Si te encanta la mermelada fresca pero no quieres pasar por todo el proceso de enlatado, puedes preparar mermelada de fresa para congelar. Es una excelente manera de conservar las fresas frescas.
Conceptos erróneos sobre mermelada de congelador
Existen un par de conceptos erróneos sobre la mermelada congelada. Por ejemplo, a menudo se la conoce como mermelada "sin cocción", aunque en realidad es necesario hervir algunos ingredientes. Sin embargo, el proceso requiere mucho menos trabajo y cocción que las tradicionales mermeladas de fresa enlatadas.
Una segunda idea errónea es que estas mermeladas deben conservarse en el congelador. La mermelada de fresa para congelar se puede conservar en el refrigerador hasta por dos semanas. Deben mantenerse refrigerados para evitar que se formen bacterias. Si vas a conservar la mermelada durante más de dos semanas, entonces los frascos deben congelarse.
Mermelada de Fresa Sensacional
Rendimiento: 3 pintas
Suministros
- Tazón grande
- Triturador de alimentos (o procesador de alimentos o licuadora)
- Cacerola pequeña
- Limpie los frascos del congelador o los recipientes de plástico aptos para el congelador con tapas que sellen (de una a dos tazas
- Cucharón
Ingredientes
- 2 tazas de fresas frescas, limpias y peladas
- 4 tazas de azúcar
- 3/4 taza de agua
- 1 paquete de pectina Sure-Jell
Método
- Triture las bayas en un tazón grande usando un machacador de alimentos, o púlselas en una licuadora o procesador de alimentos, dejando pequeños trozos de fruta para darle textura a la mermelada.
- Agregue el azúcar a las bayas hasta que estén bien combinadas.
- Deje reposar las frutas y las bayas durante unos 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Esto permitirá que las bayas suelten parte de su jugo para disolver el azúcar.
- Pon a hervir agua fría y pectina en una cacerola pequeña a fuego medio- alto.
- Revolviendo constantemente, hierve la mezcla de pectina durante un minuto.
- Retirar del fuego y verter en la mezcla de fresas.
- Revuelva la fruta y la pectina durante tres minutos.
- Sirva en frascos o recipientes. Deje aproximadamente 1/2 pulgada en la parte superior para permitir la expansión de la mermelada.
- Utilice un paño húmedo para limpiar alrededor de los bordes de los frascos o recipientes.
- Sellar herméticamente frascos o recipientes.
- Deje reposar a temperatura ambiente durante una hora, hasta que espese.
- Refrigerar o congelar.
Consejos
Considera lo siguiente al preparar tu mermelada para congelar:
- Si desea hacer un lote más grande, no duplique la receta. En su lugar, haz la receta dos veces. Duplicar la receta puede interferir con el proceso de fraguado.
- Si prefieres una receta baja en azúcar, debes usar pectina instantánea para recetas bajas en azúcar.
- Utilice bayas locales, frescas y de temporada para obtener mejores resultados de sabor.
- Puedes sustituirla por fruta congelada, aunque es probable que los sabores sean menos intensos.
- Muchas frutas se prestan bien para mermeladas congeladas, incluidas moras, frambuesas, tayberries, melocotones, cerezas, ruibarbo y ciruelas.
- Es mejor seguir exactamente las recetas de mermeladas congeladas, porque la pectina tiene ciertos requisitos para fraguar correctamente.
Disfruta de las frutas de temporada
Las mermeladas congeladas son rápidas, fáciles y requieren poca limpieza porque requieren una cocción mínima. Las mermeladas son una excelente manera de disfrutar las frutas de temporada durante todo el año.
