Un poco de pollo marinado y una parrilla caliente son una excelente combinación para obtener un fantástico pollo a la barbacoa.
La parrilla de todo
El pollo se hizo para la parrilla. Si bien las hamburguesas son un excelente estándar y las verduras son una alternativa divertida, ninguna barbacoa de verano estaría completa sin pollo a la barbacoa. Hay infinitas formas de asar pollo, pero mi favorita comienza con un adobo. Me gusta marinar el pollo porque le da tiempo a la carne para absorber el sabor. A menudo, al asar a la parrilla, se rocía el pollo mientras está en la parrilla y esto es bueno, pero en realidad solo le da sabor a la piel. Marinar consigue que los sabores se adentren profundamente en la carne, donde podrás saborearlos en cada bocado.
Hay personas en el mundo de la cocina que odian la prensa de ajos. Creo que muchos cocineros caseros confían en la prensa cuando deben picar o picar el ajo con un cuchillo en lugar de triturarlo con la prensa. Pero al hacer una marinada, creo que se requiere la prensa de ajo. No necesitamos rodajas bonitas o trozos que se puedan s altear bien, lo que queremos aquí es que el aceite de ajo, el jugo y los trozos de ajo machacados naden en la marinada y se mezclen con todos los demás sabores. Entonces, si tienes una prensa de ajos, este es el momento perfecto para sacarla.
Receta de pollo a la barbacoa
Ingredientes
Para esta receta de pollo a la barbacoa, necesitarás:
- 5 libras de partes de pollo
- 1 taza de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada y 1 cucharadita de chile en polvo
- Jugo de 1 lima
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal y pimienta
Instrucciones
En un bol grande, mezcle todo menos la sal y la pimienta. Bátelo muy bien. Agrega el pollo y revuélvelo en el bol hasta que quede bien cubierto con la marinada. Cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante la noche. Si pasar la noche no es una opción, intente marinar al menos 5 horas. Cuando esté listo para cocinar, saque el pollo de la marinada, pero guárdelo. Lo usaremos para rociar el pollo.
Enciende tu parrilla a fuego medio, pero primero, asegúrate de engrasar la parrilla (a mí me gusta usar aceite de oliva). Cepille abundantemente la parrilla con aceite, luego sal y pimienta el pollo BBQ y luego colóquelo con la piel hacia abajo en la parrilla. Cocine durante unos 30 minutos, volteando y rociando cada 10 minutos. Mantenga la tapa de su parrilla cerrada cuando no esté rociando ni girando. Sirva con ensalada de col y cerveza fría.
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