Asar costillas al estilo campestre es una manera deliciosa de comenzar bien el fin de semana.
Primero Tienes Que Cocinarlos
La carne de costilla tarda un poco en cocinarse. Más tiempo del que tomaría para quemar los azúcares de su trapeador (una salsa fina más parecida a un glaseado que requiere un pequeño cepillo tipo trapeador para aplicarlo sobre lo que esté asando) o la salsa barbacoa. Si desea asar las costillas a la parrilla, primero deberá cocinarlas un poco y luego llevarlas a la parrilla para terminar. La mejor manera de lograrlo es cazarlos furtivamente.
Comience con 3 a 4 libras de costillas de cerdo estilo campestre (no deshuesadas). Por supuesto, puedes usar más si quieres. Escalfar las costillas no es tan difícil como parece. Todo lo que necesitas hacer es ponerlos en una fuente para hornear y agregar aproximadamente una pulgada de agua. Lleva el agua a ebullición y luego redúcela a fuego lento. Cocine las costillas a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Listo, ya te has escalfado las costillas. Vigila el nivel del agua y, si es necesario, añade más agua.
Hay quienes afirman que escalfar las costillas le quita el sabor a la carne. Puedo entender su punto y probé una variación del tema de precocción que funcionó bien y también dio como resultado un buen sabor. En lugar de escalfar las costillas, puedes simplemente colocarlas en una fuente para hornear tapada y hornearlas a 325 grados Fahrenheit durante 1 a 1 1/2 horas. De cualquier manera, necesitarás alcanzar una temperatura de hasta 160 grados en tu termómetro de lectura instantánea.
Costillas estilo campestre a la parrilla
Me gusta usar un masaje seco, pero no es necesario. Necesitarás una buena salsa barbacoa para rociar las costillas. No será una sorpresa que la salsa barbacoa que más me gusta sea mi receta de salsa barbacoa de naranja y chipotle.
- Enciende tu parrilla y aumenta el fuego a fuego medio.
- Cubra ambos lados de las costillas con la salsa barbacoa y luego colóquelas en la parrilla.
- Tendrás que girar las costillas con bastante frecuencia. Cada vez que les des la vuelta deberás volver a aplicar la salsa barbacoa.
