Ingredientes
Ingredientes de cobertura
- 1/3 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 3/4 taza de azúcar moreno envasado
- 1/2 piña fresca, pelada, sin corazón, cortada en rodajas y cortada por la mitad
Ingredientes de masa para pastel
- 1 1/3 tazas de harina para todo uso
- 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
- 2 cucharaditas de cardamomo molido
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de azúcar blanca granulada
- 1/2 taza de azúcar moreno envasada
- 1/3 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/3 taza de jugo de piña
- 2 cucharadas de ron oscuro
Instrucciones
- Rocíe un molde para pastel redondo de 9 pulgadas con mantequilla en aerosol o spray antiadherente.
- Mezcle los ingredientes de la cobertura (mantequilla derretida y azúcar morena) hasta que estén bien combinados y agregue la mezcla a la sartén preparada.
- Coloque la piña dentro de la cobertura en un molde para pasteles (las piñas deben colocarse juntas).
- Calienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Mezcle la harina, el polvo para hornear, la sal y el cardamomo; reservar.
- Batir la mantequilla con una batidora eléctrica en un bol mediano y añadir poco a poco el azúcar granulada.
- Batir los huevos, uno a la vez.
- Agrega la vainilla y el ron.
- Incorpore lentamente la mitad de la mezcla de harina.
- Agregar el jugo de piña.
- Continúe batiendo la mezcla de harina restante hasta que esté bien combinada y mezclada.
- Vierta la masa sobre la mezcla de cobertura de piña en un molde para pasteles.
- Hornee a 350 grados Fahrenheit durante 35 a 40 minutos (o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio).
- Deja enfriar el bizcocho. Pasa un cuchillo de mantequilla alrededor del borde para aflojar los bordes y dale la vuelta sobre una fuente para servir.
Porciones: 6 a 8
Embargos y variaciones opcionales
- Agregue cerezas marrasquino sin tallo a la cobertura de piña.
- Use una lata de 20 onzas de aros de piña en jugo, en lugar de trozos de piña fresca.
- Cubra el pastel con ron adicional (1 a 2 cucharadas) inmediatamente después de hornearlo.
- Use 1/4 taza de crema agria en lugar de ron.
- Cubra el pastel con crema batida o helado después de que se enfríe.
