Si buscas una comida sabrosa pero nutritiva, quizás una ensalada de verduras marinadas sea lo ideal. Esto puede ser un plato principal satisfactorio además de ser un acompañamiento delicioso para muchos otros platos.
Si la idea de una ensalada evoca imágenes de una o dos hojas de lechuga fláccidas acompañadas de un tomate de aspecto lamentable, entonces quizás ahora sea el momento de pensarlo de nuevo. Las ensaladas no tienen por qué ser una aburrida selección de verduras crudas. En cambio. pueden ser una comida sabrosa con una rica combinación de diferentes sabores y texturas. Una manera fácil de renovar la humilde ensalada es marinar las verduras antes de servir.
¿Qué es una ensalada de verduras marinadas?
Una ensalada de verduras marinadas es una ensalada en la que algunas o todas las verduras han sido marinadas. Esto significa que las verduras crudas se dejaron en remojo en un aderezo o adobo aromatizado antes de servir. Las verduras se dejan marinar durante un período de tiempo que puede ser desde 30 minutos hasta períodos de hasta 8 horas o toda la noche. El tiempo dependerá del tipo de verdura y del adobo. Esta marinada agregará sabor a las verduras y mantendrá su textura crujiente.
Tipos de adobo
Una marinada se compone de tres componentes. Esto es aceite, ácido y condimento. El aceite puede ser cualquier tipo de aceite, incluido el de oliva o vegetal, y esto mantiene las verduras húmedas. El ácido utilizado en la marinada suele ser jugo de limón o vinagre. Los vinagres de vino funcionan especialmente bien. Los condimentos pueden aportar un toque picante, como el ajo, el jengibre y el chile, o un dulzor, como la miel o el azúcar moreno. El condimento también puede simplemente agregar sabor agregando sal y pimienta o hierbas frescas. Hay muchos tipos diferentes de adobos adecuados para verduras. Estos cubren muchos tipos diferentes de cocina, desde adobos de inspiración asiática hasta aderezos de estilo mediterráneo y muchos más. El tipo de adobo que elijas para una ensalada de verduras marinadas dependerá de tus gustos y de con qué se servirá la ensalada.
Verduras para marinar
Todas las verduras para ensalada se pueden marinar con un aderezo antes de servirlas crudas. Muchas otras verduras también son aptas para marinar, aunque es posible que sea necesario cocinarlas. Las verduras como la berenjena, por ejemplo, se pueden marinar antes de cocinarlas o cocinarlas ligeramente y luego marinarlas. Las verduras que funcionan particularmente bien en un adobo incluyen alcachofas, calabacines, cebolla, pimiento, champiñones, brotes, berenjena (cocida) y coliflor. Además de las verduras, se pueden agregar otros alimentos como pasta y arroz a las ensaladas de verduras y funcionan bien con muchos adobos.
Verduras con alto contenido de agua
La marinada extraerá agua de las verduras. Las verduras con un alto contenido de agua, como los tomates, deben marinarse por separado o agregarse hacia el final para evitar que suelten demasiada agua y diluyan la marinada.
Tofu Marinado
Una gran adición a una ensalada de verduras marinadas es el tofu marinado. El tofu es un producto de soja rico en proteínas y bajo en grasas, lo que lo hace ideal tanto para veganos como para vegetarianos. Agregar tofu marinado a una ensalada es una buena manera de agregar nutrientes importantes y al mismo tiempo proporcionar un acompañamiento sabroso y sabroso a las verduras. El tofu también se puede freír u hornear ligeramente antes de agregarlo a la ensalada.
Recetas de adobos
Aquí hay algunas recetas básicas de adobos. Son fáciles de adaptar y se pueden utilizar con una variedad de platos. Para hacer los adobos, simplemente mezcle bien todos los ingredientes antes de verterlos sobre las verduras preparadas.
Adobo De Mostaza Y Miel
- 2 cucharadas de mostaza en grano o francesa
- 2 cucharadas de miel clara
- jugo y ralladura de 1 limón.
Adobo picante
- 2 chiles rojos triturados (sin semillas)
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 onzas líquidas de vinagre de vino (rojo o blanco)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de cilantro recién picado
Adobo de inspiración asiática
- 1 lima, solo jugo
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1-2 dientes de ajo machacados
- 4 cucharadas de hierba de limón fresca picada
- sal y pimienta negra recién molida
Con una variedad tan amplia de opciones para elegir, una ensalada marinada nunca tiene por qué ser aburrida y puede ser una delicia sabrosa y nutritiva para toda la familia.
