Comprender la diferencia entre porter y stout es, en el mejor de los casos, complicado porque no existen definiciones legales para cada tipo de cerveza. Generalmente, las principales diferencias entre porter y stout se reducen al tratamiento de la cebada utilizada para elaborar la cerveza, los perfiles de sabor resultantes y cómo el cervecero decide llamarla.
Porter vs. Stout Similitudes y diferencias
Hay muchos cruces en las categorías de porter y stout porque las dos cervezas son similares. Esto se debe a que tienen ascendencia compartida. En la cronología de la historia cervecera, la porter llegó antes que la stout. De hecho, las stouts son descendientes directas de las porter, razón por la cual algunas personas se confunden acerca de las diferencias. Las primeras stout fueron llamadas "porters robustas" porque fueron el resultado de modificar recetas tradicionales de porter para crear una cerveza marrón más robusta y con más alcohol. En otras palabras, las stout comenzaron como porteadoras con ingredientes adicionales o diferentes procesos agregados y mayor alcohol por volumen (ABV), pero se convirtieron en su propia categoría a medida que crecieron en popularidad. Es importante tener en cuenta que, si bien las similitudes y diferencias generales se enumeran a continuación, no existen requisitos legales para nombrar estas dos cervezas oscuras, por lo que, en última instancia, depende del cervecero cómo llamar a su cerveza.
Porter y Stout son cervezas oscuras
Tanto la porter como la stout son cervezas de color marrón oscuro a casi negro. Son similares en color a un café oscuro y, con el vertido perfecto, tienen una espuma cremosa, densa y espumosa. En general, las stout tienden a tener un color ligeramente más oscuro que las porter.
Los cerveceros Stout y Porter usan la cebada de manera diferente
Generalmente, los cerveceros usan cebada m alteada en las porters y cebada tostada sin m altear en las stout. Esto afecta el cuerpo y el sabor de la bebida resultante y es probablemente la principal distinción entre los dos tipos de cerveza.
Tienen perfiles de gusto ligeramente diferentes
Los porteadores tienden a ser más chocolateados; Las stout suelen tener un sabor más parecido al del café. Sin embargo, estas son generalidades y hay una gran mezcla de sabores entre los dos. Generalmente, las porter pueden tener sabores más sutiles que las stout debido a las diferencias en la forma en que se procesa la cebada. Si bien ambas tienen sabores amargos y cremosos, las porter tienden a tener notas de m alta profundamente tostadas, mientras que las stout tienen notas más intensas, casi quemadas. Las stout también tienden a ser más amargas que las porter, pero también suelen tener notas más cremosas para atenuar el amargor. Generalmente, una porter tiene sabores más suaves y sutiles que una stout, mientras que las stout tienden a ser más directas con sus perfiles de sabor. Los porteadores tienden a ser más suaves; las stout tienden a ser menos sutiles. Sin embargo, todas estas cosas son una cuestión de grado y, en última instancia, dependen de lo que el cervecero pretende crear con su porter o stout.
Las Stouts tienden a tener más cuerpo que las Porters
Como generalización, una stout es más espesa y viscosa que una porter, lo que le da una sensación en boca con más cuerpo. Sin embargo, como ocurre con todo lo demás porter y stout, esto es una generalización y es probable que encuentres algunas cervezas llamadas porters que tienen más cuerpo que algunas cervezas llamadas stout.
Es probable que las Stouts tengan más alcohol que las Porters
Dado que no existe ningún requisito legal para nombrar a un portero o a una cerveza negra, no existe una regla estricta sobre cuál es más fuerte. Históricamente, los stouts (portadores robustos) eran más fuertes que sus predecesores; sin embargo, en la industria cervecera actual, ese no es siempre el caso. Ambas son cervezas marrones fuertes con un rango de aproximadamente 4% de alcohol por volumen (ABV) hasta 12% ABV. En última instancia, el ABV final de la cerveza depende del cervecero y de la subcategoría de porter o stout. Al elegir una porter y una stout elaboradas por el mismo cervecero, es probable que la stout tenga más alcohol. Sin embargo, al comparar la cerveza Porter de un cervecero con la cerveza negra de otro, estas convenciones probablemente se pierdan.
Las cervezas negras pueden ser más dulces
Debido al mayor amargor en una cerveza negra, los cerveceros pueden equilibrarlo agregando más dulzor. Por lo tanto, muchas personas consideran que las stout son más dulces que las porter, pero como ocurre con todo lo demás, no siempre es así.
Ambas son categorías grandes con subcategorías más pequeñas
Porters y stout son cada una una categoría de cerveza; debajo de cada una hay muchas subcategorías. A menudo es en estas subcategorías donde se revelan las mayores diferencias entre porter y stout. Por ejemplo, una porter báltica es más fuerte y con más cuerpo que muchas stout, mientras que una stout de avena puede ser más débil y liviana que una porter tradicional.
Porters y Stouts pueden ser Ales o Lagers
Nuevamente, esto es una generalización; sin embargo, la mayoría de las porter y stout son cervezas producidas a partir de levadura de alta fermentación; sin embargo, algunas porter y stout son lagers que utilizan levadura de fermentación baja.
Ambos combinan bien con la comida
Tanto la porter como la stout son cervezas deliciosas para acompañar comidas. Sus sabores tostados combinan bien con alimentos ricos como bistec y hamburguesas, por lo que no puedes equivocarte al pedirlos con una comida.
La diferencia entre Porter y Stout depende de la cervecera
En general, la diferencia entre estas dos cervezas es cómo el cervecero decide llamarla. Con significativas similitudes en estilo, la diferencia más distintiva que generalmente encontrará entre los dos es el uso de cebada m alteada versus cebada tostada, pero en última instancia todo se reduce al nombre que el cervecero decide darle.¿Quieres probar una porter o una stout? Disfruta de un negro y fuego o de un calderero.
