Si el tahini se hace con semillas de sésamo peladas y molidas, puedes pensar que lo encontrarás junto a las nueces y las semillas. Sin embargo, comprender qué es y cómo está empaquetado le permitirá comprender mejor dónde se encuentra en su supermercado local.
Qué es y dónde encontrarlo
Tahini es una pasta espesa que se utiliza como condimento e ingrediente en la cocina del Medio Oriente. ¡Ah, ja! Dos pistas: Medio Oriente y un condimento.
Sigue el pasillo internacional
La mayoría de las tiendas de comestibles más importantes hoy en día tienen productos básicos de casi todas las cocinas étnicas en un área a menudo conocida como el pasillo internacional.
Es posible que las tiendas más pequeñas o las de zonas más rurales no tengan tahini. Si hay pocas o ninguna gente de ascendencia del Medio Oriente viviendo en un área, la demanda de tiendas para vender tahini podría ser escasa o nula. Las tiendas gourmet suelen venderlo, y si puedes encontrar un tendero especializado en Oriente Medio, mucho mejor.
Cómo se vende
Tu tercera pista sobre dónde encontrarlo es saber cómo se vende. El tahini ya preparado se vende en frascos, latas o recipientes de plástico bien tapados y no se conserva hasta que se abre, pero algunas tiendas pueden almacenarlo en la sección de refrigerados o congeladores.
Las mezclas de tahini para terminar en casa hechas por compañías como Whole Spice se pueden encontrar en la sección de Medio Oriente junto con otras mezclas secas.
Dado que el tahini es un componente de la pasta de garbanzos conocida como hummus bi tahina, es posible que lo encuentres junto a una mezcla de hummus o ya preparado en el estante, en el refrigerador o en el congelador. También puedes encontrarlo cerca del arroz. Las tiendas varían en cómo y dónde presentan ciertos ingredientes inusuales, por lo que es posible que tengas que buscar un poco.
Pregúntale a tu tendero
Consulta cerca de los condimentos, en el pasillo internacional y en la sección de refrigeradores. Si no está en esas secciones, no tema preguntar dónde encontrarlo.
Haz tahini en casa
Si no puedes encontrar tahini en el supermercado, es bastante sencillo prepararlo en casa. Las semillas de sésamo crudas, el ingrediente principal, se pueden encontrar entre otras nueces y semillas crudas en la sección a granel, en la sección orgánica o en la sección de ingredientes para hornear de una tienda de comestibles común y corriente.
Si aún no puedes encontrarlos en un supermercado habitual, prueba en una tienda naturista o en un mercado de moda como Whole Foods, Mariano's o Trader Joe's. Recuerda, quieres semillas de sésamo crudas porque las tostarás tú mismo.
Todo lo que necesitas para esta receta fácil de dos ingredientes es un horno y un procesador de alimentos.
Ingredientes
Rendimiento:1 1/2 a 2 tazas de tahini
- 2 1/2 tazas de semillas de sésamo crudas
- 3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Direcciones
- Calienta el horno a 350 F.
- Extienda las semillas de sésamo crudas en una o más bandejas para hornear de modo que queden formando una capa plana. Tuesta durante 10 minutos, agitando la sartén de vez en cuando para voltear las semillas y que se tuesten uniformemente.
- Retira las semillas del horno y déjalas enfriar por completo.
- Coloque las semillas de sésamo tostadas y enfriadas en un procesador de alimentos con el aceite de oliva. Procese durante unos dos minutos más o menos hasta que la consistencia sea espesa pero no demasiado espesa. El tahini debe verterse fácilmente en un recipiente.
- El tahini es mejor fresco, así que úsalo inmediatamente si puedes. Se puede conservar a temperatura ambiente, pero una vez abierto el envase se debe refrigerar para que el aceite de las semillas de sésamo no se ponga rancio.
- Como alternativa, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana o congélelo para un almacenamiento más prolongado.
Usando los frutos de tu trabajo
La mayoría de la gente está familiarizada con el tahini como ingrediente del hummus y el halvah, pero tiene muchos otros usos. Considere estos:
- Intenta preparar salsa tahini para tu próximo sándwich de falafel o pita mezclando 1/2 taza de tahini con 3 dientes de ajo prensados, 1/2 cucharadita de sal kosher, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 taza de jugo de limón y 1 cucharadita de perejil finamente picado.
- Baba ghannouj (también escrito baba ghanoush) es otra salsa popular además del hummus que se hace con tahini. La berenjena asada se combina con limón, ajo y más aceite de oliva para obtener un excelente meze o aperitivo para untar.
- El tahini se puede usar para espesar sopas y salsas, se agrega a vinagretas cremosas para ensaladas, se usa para reemplazar la mayonesa en huevos rellenos y en sándwiches, en brownies, galletas y postres veganos donde puede reemplazar la mantequilla.
- Úselo como usaría mantequilla de maní untándolo sobre una tostada con miel. O pruébalo en una baguette con una pizca de sal marina y un poco de ajo asado.
Más allá del hummus y halvah
Ya sea que el tahini sea casero o comprado, puedes convertir esta maravillosa pasta de semillas de sésamo en una infinidad de comidas deliciosas. Funciona solo como salsa o para untar o cuando se incorpora a otros ingredientes. Tahini es un lienzo en blanco sobre el que pintar una obra maestra culinaria. ¡Adelante y crea!
