Ya sea que los llames panqueques, pasteles a la plancha, hot cakes o flap jacks, todos son un desayuno favorito. Los panqueques se hacen simplemente colocando una masa fina con una cuchara sobre una superficie de cocción caliente donde se cocina hasta que los pasteles planos y redondos estén dorados. También se pueden hornear, lo que crea una delicia ligera y esponjosa.
Recetas de panqueques
Más allá de los panqueques básicos, puedes crear un delicioso desayuno usando ingredientes y técnicas simples.
Panqueque de manzana inflado
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 4 huevos batidos
- 1/2 taza de harina
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 cucharadita de nuez moscada fresca rallada
- Una pizca de sal
- 1 taza de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharada de mantequilla derretida sin sal
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de azúcar
- 1 manzana ácida grande, pelada, sin corazón y cortada en rodajas
Método
- Precalienta el horno a 425 grados.
- Batir los huevos en una licuadora o procesador de alimentos.
- Agregue la harina, el polvo para hornear, el azúcar, la nuez moscada y la sal, y procese para combinar.
- Deja la licuadora funcionando.
- Combine los ingredientes húmedos restantes (leche, vainilla, mantequilla derretida) y agréguelos lentamente a la licuadora o procesador de alimentos en funcionamiento hasta que estén completamente combinados. Reserva.
- Calienta 3 cucharadas de mantequilla en una sartén para s altear de 12 pulgadas resistente al horno a fuego medio- alto hasta que la mantequilla comience a burbujear.
- Espolvorea azúcar uniformemente sobre la mantequilla y luego coloca las rodajas de manzana encima del azúcar para cubrir uniformemente el fondo de la sartén.
- Cocine las manzanas hasta que comiencen a ablandarse, de 2 a 3 minutos, sin revolverlas.
- Vierta con cuidado la masa sobre las manzanas y luego mueva la sartén al horno.
- Hornea por 15 minutos. Reduzca el fuego a 325 grados y continúe horneando hasta que esté dorado e hinchado, 10 minutos más.
- Cortar en rodajas y servir.
Panqueques de suero de leche y arándanos
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 1/4 tazas de suero de leche
- 2 huevos ligeramente batidos
- 3 cucharadas de mantequilla, derretida
- Spray vegetal antiadherente
- 1 taza de arándanos silvestres congelados
Método
- Bate los ingredientes secos (harina, azúcar, sal, polvo para hornear, bicarbonato de sodio) en un tazón mediano.
- En un recipiente aparte, combine los ingredientes húmedos (suero de leche, huevos, mantequilla).
- Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva suavemente hasta que estén combinados.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio alto.
- Rocíe con spray vegetal antiadherente para cocinar.
- Trabajando en tandas, vierta la masa en tamaños de 1/4 de taza en el molde. Espolvorea arándanos por encima.
- Cocine hasta que esté dorado en el fondo y con burbujas en la parte superior de la masa.
- Dar vuelta el panqueque y completar la cocción, aproximadamente 2 minutos.
Panqueques de terciopelo rojo fáciles
Contribuido por Annette McDermott
Rendimiento: 4-6 porciones
Ingredientes
Panqueques:
- 2 tazas de mezcla para hornear o mezcla para panqueques
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 1/2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 taza de suero de leche o leche
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 huevos batidos
- 1 1/2 cucharaditas de colorante alimentario rojo
Cobertura de queso crema:
- 4 onzas de queso crema ablandado
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de leche
Método
Instrucciones principales:
- Bate el queso crema y el azúcar en polvo hasta que estén bien mezclados.
- Agregue gradualmente la leche hasta que la mezcla esté suave. Si la mezcla queda demasiado espesa, diluya con un poco más de leche.
- Cubra la cobertura y reserve.
Instrucciones para panqueques
- Combine la mezcla para hornear o para panqueques, el azúcar y el cacao en polvo en un tazón grande.
- Agregue suero de leche o leche, extracto de vainilla y huevos; revuelve hasta que esté bien combinado.
- Agregue el colorante rojo para alimentos, unas gotas a la vez, hasta que la masa adquiera un color rojo intenso.
- Rocíe ligeramente la plancha o sartén con aceite en aerosol y precaliente.
- Deje caer de 1/4 a 1/2 taza de masa en una plancha o sartén y cocine aproximadamente 2 minutos o hasta que aparezcan burbujas y los bordes estén secos; voltee y cocine el otro lado hasta que esté bien cocido.
- Sirve los panqueques con una generosa porción de cobertura de queso crema.
Panqueques alrededor del mundo
En todo el mundo se encuentran diversas formas de pasteles a la plancha, desde los muy finos crêpes franceses a base de harina hasta los latkes, los panqueques de patata europeos. El pudín de Yorkshire inglés es incluso una forma de panqueque horneado. Los panqueques americanos tradicionales contienen harina, leche, huevos y levadura en polvo, pero existen docenas de variaciones. Muchos de los precursores europeos de las recetas de panqueques estadounidenses omiten el agente leudante, lo que crea un resultado más denso y plano. Cualquiera que sea el estilo, su naturaleza simple lo hace ideal para experimentar con las miles de recetas de panqueques que existen en el mundo.
Los panqueques no son solo para el desayuno
Los estadounidenses generalmente consideran las recetas de panqueques como un alimento para el desayuno, pero se encuentran en diferentes comidas en todo el mundo. Los panqueques de postre suelen servirse con fruta, rellenos dulces o natillas. Los panqueques para la cena se combinan con platos salados para obtener una deliciosa guarnición o la base de un suculento plato principal. Con tantas recetas para elegir, es fácil ver por qué los panqueques son los favoritos de siempre.
