La palabra "cargado" no siempre tiene una buena connotación, pero cuando se trata de puré de papas, vaya, eso significa que te espera algo especial. Si tiene todos los complementos listos para cuando las papas estén trituradas, el resto es salsa. ¡Oh, buena salsa, eso es un pensamiento!
Excelente receta de puré de papas cargado
Esta receta básica de puré de papas cargado se puede duplicar con buenos resultados. No se recomienda hacer puré de papas con una batidora eléctrica o en un procesador de alimentos porque podría terminar con una masa pegajosa. Es mejor hacerlo a mano, en un molino de alimentos o con un pasapurés.
Ingredientes
Rendimiento:4 porciones
- 3 libras de papas con almidón como russets o Idaho, peladas y cortadas en cuartos
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 6 onzas de crema agria a temperatura ambiente
- 4 onzas de queso rallado de tu elección, como queso cheddar amarillo o blanco
- 3/4 libra de tocino cocido y desmenuzado
Instrucciones
- Coloque las papas preparadas en una cacerola grande con suficiente agua con sal para cubrirlas. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 10 a 15 minutos o hasta que estén tiernos.
- Escurre las patatas y regrésalas a la cacerola. Triture a mano o páselo por un molino de alimentos o un pasapurés hasta que quede suave.
- Agregue sal y pimienta al gusto, mantequilla y crema agria, mezclando a mano. Reserva 1/4 taza de queso rallado y trocitos de tocino para decorar. Mezclar el resto con las patatas a mano. Ajuste los condimentos si es necesario.
- Sirva inmediatamente en un tazón grande con el queso rallado reservado y los trozos de tocino espolvoreados encima para decorar si lo desea. Las papas cargadas combinan bien con bistec, carnes asadas, hamburguesas y una ensalada verde o vegetales sin almidón como espárragos o judías verdes.
Sea creativo
Esta receta básica se presta a muchas variaciones. Considere agregar cualquiera o todos los siguientes ingredientes para cambiar de ritmo.
- 1/4 taza de ajo asado
- 1 taza de cebollas cortadas en juliana caramelizadas en 2 cucharadas de mantequilla (disminuya la mantequilla en la receta básica a 2 cucharadas)
- 1/2 taza de chalotas caramelizadas
- 1/4 taza de cebollas verdes en rodajas
- 1/4 taza de cebollino picado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
O considere cambiar estos ingredientes:
- 3/4 libra de jamón o prosciutto cortado en juliana en lugar del tocino
- 4 onzas de queso gruyere o queso parmesano para el queso cheddar
- 4 cucharadas de queso crema natural o aromatizado a temperatura ambiente para la mantequilla
- 6 onzas de yogur natural a temperatura ambiente para la crema agria
Cazuela De Puré De Patatas Cargada
Convierte el plato en una cazuela siguiendo estos pasos.
- Prepare su versión favorita de puré de papas cargado y póngalo en una fuente para horno de 13x9 pulgadas cubierta con aerosol para cocinar o en una sartén para horno. Si planea guardar el plato antes de hornearlo, cúbralo bien con papel de aluminio y refrigérelo (o congélelo para un almacenamiento más prolongado).
- Hornee en un horno a 350 F durante aproximadamente 1 hora si recién sacado del refrigerador, 45 minutos si está a temperatura ambiente y 90 minutos o más si está congelado.
- Retire el papel de aluminio unos 20 minutos antes de que se acabe el tiempo de cocción y espolvoree más queso rallado encima si lo desea.
- Retirar del horno cuando esté burbujeante o caliente y servir inmediatamente.
Las mejores patatas para hacer puré
Cuando selecciones papas para tu receta, prefieres papas con almidón, como las viejas y buenas russets en lugar de papas cerosas o nuevas.
- Las patatas cerosas tienen un alto contenido de humedad, un alto contenido de azúcar y un bajo contenido de almidón. Son mejores para hervir enteras, en ensaladas y sopas, para hacer croquetas de patata o en cualquier momento que desee que una papa mantenga su forma.
- Las patatas con almidón, como las russets, tienen poca humedad y azúcar y un alto contenido de almidón. Se vuelven ligeros, secos y harinosos cuando se cocinan. Hacen un puré de patatas superior.
Cómo seleccionar patatas
Al seleccionar patatas, busque estos signos reveladores de una buena papa:
- Pieles firmes, tersas y secas
- Ojos superficiales
- Sin brotes
- Sin color verde
- Libre de grietas o imperfecciones
Un gran lado en cualquier momento
El puré de papas cargado es excelente en cualquier momento, pero es un verdadero salvavidas cuando se trata de días festivos, una fiesta o cuando el tiempo es un problema, porque se puede preparar con anticipación, congelar y recalentar cuando sea necesario. sin pérdida de sabor. También se mantienen bien en una línea de buffet.
