Angelica tiene un pasado largo e histórico, aunque no se cultiva en la mayoría de los jardines modernos. No solo es un sabor importante para ciertas bebidas alcohólicas, sino que alguna vez se pensó que era una cura para la peste y, en un momento, la gente usaba semillas de angélica para protegerse de las brujas. Incluso si no te preocupan las brujas, vale la pena cultivar una o dos plantas de angélica en tu jardín.
Plantas de Angélica de un vistazo
Las plantas de angélica (Angelica archangelica) son bienales. Forman una pequeña roseta de hojas durante el primer año y, en general, no parecen tan impresionantes. Pero en su segundo año, desarrollan grandes hojas bipinnadas y tallos gruesos y crujientes rematados con flores de umbela amarillas o verdes, similares al eneldo o al encaje de la reina Ana cuando están en flor. Y eso tiene sentido, ya que angélica también es miembro de la familia de las zanahorias. En tamaño completo, la angélica puede alcanzar más de seis pies de alto y cuatro pies de ancho.
Cada parte de la planta angélica es útil. Las raíces, los tallos, las flores y las semillas se pueden utilizar para diversos fines. Angélica se ha utilizado tradicionalmente para dar sabor al vermú y a la ginebra, y el sabor se ha descrito como algo entre anís y baya de enebro. Las flores tienen un aroma dulce y terroso con un ligero toque cítrico.
Angelica tiene muchos apodos, incluido Arcángel, hierba de ángel, espíritu santo y apio silvestre. Es resistente en las zonas 4 a 7.
Cómo y cuándo plantar angélica
Al igual que otros miembros de la familia de las zanahorias, las plantas de angélica forman una raíz pivotante fuerte y profunda. Como resultado, realmente no les gusta que los trasplanten. Lo mejor que puedes hacer es sembrar semillas de angélica directamente en el jardín. Para plantar, separe las semillas al menos a tres pies de distancia y presiónelas firmemente en el suelo; no las cubras, ya que necesitan luz para germinar.
En cuanto a cuándo plantar, es mejor seguir el ejemplo de la planta. En la naturaleza, la angélica deja caer semillas a finales del verano o principios del otoño; germinan y las plantas hibernan, continuando su ciclo de crecimiento la primavera siguiente. Así que finales del verano o principios del otoño es el mejor momento, pero también puedes plantar justo después de la última helada de primavera.
Si debes sembrar las semillas en el interior, es mejor sembrar en macetas de periódico, bloques de tierra o macetas de fibra de coco para que puedas plantar todo y no tengas que preocuparte por alterar las raíces.
Al decidir dónde plantar angélica, elija un lugar con suelo rico y húmedo, a pleno sol o sombra parcial.
Plagas y enfermedades de Angélica
A Angélica realmente no le molestan las plagas o enfermedades, aunque ocasionalmente, los pulgones pueden ser un problema.
Usos para Angélica
Cada parte de la planta angélica es útil. Las hojas se pueden cosechar durante el primer año, siempre y cuando no se cojan demasiadas, y las hojas tiernas durante el segundo año tengan mejor sabor.
- Las hojas y flores se pueden usar en tés de hierbas, dando su sabor a anís a cualquier mezcla a la que puedas agregarlas.
- Los tallos se pueden cortar y confitar.
- Tanto las hojas como los tallos se pueden comer crudos en ensaladas cuando estén jóvenes y tiernos.
- Los tallos más maduros se pueden preparar como espárragos, mejor al vapor, a la parrilla o s alteados.
Cosechando Angélica
Las hojas de angélica se pueden cosechar en cualquier etapa del crecimiento de la planta, aunque para comerlas crudas, las mejores son las hojas tiernas y tiernas. Los tallos se pueden cosechar en cualquier momento durante el segundo año, y la raíz de la planta se cosecha mejor en la primavera de su segundo año; si crece mucho más tiempo, se vuelve duro y leñoso.
Por supuesto, también se pueden cosechar flores. Coseche las flores cuando las flores individuales todavía estén mayormente cerradas y apenas comiencen a abrirse. Una vez que termine de florecer, comenzarán a formarse pequeños frutos verdes; Estos también se pueden comer, encurtidos o s alteados. Pero si las dejas en la planta, eventualmente producirán semillas, por lo que la planta puede autosembrarse en tu jardín o puedes recolectar las semillas para plantarlas donde desees.
Preservando a Angélica
Si desea conservar alguna de las partes de sus plantas de angélica para usarlas en el futuro, es fácil hacerlo. Puedes conservar cualquier parte de la planta, pero los métodos serán diferentes según la parte que estés conservando.
- Para conservar las hojas o flores de angélica, el mejor método es secarlas bien, ya sea colgándolas de sus tallos, secándolas en mallas o usando un deshidratador, hasta que cada parte de las flores u hojas esté seca y crujiente.. Guarde la angélica seca en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.
- Para conservar los tallos de angélica, córtelos, escaldéelos durante 30 segundos en agua hirviendo y luego colóquelos en agua helada. Escurrir bien, luego colocar en un recipiente o bolsa para congelador y congelar por hasta seis meses. Ya no será útil como verdura cruda, pero se puede agregar a sopas o guisos.
- Para conservar las raíces de angélica, córtelas en rodajas finas y séquelas en un horno a temperatura muy baja o en un deshidratador de alimentos hasta que estén secas y gomosas. Guarde la raíz de angélica seca en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
Angélica: Una Hierba Poco Común Para Tu Jardín
La angélica no solo es una planta útil con un pasado histórico, sino que también es hermosa. Esta planta única también es un imán para los polinizadores, ya que atrae abejas, mariposas y otros insectos beneficiosos. Tal vez sea hora de llevar esta antigua planta a jardines más modernos.
