de anchoas picadas
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
Instrucciones
- Coloca las patatas en una olla con agua bien salada.
- Lleve el agua a ebullición y reduzca a fuego lento.
- Cocine las patatas a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que estén bien cocidas.
- Mientras se cocinan las patatas, mezcle todos los ingredientes restantes excepto el aceite.
- Mientras bate los ingredientes mezclados, agregue lentamente el aceite. El aderezo no se emulsionará como la mayonesa, pero se mezclará suavemente como una vinagreta.
- Escurre las patatas y sécalas agitándolas (con bastante cuidado, por favor) en un colador.
- Mientras las patatas aún estén calientes, pélalas y córtalas en trozos pequeños.
- Vuelve a mezclar el aderezo si se ha separado.
- Mezcla las patatas con el aderezo.
- Déjalo reposar durante 30 minutos y luego enfríalo en el refrigerador o sírvelo caliente.
Ensalada De Patata Alemana
Otra receta clásica de ensalada de patatas es la clásica ensalada de patatas alemana. Para 10 porciones.
Ingredientes
- 2 libras 4 onzas de papas finlandesas amarillas o cualquier papa cerosa
- 2 onzas de tocino cocido, picado (guarde la grasa del tocino cocido)
- 20 onzas de caldo de pollo
- 2 onzas de vinagre de vino blanco
- 4 onzas de cebollas rojas picadas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Pimienta blanca molida al gusto
- 2 onzas de aceite de canola
- 1 onza de mostaza marrón
- 1/2 manojo de cebollino picado
Instrucciones
- Coloca las patatas en una olla con agua bien salada.
- Lleve el agua a ebullición y reduzca a fuego lento.
- Cocine las patatas a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que estén bien cocidas.
- Mientras las patatas aún estén calientes, pélalas y córtalas en trozos de 1/4 de pulgada de grosor.
- Pon a hervir el caldo, el vinagre, la cebolla, la sal, el azúcar y la pimienta.
- Mezcla el aceite, la grasa de tocino y la mostaza con las patatas calientes.
- Agrega la mezcla de caldo hirviendo.
- Agrega el tocino y el cebollino.
- Mezcla tu ensalada suavemente.
- Cubra la ensalada y refrigérela durante la noche.
Buena Ensalada De Patata Básica
Ingredientes
- 2 libras de patatas russet
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 costilla de apio grande cortada en cubitos
- 1/2 cebolla morada mediana cortada en cubitos
- 1/2 taza de mayonesa o más al gusto
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 1/2 cucharadita de sal de apio
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
Instrucciones
- Pela y corta las patatas en trozos de una pulgada.
- Colocar en una olla con agua bien salada.
- Llevar a ebullición y reducir a fuego lento.
- Cocine las patatas a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que estén cocidas.
- Escurrir las patatas y colocarlas en un bol grande.
- Agregue el vinagre y mezcle para cubrir.
- En un recipiente aparte, mezcle la cebolla, el apio, la mayonesa, la mostaza, la sal de apio, el perejil y la pimienta.
- Combina la mezcla y las patatas.
- Dejar enfriar en el frigorífico.
