La concienciación sobre la seguridad en la cocina es crucial durante la preparación y cocción de los alimentos, así como durante la limpieza y la vida diaria. Comprender los peligros presentes en la cocina y tomar simples medidas de precaución puede ayudarlo a evitar un accidente o exponer a su familia a un ataque de intoxicación alimentaria.
5 Consejos de seguridad para evitar peligros en la cocina
Para mantenerse seguro en la cocina, es importante comprender los peligros potenciales presentes en esta área de su hogar. Desde cuchillos afilados hasta estufas calientes, aprender a predecir y prevenir posibles peligros puede ayudarle a proteger a su familia.
Usa los cuchillos correctamente
Usar un cuchillo adecuadamente puede ayudar a prevenir lesiones graves. Para evitar sufrir una herida o laceración relacionada con un cuchillo:
- Manipule siempre los cuchillos con precaución. Evite las distracciones y concéntrese en la tarea que tiene entre manos.
- Sujete firmemente el mango del cuchillo y coloque la otra mano encima del cuchillo para evitar cualquier contacto con la hoja.
- Mantén tus cuchillos afilados para que no tengas que esforzarte al cortar, rebanar o cortar en cubitos.
- Cuando cortes objetos redondos, corta un lado para que quede plano y luego coloca el lado plano hacia abajo sobre la tabla de cortar. De esta manera, puedes estabilizar cualquier elemento que estés cortando.
- Cuando levante un cuchillo, asegúrese de no sostener nada más para evitar que se caiga accidentalmente la hoja afilada.
Elija las herramientas de cocina adecuadas
Para evitar que los artículos calientes o afilados se resbalen o se derramen, utilice los utensilios de cocina adecuados. Asegúrate de:
- Mantenga los utensilios limpios para evitar la contaminación de los alimentos, pero cuando se seque las manos o guarde los utensilios afilados, tenga especial cuidado con el lugar donde coloca las manos.
- Use pinzas para manipular alimentos grandes y firmes. Cuando manipule artículos calientes, sujételos firmemente y tenga cuidado de no salpicar aceite o agua.
- Utilice herramientas con mango si tiene dificultades para agarrar firmemente sus herramientas de cocina.
- Cuando utilices herramientas que tengan bordes afilados, hazlo lentamente al principio. Los ralladores, ralladores y mandolinas tienen el potencial de cortarte los dedos o las manos si no prestas atención o si los usas mal.
Manipule los platos calientes con cuidado
Los platos calientes no sólo pueden representar un riesgo para usted, sino también para quienes lo rodean.
Para mantenerse a salvo:
No deje los platos de la estufa desatendidos mientras el quemador esté encendido. Use guantes de cocina para quitar la tapa caliente de una fuente para estufa. Considere girar los mangos de las ollas hacia adentro o en ángulo hacia atrás para no golpearlos accidentalmente.
- Cuando hiervas agua, nunca llenes demasiado la olla para evitar que el agua se desborde.
- Al tirar agua hirviendo de la olla, asegúrese de tener un camino despejado para caminar hasta el fregadero. Asegúrese de que no haya niños, mascotas ni otras personas cerca. Use un guante de cocina si el mango de la olla está caliente y vierta agua lentamente en el fregadero para evitar salpicaduras.
- Al sacar un plato caliente del horno, asegúrese de que no haya nadie cerca que pueda resultar herido y, en caso afirmativo, avísele que el horno se abrirá. Utilice dos guantes aptos para horno que le queden bien para retirar el plato caliente. Asegúrese de sujetar bien el plato caliente antes de levantarlo. Mantenga el plato caliente alejado de su cuerpo cuando camine con él y colóquelo inmediatamente sobre una superficie resistente al calor.
Esté preparado para los incendios en la cocina
Nadie espera que se produzca un incendio en la cocina. Pero es importante estar preparado en caso de que suceda. Tome estas medidas para controlar incendios de grasa, microondas, estufas y eléctricos:
- Siempre vigile la comida que hay en la estufa y verifique que haya apagado los electrodomésticos cuando termine de usarlos.
- Para fuegos de microondas, estufa u horno, cierre la puerta y apague el aparato. Si es seguro, desenchufe el aparato. Si el incendio continúa o se propaga, llame a los bomberos inmediatamente.
- Mantenga un pequeño extintor de incendios en su cocina para usarlo en incendios eléctricos o en otros incendios. No utilice agua para extinguir un incendio eléctrico.
- Use una cacerola o vierta bicarbonato de sodio sobre las llamas para sofocar los incendios de grasa. El agua no funcionará y no debe usarse.
- Cuando cocine cerca de una llama de gas, evite usar ropa holgada que pueda incendiarse.
Supervisar a los niños en la cocina
Puede ser divertido que un niño te acompañe mientras preparas la comida en la cocina. Si estás cocinando con un pequeño, hay algunas cosas que debes tener en cuenta:
- No permita que los niños pequeños usen cuchillos, una licuadora, la estufa o cualquier otra cosa que pueda causar lesiones.
- Si un niño tiene el cabello largo, átelo hacia atrás para evitar que se incendie, quede atrapado en el equipo o bloquee su vista.
- Tómese una tarde para enseñar a los niños mayores consejos generales de seguridad en la cocina, incluido cómo usar los utensilios de cocina correctamente y cómo apagar un incendio si ocurre una emergencia.
- Enséñeles a los niños a lavarse las manos antes y después de manipular alimentos crudos.
- Enséñele a su hijo a girar los mangos de las ollas y sartenes lejos de su cuerpo para no volcarlos accidentalmente.
- Cuando utilice herramientas de cocina afiladas o peligrosas (como procesadores de alimentos o licuadoras), asegúrese de vigilar al niño en todo momento. Sea claro acerca de lo que está bien y lo que no.
8 Consejos de seguridad para la preparación de alimentos
Además de los peligros del calor y los objetos punzantes, la cocina también presenta preocupaciones de seguridad en torno a la preparación de alimentos. La preparación inadecuada de los alimentos puede provocar intoxicaciones alimentarias como la salmonella. Utilice estos consejos para preparar alimentos de forma segura para usted y su familia.
Compre pensando en la seguridad
La seguridad alimentaria comienza incluso antes de llegar a la cocina. En el supermercado, utilice estos consejos para guiar su proceso:
- No compre latas abolladas o dañadas.
- No compre carne en un paquete roto o con fugas.
- No compre ningún alimento que haya pasado la fecha de vencimiento.
- Compra tus alimentos perecederos al final.
- Cuando compre carne, colóquela en una bolsa de plástico adicional antes de colocarla en su carrito.
Guarda tus alimentos adecuadamente
La forma en que almacenas tus alimentos también es una parte importante de la seguridad en la cocina. Utilice estas reglas de almacenamiento para evitar que los alimentos se echen a perder:
- Mantenga la temperatura de su refrigerador por debajo de los 40 grados Fahrenheit y la del congelador por debajo de cero grados.
- Refrigere los alimentos dentro de una o dos horas, dependiendo de la temperatura ambiente.
- Envuelva la carne de forma segura para que no se derrame sobre otros alimentos y guárdela en un estante inferior para que no gotee sobre otros alimentos.
- Utilice alimentos enlatados antes de la fecha de vencimiento. Para los alimentos enlatados en casa, el Centro Nacional para la Preservación de Alimentos en el Hogar recomienda utilizarlos dentro de un año.
Lávate las manos
lávese bien las manos con agua y jabón antes de comenzar a preparar una comida. A lo largo del día, tus manos entran en contacto con una variedad de bacterias y virus que pueden causar enfermedades. Lavarse bien las manos reduce el riesgo de propagar estas enfermedades.
Descongelar carnes y mariscos de forma segura
El congelador es una excelente manera de conservar la carne hasta que esté listo para usarla, pero es esencial que utilice los procedimientos adecuados para congelar y descongelar la carne de manera segura. De lo contrario, pondrás a tu familia en riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria.
El USDA recomienda mantener un termómetro en el congelador para controlar la temperatura. Puedes almacenar carnes y mariscos en su embalaje original, pero para un almacenamiento prolongado, recomiendan envolverlos dos veces. Tenga especial cuidado de envolver doblemente cualquier paquete que se haya roto o abierto.
Para descongelar los alimentos correctamente, el USDA recomienda descongelarlos en el refrigerador, en agua fría o en el microondas. Recomiendan específicamente que no descongele en áreas como el garaje, el sótano, el automóvil, el lavavajillas, en la encimera de la cocina, al aire libre o en el porche.
Evitar la contaminación cruzada
Según el USDA, la carne, el pescado y las aves son más susceptibles a ciertos patógenos transmitidos por los alimentos, por lo que es importante mantener estos alimentos separados de las verduras y otros artículos. Siga estas pautas para evitar la contaminación cruzada.
- Use tablas de cortar limpias y separadas para cada tipo de alimento. Asegúrate de utilizar tablas de cortar de plástico que puedas desinfectar en el lavavajillas y que estén en buenas condiciones.
- Desinfecte otras superficies de alimentos después de preparar carne o pescado. Use una solución de lejía débil en las encimeras.
- Lávate bien las manos después de cortar la carne.
- Nunca devuelvas los alimentos cocinados al mismo plato que usaste para los alimentos crudos.
Cocine de forma segura con aceites
Muchas personas usan aceites al cocinar carnes, aves, mariscos y verduras.
Para prevenir lesiones:
- Calienta el aceite lentamente para evitar salpicaduras, que pueden provocar quemaduras leves.
- Cuando pongas comida en una olla o sartén caliente, hazlo lentamente para que el aceite no salpique.
- Cuida la comida que está en la estufa o en el horno para evitar que se queme. Si huele algo quemado, apague el fuego y espere unos minutos antes de revisar la comida por si se ha iniciado un pequeño incendio.
- Cuando limpies una olla o sartén, primero déjala enfriar por completo. Recuerda utilizar agarraderas para comprobar la temperatura de la sartén y evitar quemarte las manos.
- Cuando utilice una freidora, esté siempre atento sin salir de la habitación. Use las manos secas cuando lo opere, no deje nada alrededor, encima o cerca del aparato mientras esté encendido. Nunca lave las partes eléctricas de la freidora cuando esté listo para limpiarla para evitar descargas eléctricas, lesiones y daños a la máquina.
Cocine bien los alimentos
Aunque una pechuga de pollo u otro plato puede parecer "cocido", no siempre es seguro comerlo. Probar la temperatura interna de los alimentos es una mejor manera de comprobar si es seguro consumirlos.
Para usar un termómetro para alimentos, inserte el extremo afilado en la porción más gruesa de la carne sin tocar el fondo de la sartén ni los huesos. Espera a que el termómetro te dé una lectura.
El USDA recomienda temperaturas específicas para diferentes tipos de carne:
- 145 grados para cordero, filetes de ternera, ternera y asados
- 160 grados para platos con huevo, cerdo y hamburguesas
- 165 grados para aves y platos combinados
Tenga cuidado al transportar alimentos
Si tienes que llevar comida de un lugar a otro, usa una hielera o termo para ayudar a mantener los alimentos a una temperatura segura.
Usar una hielera correctamente es importante. Llene una hielera o una hielera con hielo o bolsas de hielo para mantener un ambiente frío. Empaque bien los alimentos y, tan pronto como llegue a su destino, colóquelos en el refrigerador o en hielo. Esto es importante tanto para las carnes cocidas como para las crudas.
4 Consejos rápidos para pequeños electrodomésticos de cocina
Los pequeños electrodomésticos de cocina son prácticos y, por lo general, fáciles de limpiar. Para garantizar su seguridad mientras usa estos prácticos dispositivos, asegúrese de desconectar siempre el aparato cuando termine de usarlo, asegúrese de que el cable no esté obstruido y lea el manual antes de usarlo por primera vez.
Olla a presión
Nunca llenes demasiado una olla a presión. El manual de la cocina le proporcionará orientación sobre la cantidad de alimentos que puede utilizar en su dispositivo. Asegúrese de liberar la presión antes de levantar la tapa y no cocine carnes grandes congeladas, ya que es posible que no se cocinen completamente.
Crock-Pot o olla de cocción lenta
Las ollas de cocción lenta (como las fabricadas por Crock-Pot) calientan los alimentos de manera uniforme y los calientan una vez cocidos, lo que los hace más seguros para consumir. Utilice siempre su olla de cocción lenta sobre una superficie plana y resistente al calor sin otros elementos cerca. Limpie siempre a fondo su olla de cocción lenta una vez que se haya enfriado.
Cafetera
Asegúrese de no llenar demasiado el tanque de agua cuando prepare su dispositivo para preparar café. Luego tenga cuidado cuando el café esté listo. Vierta el café sosteniendo el mango resistente al calor y vertiendo en una taza que esté sobre una superficie plana, lejos del alcance de los niños o las mascotas que podrían derribarla.
Si se quema accidentalmente, pase el área lesionada bajo un poco de agua fría y diríjase a su médico o a atención de urgencia para una evaluación adicional. Limpia profundamente tu cafetera una vez al mes usando partes iguales de vinagre y agua y preparando. Enjuague bien.
Horno Tostador
Siempre coloque su horno tostador sobre una superficie plana y resistente al calor. Tenga cuidado al retirar artículos calientes del horno tostador y use guantes de cocina para retirar los alimentos de manera segura. Desenchufe siempre el horno tostador cuando no esté en uso para disminuir el riesgo de incendio.
5 Prácticas de limpieza para una cocina segura
Tener una cocina limpia es una parte esencial para tener una cocina segura. Esto significa utilizar procedimientos adecuados para desinfectar las superficies y cuidar los derrames.
Desinfectar Superficies
Lave todas sus encimeras y mesas con agua caliente y jabón inmediatamente antes y después de su uso. Si está cortando carne, aves, mariscos o usando huevos, esterilice las superficies con una solución débil de lejía y agua.
No olvides el fregadero
El fregadero de la cocina puede ser un lugar peligroso cuando se trata de patógenos transmitidos por los alimentos. Enjuagar las pechugas de pollo, raspar platos sucios y otras tareas pueden depositar bacterias en esta superficie.
Cuando enjuagas verduras, lavas platos o escurres pasta, sin darte cuenta puedes contaminar alimentos y superficies "limpias" con el agua sucia del fregadero. Utilice regularmente un limpiador con lejía para matar los gérmenes dañinos.
Limpiar Bien Los Utensilios
Tus utensilios de cocina y de preparación también deben limpiarse a fondo. Lave inmediatamente los cuchillos con agua caliente y jabón y séquelos bien. No utilices utensilios de madera para platos de carne, ya que la madera no se puede desinfectar en el lavavajillas. En caso de duda, remoje los utensilios en una solución de lejía y agua para eliminar los patógenos.
Usa toallas de papel para las manos
Las toallas de papel son más seguras para secar que los paños de cocina para usar en las manos y para limpiar derrames. Las toallas de tela pueden contaminarse fácilmente con gérmenes. Cuando eso sucede, es muy fácil propagar esos gérmenes a otras superficies.
Lave los paños de cocina y las esponjas con regularidad
Los gérmenes pueden vivir en esponjas y paños de cocina húmedos, por lo que es importante limpiar o reemplazar estos artículos con regularidad. En el caso de los paños de cocina, lávalos en la lavadora con agua caliente. Según las pruebas realizadas por Good Housekeeping, remojar las esponjas en agua con lejía era la forma más eficaz de limpiarlas.
Tómese el tiempo para la seguridad en la cocina
Estar consciente de los peligros de la cocina y tener cuidado con la manipulación y limpieza de los alimentos puede ayudar a que usted y su familia estén a salvo de accidentes e intoxicaciones alimentarias. Aunque estas medidas pueden parecer lentas, pueden prevenir enfermedades y accidentes y tranquilizarlo.
