Las judías verdes están en temporada ahora, así que pasa por la sección de productos enlatados y comienza a cocinar judías verdes frescas.
Bean allí hizo eso
Las judías verdes tienen muchos nombres. Se llaman judías verdes en Estados Unidos, judías verdes en Inglaterra y judías verdes en Francia. A veces puede encontrarlos vendidos con los nombres de judías verdes o judías verdes. Pero todos son básicamente el mismo frijol. Las judías verdes son cualquier variación del frijol de un metro, el frijol jacinto o el frijol común. Son judías verdes largas, delgadas y que suelen ser ligeramente dulces. Se preparan clasificando los frijoles y desechando los que parezcan viejos, arrugados o blandos. Desea buscar granos que sean firmes y resistentes a la flexión. Deberían romperse cuando intentes doblarlos.
Una vez que hayas clasificado los frijoles, deberás quitar el tallo, lo que puedes hacer partiéndolo o cortándolo. Me gusta enjuagar rápidamente los frijoles con agua fría solo para eliminar el polvo o la suciedad que pueda tener.
Lo simple es mejor
Al cocinar judías verdes frescas, o cualquier verdura fresca, obtendrá los mejores resultados si mantiene el proceso de cocción simple y rápido. Las verduras demasiado cocidas no son apetecibles porque tienden a convertirse en papilla. Tampoco son tan buenos para ti porque cuanto más cocinas las verduras, más vitaminas y nutrientes pierdes.
Cocinar judías verdes frescas
La forma más fácil de cocinar judías verdes frescas es blanquearlas y shockearlas.
Ingredientes
- 1 ½ libras de judías verdes sin tallos y lavadas
- 2 cuartos (8 tazas) de agua, mínimo
- Sal (aproximadamente 2 cucharadas)
- Un recipiente grande con agua helada
Instrucciones
- Coloca el recipiente con agua helada lo más cerca posible de la estufa.
- Pon a hervir los 2 litros de agua.
- Añade la sal y prueba el agua, debe tener un sabor bastante salado.
- Agregue las judías verdes al agua hirviendo y déjelas hervir durante aproximadamente un minuto.
- Prueba uno de los frijoles probándolo. El frijol debe estar firme al diente (al dente), pero no tan firme como para que se sienta crudo. El frijol debe caer ligeramente cuando lo saques del agua.
- Ahora que los frijoles están cocidos, queremos evitar que se cocinen más. Use una espumadera, una araña o un par de pinzas para sacar los frijoles del agua hirviendo y colóquelos en el agua helada.
- Deja que los frijoles reposen en el agua hasta que se enfríen por completo.
- Una vez que se hayan enfriado, sácalos del agua helada o se empaparán de agua.
- Tus frijoles ya están listos.
- Déjalos a un lado y termina de cocinar el resto de tu cena.
Si quieres servirlos calientes, puedes sumergirlos brevemente en agua hirviendo nuevamente antes de emplatarlos.
Ensalada De Judías Verdes
Ahora puedes tomar tus judías verdes y convertirlas en una refrescante ensalada fría.
Ingredientes
- 1 ½ libras de judías verdes blanqueadas y choqueadas
- 6 cucharadas de nueces pecanas tostadas y picadas
- 6 cucharadas de perejil fresco picado
- ½ una cebolla morada finamente picada
- 6 cucharaditas de aceite de oliva
- 3 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 3 cucharaditas de mostaza Dijon
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Mezcla el perejil, las nueces y la cebolla.
- En otro bol, bata el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y la mostaza de Dijon.
- Mezcla las judías verdes con el aderezo.
- Agregue la mezcla de perejil, nueces y cebolla.
- Agregue sal y pimienta y pruebe.
- Servir frío o a temperatura ambiente.
Judías Verdes S alteadas
Las judías verdes frescas pueden ir directamente de la sartén al plato usando este método de s alteado.
Ingredientes
- 2 tazas de judías verdes cortadas y enjuagadas
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
- ¼ de taza de piñones o almendras fileteadas
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Coloca una sartén grande a fuego medio.
- Una vez que la sartén se caliente, agregue el aceite o la mantequilla.
- Deja que la mantequilla se derrita o, si usas aceite, espera uno o dos minutos hasta que el aceite se caliente.
- Agrega las judías verdes y las nueces.
- Mezcla para cubrir los frijoles y las nueces con el aceite.
- Agrega un poco de sal y pimienta y continúa revolviendo las judías verdes hasta que estén tiernas y calientes.
- Servir inmediatamente.
