Una vez que haya dominado la técnica para preparar un pavo asado dorado y de piel crujiente, puede parecer aterrador o incluso tonto arreglar lo que no está roto. A menos que el tiempo sea un problema. Si tienes la suerte de tener un horno de convección, podrás asar el mismo pavo en una fracción del tiempo.
Tiempos y temperaturas de tueste
El pavo cocinado en un horno de convección debe asarse a 325 F. Si usa una fuente para asar oscura o una bolsa para asar en el horno, reduzca el fuego a 300 F. Se sugieren los siguientes tiempos y temperaturas generales de asado para varios tamaños. pavos enteros rellenos y sin relleno, pechugas y carnes oscuras.
Puede leer que la temperatura interna adecuada debe ser 180 F para la carne del muslo, 170 F para la pechuga y 165 F para el relleno. Sin embargo, las cosas han cambiado. Según la Federación Nacional del Pavo, no importa el peso, la temperatura interna del pavo cuando se inserta un termómetro de lectura instantánea entre el muslo y el costado de la pechuga sin tocar el hueso ahora debería ser de 165 a 170 F. Esto sigue siendo cierto para el relleno también.
Pavo Entero Relleno
Utilice las siguientes pautas para asar un pavo relleno entero.
- 6 a 10 libras - 1 3/4 a 2 1/2 horas
- 10 a 18 libras - 2 1/2 a 3 1/4 horas
- 18 a 22 libras - 3 1/4 a 3 3/4 horas
- 22 a 24 libras - 3 3/4 a 4 1/4 horas
Pavo entero sin relleno
Los siguientes tiempos de asado son para pavo sin relleno. Un termómetro insertado en la parte más gruesa de la pechuga sin tocar el hueso debe registrar 165 F, según el USDA.
- 6 a 10 libras - 1 1/2 a 2 horas
- 10 a 18 libras - 2 a 2 1/2 horas
- 18 a 22 libras - 2 1/2 a 3 horas
- 22 a 24 libras - 3 a 3 1/2 horas
Pechuga De Pavo Entera Rellena
El USDA también recomienda asar una pechuga de pavo entera rellena siguiendo los tiempos indicados a continuación por peso o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la pechuga registre 165 F.
- 3 a 5 1/2 libras - 1 3/4 a 2 1/2 horas
- 5 1/5 a 9 libras - 2 1/2 a 3 1/4 horas
Pechuga De Pavo Entera Sin Relleno
Si has decidido dejar la pechuga sin rellenar, aquí tienes los tiempos de asado. La temperatura interna debe ser de 165 F.
- 3 a 5 1/2 libras - 1 1/2 a 2 horas
- 5 1/2 a 9 libras - 2 a 2 1/2 horas
Patas, muslos y alas de pavo
Si su familia prefiere porciones adicionales de jugosa carne oscura de pavo o alitas, configure su horno de convección a 325 F y cocine de la siguiente manera:
- Colocar en una fuente y tapar. Hornee de 1 a 1 1/2 horas dependiendo del tamaño.
- Destape y hornee otros 30 minutos o hasta que el hueso se mueva fácilmente y la temperatura en un termómetro de lectura instantánea que no toque el hueso registre 165 F.
Consideraciones de cocina
La cocción por convección, ya sea un pavo entero o una pechuga de pollo deshuesada y sin piel, implica algunos ajustes en el tiempo y la temperatura porque los alimentos se cocinan un 25% más rápido que un horno convencional. Si bien las estimaciones básicas del tiempo de asado son buenas y siempre debe basarse en la lectura de la temperatura por seguridad, las respuestas a estas preguntas pueden proporcionar instrucciones adicionales para cronometrar adecuadamente el pavo mientras se cocina.
- ¿Qué tamaño es el pavo? Cuanto más grande sea el pavo, más tiempo será necesario cocinarlo.
- ¿Estás cocinando un pavo entero, una pechuga de pavo o solo piernas y muslos? La carne blanca se cocina más rápido que la carne oscura, por lo que si cocina solo una pechuga, le llevará menos tiempo cocinar la carne a una temperatura segura.
- ¿Está relleno el pavo? Los pavos rellenos tardan más en cocinarse para que el relleno alcance una temperatura segura para servir (165 F) y evitar la intoxicación alimentaria.
- ¿Qué tan oscura está tu fuente para asar? Una fuente para asar más oscura generalmente cocinará los alimentos más rápidamente que una fuente de metal brillante.
- ¿Cocinarás el pavo en una bolsa? Cocinar el pavo en una bolsa para aves reduce aún más el tiempo de cocción. Consulte las instrucciones del fabricante de la bolsa para conocer los tiempos de cocción específicos.
- ¿Con qué frecuencia rociarás el pavo? Cada vez que abres el horno para rociar el pavo, la temperatura del horno baja ligeramente. Si rocías con frecuencia, esto puede llevar a tiempos de cocción un poco más largos. Utilice un termómetro para pavo para asegurarse de que el pavo se haya cocinado a la temperatura adecuada.
Consejos para hacer el mejor pavo en un horno de convección
Haz de tu próximo pavo tu mejor pavo con estos consejos.
- Comience con un pavo completamente descongelado.
- Si lo deseas, sazona el pavo el día anterior con un aderezo seco para darle más sabor.
- Deje que el pavo alcance la temperatura ambiente o al menos déjelo reposar fuera del refrigerador durante unas horas antes de cocinarlo.
- El aire caliente de un horno de convección necesita penetrar las partes más gruesas de un pavo, así que no lo ates y deja que las alas vuelen libremente. En su lugar, inserte una brocheta larga entre los muslos para evitar que el pavo se caiga.
- Asegúrese de que la fuente para asar sea poco profunda y coloque el pavo sobre una rejilla para que el aire caliente pueda circular fácilmente alrededor del ave.
- Retire el pavo del horno cuando alcance aproximadamente 160 Fsolo si no está relleno(el relleno debe alcanzar los 165 F) y déjelo reposar durante unos 20 minutos en una tienda de campaña. con papel de aluminio. El pavo continuará cocinándose hasta alcanzar la temperatura segura de 165 F. A esto se le llama cocción remanente. Este tiempo de reposo da como resultado un pavo más jugoso.
La cocción por convección acelera las cosas
Cocinar un pavo en un horno de convección es una excelente manera de preparar su próximo pájaro navideño. Si sigue las pautas anteriores y controla cuidadosamente la temperatura de su pavo, tendrá un pavo sabroso y jugoso que se cocinará más rápido de lo que jamás hubiera imaginado. Y si tienes un horno de vapor de convección combinado, los tiempos son increíblemente rápidos.
