Receta de pastel de capas de café

2024 Autor: Carl Kingsman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 19:19

Ingredientes

Para capa oscuras

• 1 taza de azúcar moreno oscuro
• 1/2 taza de manteca vegetal
• 3 yemas de huevo
• 2/3 taza de café fuerte y frío
• 1 cucharada de melaza
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1/2 cucharadita de sal

Para capa ligeras

• 1/2 taza de manteca vegetal
• 1 taza de azúcar granulada
• 3 claras de huevo
• 2/3 taza de leche
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 receta de glaseado de azúcar moreno, a continuación

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra cuatro moldes para pasteles redondos de 8" con aceite en aerosol o engrase con mantequilla y espolvoree con harina. Coloque un trozo redondo de papel pergamino en el fondo de cada molde.
2. Primero, haz las dos capas oscuras. En un tazón grande, bata el azúcar moreno y la manteca con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso. Añade las yemas de huevo, una a la vez.
3. Agregar el café y la melaza.
4. En un recipiente aparte, tamice la harina con el polvo para hornear, las especias y la sal. Batir hasta que se combinen.
5. Batir la mezcla de harina con los ingredientes húmedos en tres adiciones. Divida la masa uniformemente entre dos moldes para pasteles y déjelos a un lado.
6. A continuación, haz las dos capas claras. Batir la manteca vegetal con el azúcar en un bol grande, usando una batidora eléctrica. En un recipiente aparte, bata las claras a punto de nieve. En un tercer bol tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
7. Batir la leche y la vainilla con la mezcla de azúcar. Agrega los ingredientes secos en dos tandas, batiendo después de cada adición. Finalmente, agregue suavemente las claras de huevo hasta que se combinen.
8. Divide la masa entre los dos moldes para pasteles restantes.
9. Hornea las capas del pastel durante 25 a 35 minutos o hasta que estén elásticas por encima y pasen la prueba del palillo.
10. Deje que las cuatro capas se enfríen completamente antes de cubrirlas con el glaseado de azúcar moreno (ver más abajo) y apilarlas alternativamente.

Glaseado de café con azúcar moreno

Ingredientes para glaseado

• 2 tazas de azúcar moreno oscuro
• 3/4 taza de agua
• 1 cucharada de manteca vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de espresso instantáneo en polvo

Instrucciones de glaseado

1. Combine el azúcar moreno y el agua en una cacerola a fuego medio- alto. A medida que la mezcla se calienta, agregue la manteca vegetal, la vainilla y el espresso instantáneo.
2. Hervir el glaseado hasta que alcance los 240 grados Fahrenheit en un termómetro para dulces, la etapa de "bola blanda". Retire el glaseado del fuego.
3. Transfiera el glaseado a un tazón grande y bata la mezcla con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa, esponjosa y cerca de la temperatura ambiente, lo que puede tomar hasta 10 minutos.
4. Extiende el glaseado finamente entre las capas del pastel y encima del pastel terminado antes de servir.