Ingredientes
- 1½ onzas de ginebra
- 1 onza de Lillet blanc
- ¾ onza de licor de genciana Suze
- Hielo
- Gris de limón para decorar
Instrucciones
- En un vaso mezclador, agregue hielo, ginebra, Lillet blanc y licor de genciana Suze.
- Revuelva rápidamente para que se enfríe.
- Cuela en un vaso bajo sobre hielo fresco.
- Decora con una rodaja de limón.
Variaciones y Sustituciones
Aunque el Negroni blanco requiere ingredientes específicos, todavía hay margen de maniobra para jugar.
- Prueba diferentes estilos de ginebra, como London Dry, Tom Cat, Plymouth y Genever.
- Experimente con diferentes proporciones, pero no se vuelva demasiado loco con 2½ onzas de ginebra y solo un chorrito de Lillet y Suze. El Negroni clásico requiere partes iguales de cada ingrediente, otras recetas de Negroni blanco requieren proporciones variables con un cambio de un cuarto a media onza de la receta enumerada. Muchos usan la proporción de 1½, ¾, ¾ onza.
- Si no puedes localizar a Suze, Salers es un gran sustituto.
- Si ninguno de estos ingredientes está disponible, utilice un vino de aperitivo ligeramente dulce pero amargo.
- En caso de que Lillet blanc no esté disponible, utilice Cocchi Americano en su lugar.
Adornos
Si no te gusta la guarnición de limón, tienes algunas otras opciones para considerar.
- Puedes usar una cáscara de limón, una moneda o una cinta para mantener la sensación de cáscara de limón.
- Use una rodaja, rodaja o gajo de limón para obtener un tono de limón más fuerte.
- Usa una naranja en lugar de un limón. Puedes hacer esto con la cáscara de naranja como moneda, cinta o giro, así como también como rueda, cuña o rodaja.
- Una rodaja de naranja o limón deshidratada añade un aspecto decorativo.
Acerca del Negroni Blanco
Desde el inicio del Negroni en 1919, ha habido innumerables variaciones y riffs del original. El clásico son tres partes iguales de ginebra, Campari y vermú dulce; el Negroni blanco sigue la estructura de tres ingredientes y el espíritu de ginebra, pero se aleja del original con los ingredientes restantes.
En lugar de vermú dulce, el Negroni blanco pide Lillet blanc, un licor francés. Lillet se compone en un 85% de vinos, concretamente de Burdeos, y sólo un 15% de cáscaras de cítricos trituradas que se convierten en licores. El producto final de Lillet se obtiene cuando los ingredientes envejecen en tinas de roble hasta que se desarrollan y están listos.
Suze, el ingrediente final, es un licor de genciana, un licor claro elaborado a partir de la planta de genciana, el mismo ingrediente principal del amargo de angostura. Sin embargo, Suze se diferencia del resto por su ligero tono amarillo. La flor de genciana es una flor de color azul brillante que se encuentra en todo el mundo, con cientos de especies diferentes. A diferencia de la mayoría de los otros licores y bebidas espirituosas que utilizan los capullos de las flores para crear su color y sabor, el licor de genciana se obtiene de las raíces de las plantas de genciana.
Aunque tanto Lillet blanc como Suze existen desde hace mucho tiempo, el White Negroni es un cóctel más nuevo y moderno. Este nuevo Negroni también podría denominarse Negroni francés, ya que su creación surgió del deseo de centrar la atención en los ingredientes franceses.
Un Nuevo Negroni
Algunos riffs de Negroni son el resultado de ingredientes limitados, otros como una forma de celebrar y utilizar diferentes ingredientes. El Negroni blanco pone los ingredientes franceses en primer plano, creando un cóctel nuevo, pero moderno y con espíritu Negroni.
