Ingredientes
- 1 onza de ginebra
- 1 onza de Campari
- 1 onza de vermut dulce
- Hielo y cubo rey
- Cáscara de naranja para decorar
Instrucciones
- En un vaso mezclador, añade la ginebra, el Campari y el vermú dulce.
- Revuelva rápidamente para que se enfríe.
- Cuela en un vaso bajo sobre hielo fresco o King Cube.
- Exprima la cáscara de naranja sobre la bebida girándola entre los dedos, pásela por fuera de la cáscara a lo largo del borde y luego colóquela en el vaso.
Variaciones y Sustituciones
El negroni tiene medidas exactas, con partes iguales de los tres ingredientes. Sin embargo, todavía hay cierto margen de maniobra para cambiar las cosas.
- Agregue un chorrito de licor de naranja para darle un toque de dulzura y un sabor cítrico añadido.
- Si no quieres agregar dulzura pero quieres un poco más de sabor cítrico, incluye unas pizcas de amargo de naranja.
- Aunque debes limitarte a la ginebra, de lo contrario el cóctel cambia por completo, puedes probar diferentes estilos de ginebra, como Old Tom, Plymouth, London dry o genever.
- Juega con las proporciones pero evita exagerar demasiado. Utilice una proporción de 2:1:1, alternando los ingredientes.
Adornos
Una guarnición de cáscara de naranja es la guarnición característica del negroni, pero eso no significa que no tengas otras opciones.
- Utiliza cáscara de limón en lugar de naranja.
- Duplique las sutiles notas cítricas y use dos cáscaras de cítricos. Exprima una cáscara de naranja sobre la bebida girándola entre los dedos, luego pase el exterior colorido de la cáscara, no la médula interior, a lo largo del borde, antes de desecharla. Exprimir la segunda piel de naranja sobre el vaso y dejar esta piel en la bebida. Esto se puede hacer con una naranja, un limón o ambos en combinación.
- Prueba con una rodaja, gajo o rodaja de limón o naranja.
- Una rodaja de naranja o limón deshidratada le da un toque elegante.
- Talla con cuidado un diseño como una estrella o una moneda de cáscara de cítricos para lograr una apariencia exagerada y elegante.
Acerca del Negroni
El negroni ha estado dando vueltas desde principios de 1900, y apareció por primera vez en Florencia cuando un cliente pidió un cóctel más fuerte de su Americano habitual, un cóctel compuesto de Campari, vermú dulce y gaseosa. El camarero decidió omitir la gaseosa y agregar ginebra, creando el negroni. A diferencia del americano, optó por una guarnición de piel de naranja en lugar de la habitual piel de limón.
Nombrado así por el patrón, Pascal Olivier Count de Negroni, su familia eventualmente establecería la Destilería Negroni en Italia. El cóctel que pronto será clásico comenzó a ganar popularidad a mediados de siglo, cuando un periodista señaló que "los amargos son excelentes para el hígado, la ginebra es mala para la salud. Se equilibran entre sí". Si esa afirmación es cierta es una razón suficiente para probar el negroni. Especialmente si crees que los licores amargos pueden curar la resaca, entonces podría valer la pena intentarlo.
Hoy en día, los negronis han encontrado una base sólida más allá del mundo de los cócteles. Campari patrocina una semana negroni anual, en la que participarán bares para recaudar fondos para organizaciones benéficas. Si no te convencieron los negroni antes, al menos disfrútalo por una buena causa.
La Amarga Verdad
Puede que tenga esas notas sólidamente amargas, pero la ginebra y el vermú dulce completan este cóctel icónico. Si bien los sabores pueden ser un gusto adquirido, vale la pena volver a ellos a medida que cambian las paletas. El negroni ha servido como bebida madre de una docena de otros cócteles conocidos, incluido el boulevardier y el viejo amigo, por lo que vale la pena conocerlo y amarlo.
