Muchas personas disfrutan de las habas, pero no se dan cuenta de cuántas maneras pueden prepararlas. Tener algunas buenas recetas en tu bolsillo trasero puede ayudarte a darle un buen uso a este ingrediente saludable y delicioso.
Cocinar frijoles secos
Este es un método básico para cocinar habas secas para usar en otras recetas como sopas o ensaladas. Dado que las habas tardan tanto en ablandarse, es mejor cocinarlas antes de agregarlas a otros platos.
Ingredientes
- ½ taza de habas secas
- 2 cucharadas de mantequilla
- Agua fría
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- Remoja los frijoles durante la noche en aproximadamente un litro de agua fría.
- Enjuague bien los frijoles.
- Coloca los frijoles en una olla grande, cúbrelos con agua y cocínalos a fuego alto.
- Deje hervir los frijoles. Baja la temperatura a media y tapa.
- Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Esto tomará aproximadamente 1 hora para las habas tiernas o aproximadamente 1½ horas para las habas grandes. Reponga el agua según sea necesario.
- Agregue la sal aproximadamente ½ hora antes de que los frijoles estén cocidos.
- Agregue la mantequilla y la pimienta y revuelva suavemente para distribuirlas entre los frijoles.
- Cuando los frijoles estén tiernos, retira la sartén del fuego y escurre los frijoles.
- Si planeas usar los frijoles para una receta más adelante, o en un plato fresco como una ensalada de frijoles, colócalos en un recipiente con agua helada para evitar que se cocinen.
Habas Al Horno
Esta receta utiliza habas secas. Dado que los frijoles deben remojarse durante la noche, deberás comenzar la receta el día antes de servirlos.
Ingredientes
-
Habas en una cazuela 1 cuarto de habas secas
- ¼ de taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1½ cucharadas de sal
- 3 tazas de leche
Instrucciones
- La noche antes de que planees servir las habas, colócalas en un recipiente, cúbrelas con agua y déjalas en remojo durante la noche.
- Escurrir y enjuagar los frijoles. Colócalos en una olla grande y cúbrelos con agua.
- Lleve los frijoles a ebullición y cocínelos hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora para las habas tiernas o 1½ horas para las habas grandes.
- Mientras los frijoles hierven, precalienta el horno a 350 grados.
- Cuando los frijoles estén tiernos, escúrrelos y colócalos en una cacerola mediana apta para horno.
- Agrega la mantequilla, la leche y la sal.
- Hornee durante 1 a 1½ horas.
- Servir inmediatamente.
Frijoles Lima Al Horno Lento
Esta receta condimenta los frijoles con carne de cerdo salada mientras hierven y luego se transfiere al horno para un horneado lento y prolongado para fusionar los sabores. Remoja los frijoles la noche anterior a la hora de servirlos.
Ingredientes
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Habas de lima horneadas a fuego lento Una libra de habas secas
- ½ libra de cerdo salado
- ½ taza de melaza
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- ½ taza de azúcar moreno
- 1 cebolla, picada en trozos grandes
- 1 jalapeño, sin semillas y picado en trozos grandes
- 1 pimiento verde, sin semillas y picado en trozos grandes
Instrucciones
- La noche anterior a la que planeas cocinar los frijoles, colócalos en un tazón grande, cúbrelos con agua y déjalos en remojo durante la noche.
- Escurrir y enjuagar los frijoles.
- Corta el cerdo salado con un cuchillo. Colóquelo en una olla grande con los frijoles.
- Agregue agua hasta cubrir los frijoles y la carne de cerdo. Llevar a ebullición a fuego medio.
- Hervir los frijoles y la carne de cerdo durante 30 minutos. Retire la olla del fuego.
- Si la carne de cerdo no se partió sola, desmenúzala con un tenedor.
- Calienta el horno a 300 grados.
- Coloque la cebolla, el jalapeño y el pimiento verde en un procesador de alimentos y presione durante 1 segundo un total de 10 veces para combinar bien.
- Revuelve los ingredientes picados en la olla con los frijoles, la carne de cerdo y el agua.
- Agrega la melaza, el ketchup, la mostaza, el vinagre y el azúcar moreno.
- Revuelva para combinar.
- Coloca la mezcla en una cacerola grande.
- Hornee, sin tapar, durante tres o cuatro horas hasta que los frijoles estén tiernos.
Ensalada de Frijoles Lima
Esta ensalada se sirve mejor a temperatura ambiente o ligeramente fría.
Ingredientes
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Ensalada de frijol lima 1½ tazas de habas cocidas (frescas, enlatadas o secas)
- ¼ cucharadita de sal
- ½ de un chile, picado muy fino
- 1 cucharadita de cebolla rallada
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 a 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Instrucciones
- Coloca los frijoles en un tazón grande.
- En un tazón mediano, mezcle la sal, el chile, la cebolla, el perejil, el aceite de oliva y el vinagre.
- Vierte la vinagreta sobre los frijoles y mezcla bien.
- Puedes dejar reposar esta ensalada unas horas para que se combinen los sabores, o puedes servirla inmediatamente.
Succotash
Esta es una receta clásica de habas hecha con habas y maíz. Para obtener mejores resultados, utilice maíz fresco.
Ingredientes
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Succotash con habas y maíz 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cantidad dividida
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
- 2 tazas de maíz
- 2 tazas de habas cocidas
- ¼ de taza de agua
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
- Calienta dos cucharadas de mantequilla a fuego medio alto en una cacerola hasta que se derrita y burbujee.
- Agregue la cebolla y el pimiento rojo y cocine unos cinco minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega las habas, el maíz y el agua.
- Cubrir y llevar a fuego lento.
- Cocine a fuego lento durante tres minutos.
- Agrega las dos cucharadas restantes de mantequilla, sal y pimienta.
- Servir caliente.
¡A cocinar
Si bien cocinar habas lleva mucho tiempo, no es difícil preparar platos deliciosos con ellas. Utilice estas recetas tal como están o déjelas que le sirvan de inspiración para sus propios platos de habas.
