Mucha gente se pregunta cómo el cambio de potencia del ajo con la cocción afecta su sabor y sus beneficios medicinales.
El ajo es una adición interesante a la dieta, ya que proporciona sabor y beneficios medicinales y se consume crudo y cocido. Antes de analizar con más detalle los efectos de cocinar el ajo, es importante saber un poco más sobre esta importante hierba.
¿Qué es el ajo?
El ajo es miembro de la familia de las cebollas. Tiene un uso antiguo e histórico como forma de condimentar alimentos de muchos tipos diferentes y también como hierba medicinal. El ajo crece como un bulbo formado por muchos dientes y se cultiva ampliamente en la mayoría de los países del mundo. El mayor productor de ajo a nivel internacional es China. Los dientes se utilizan de diversas formas, aunque normalmente se pican para liberar el máximo sabor y luego se añaden a otros alimentos como condimento. El ajo se puede comer crudo o cocido.
Los beneficios medicinales del ajo
Muchas de las civilizaciones antiguas del mundo usaban el ajo de diferentes maneras como hierba medicinal. Hoy en día sigue siendo un importante remedio natural. Las formas en que se informa que el ajo ayuda a la salud incluyen:
- Para proteger contra la tos y los resfriados- la BBC informó una investigación reciente que sugería que el ajo podría ofrecer una protección importante cuando se toma regularmente.
- Poderes antibacterianos - se informa que durante la Primera Guerra Mundial los cirujanos usaban regularmente jugo de ajo para evitar que las heridas se volvieran sépticas.
- Reducir el colesterol y la presión arterial - Garlic Central informa sobre el efecto del ajo sobre el colesterol.
La cantidad de ajo a tomar varía dependiendo de los motivos por los que se está consumiendo. Un profesional de salud alternativa capacitado podrá aconsejarle sobre las cantidades a tomar y ayudar a elaborar un plan de salud. Sin embargo, esto no debe hacerse de forma aislada y se debe consultar a un médico tradicional antes de embarcarse en un plan de salud alternativo.
Tomar ajo para uso medicinal
Para obtener el máximo beneficio del ajo, tradicionalmente se habría consumido crudo. Hoy en día, sin embargo, existen muchas formas más cómodas de consumir ajo, como pastillas, tinturas y pasteles. Estas formas de ajo tienen el doble beneficio de ser fáciles de tomar en dosis mensurables y al mismo tiempo carecen del sabor picante que tradicionalmente lo acompaña.
Puede encontrar más información sobre los beneficios para la salud del ajo en este informe de la AAFP (Academia Estadounidense de Médicos de Familia).
¿El cambio de potencia del ajo con la cocción altera las cualidades beneficiosas?
Se informa que cocinar el ajo altera los efectos beneficiosos. El ajo crudo o ligeramente cocido conserva más de sus beneficios naturales que el ajo muy cocido. Muchas culturas que utilizan habitualmente el ajo por sus beneficios medicinales lo consumen tanto cocido como crudo. Para proteger las cualidades medicinales del ajo al usarlo cocido, se sugiere picar el ajo y dejarlo reposar durante 15 minutos. Esto permite que las enzimas descansen antes de cocinarse y esto ayuda a maximizar los beneficios.
Consumir Ajo
Ya sea que el ajo se use como alimento o como hierba medicinal, se puede comer crudo o cocido. El sabor muy distintivo del ajo crudo se altera durante la cocción y el sabor cambia, volviéndose más dulce y suave. Los dientes de ajo individuales se pueden masticar o picar el ajo antes de agregarlos a la comida.
El ajo se puede cocinar de diversas formas. Se puede picar y añadir a guisos y guisos o asar entera. Una cabeza de ajo, al asarse con un poco de aceite de oliva, pierde su sabor fuerte y se vuelve casi dulce. Muchos países lo usan para untar pan, ya que agrega un delicioso sabor picante.
El ajo también se puede mezclar con aceites para hacer aderezos para ensaladas o simplemente rociarlo sobre los alimentos para darle más sabor. Al picar el ajo se liberan enzimas que aumentan su potencia. ¡Hay una gran cantidad de recetas que usan ajo y van desde las favoritas tradicionales, como el pan de ajo, hasta algunas ideas inusuales que incluyen helado de ajo!
El ajo es un alimento útil tanto por sus cualidades medicinales como por su sabor.
