La albahaca, Ocimum basilicum, es una de las hierbas más populares, valorada por sus usos ornamentales, culinarios y medicinales desde hace más de 3.000 años. Para muchos jardineros, las rodajas de tomate recién cosechadas con albahaca rallada son el sabor del verano. La albahaca es una herbácea anual con tallos de flores blancas. Su porte es arbustivo, con tallo duro. Como otros miembros de la familia de la menta, tiene un tallo cuadrado y hojas opuestas, y es extremadamente aromática. Su sabor es picante-dulce con un toque de anís. Es originaria de Asia y Oriente Medio, pero desde hace mucho tiempo también se cultiva en Europa. Es un ingrediente especialmente importante en los platos tailandeses e italianos. Existen muchas variedades con diferentes sabores, colores de hojas y tamaños.
Condiciones de cultivo de albahaca
Crece a pleno sol, en suelo orgánico y bien drenado. Si su suelo no es el ideal, agregue abono. Una ventana soleada también es un lugar adecuado, especialmente en climas fríos donde puede languidecer al aire libre.
Información General |
|
Nombre científico- Ocimum basilicum Nombre común- Albahaca Plantación tiempo- Primavera Tiempo de floración- Verano Usos - Ornamental, Culinario, Medicinal |
Clasificación científica |
|
Reino- Plantae División- Magnoliophyta Orden- Lamiales Familia-Lamiaceae Género- Ocimum Especie - basilicum |
Descripción |
|
Altura-12 a 36 pulgadas Extensión- 24 pulgadas Hábito- tupido Textura- Medio Tasa de crecimiento- Rápido Hoja- Simple, entera, verde oscuro o claro Flor- Blanca o rosada Semilla - Pequeña, negra |
Cultivo |
|
Requisito de luz-Pleno sol Suelo- Orgánico, bien drenado Tolerancia a la sequía - Baja |
Cultivo
Propague por semilla, sembrada en el interior cuatro semanas antes de la fecha de la última helada en su área. También puedes comprar trasplantes, pero tendrás más variedades para elegir si comienzas con semillas. Las semillas son pequeñas y un paquete suele contener más semillas de las necesarias, pero se conservan durante cuatro años si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro. Siembra las semillas a poca profundidad. Poco después de plantarlas, las semillas absorben humedad y se forma una capa gelatinosa a su alrededor, que las protege para que no se sequen. La germinación se produce en 4-7 días. Plante plántulas a 12 pulgadas de distancia en el jardín después de que haya pasado todo peligro de heladas. Las plantas crecen de 1 a 3 pies. Coseche las puntas de las ramas con frecuencia para que sigan saliendo hojas frescas y retire los tallos de las flores, ya que las plantas que producen semillas dejan de producir hojas. La albahaca rara vez sufre plagas o enfermedades.
Usos
Cosecha desde principios hasta mediados del verano. Úselo fresco en pizza, sopa, bruschetta y ensalada. Combina bien con tomates, calabacines y queso. Agréguelo a los sándwiches en lugar de lechuga, o triture para s altear, salsa y mojar. Se puede preparar un delicioso aderezo o salsa para pan remojando hojas de albahaca picadas en un buen aceite de oliva. El pesto es el uso más famoso, ya que combina nueces, queso, aceite de oliva y muchas hojas picadas en un aderezo increíblemente fragante para pasta o crostini. El pesto se puede congelar en cubiteras para su uso posterior. Las hojas se pueden secar para usarlas durante todo el invierno. Las semillas se utilizan en una bebida tailandesa con miel. Las flores también son comestibles, y si olvidas pellizcar las plantas, puedes intentar arrancar las flores de los tallos y espolvorearlas sobre la ensalada o usarlas como guarnición. Tienen un sabor más suave y dulce que las hojas. Aunque la hierba ya no se usa con frecuencia con fines medicinales, es buena para el estómago. Su aceite se utiliza para elaborar incienso y perfumes. Algunas variedades son muy ornamentales y tienen hojas grandes con volantes como 'Lettuce leaf' u hojas de color púrpura oscuro como 'Purple ruffles' u 'Opal'. Estas son adiciones atractivas a las plantaciones en macetas. Los tipos más pequeños, con forma de montículo, son una linda planta para bordes, o son dulces solos en una maceta de terracota.
Variedades de albahaca recomendadas
- 'Fine Green', también llamado 'Piccolo Verde Fino', tiene hojas diminutas de color verde claro y un bonito hábito en forma de montículo.
- 'Mínimo' o albahaca griega también es pequeña. Las hojas se pueden quitar del tallo y usar enteras.
- La 'hoja de lechuga' es una planta muy productiva con hojas enormes.
- 'Genovese' tarda en florecer y tiene hojas picantes de color verde oscuro.
- 'Lemon' y 'Lime' tienen un sabor cítrico picante. Quedan deliciosos picados y espolvoreados sobre melón fresco o sorbete.
- La albahaca tailandesa 'Siam Queen' es muy picante, con hojas largas y delgadas y tallos de color púrpura. Esta es la elección perfecta para s alteados, curry y sopas de estilo asiático.
Otras hierbas para cultivar:
- Cebollino
- Cilantro
- Romero
- Salvia
- Tomillo
