Los días en los que nos privaban de s'mores pegajosos, ñames caramelizados y dulces y deliciosos Rice Krispie Treats han terminado gracias a los malvaviscos veganos. Un puñado de empresas ofrecen ahora suaves almohadas de pelusa a personas que llevan estilos de vida sin gelatina.
¿Qué son los malvaviscos veganos?
A diferencia de los malvaviscos tradicionales, los malvaviscos veganos no contienen gelatina. El agente aglutinante translúcido de un malvavisco estándar se deriva de huesos, cartílagos, órganos, tendones y pieles de animales, razón por la cual los veganos lo evitan. En lugar de gelatina, los malvaviscos veganos contienen una serie de ingredientes alternativos, que incluyen hidrolizado de proteína de soja, carragenina, goma de algarroba y agar en polvo. Estos ingredientes se combinan con edulcorantes orgánicos para crear deliciosos malvaviscos que pueden transformarse en deliciosos postres.
Controversia del malvavisco sin gelatina
Durante años, las personas que renunciaron a los productos animales adoptaron los malvaviscos Vegan Supreme. Pero en 2005, la empresa quedó expuesta por utilizar Emes Kosher-Jel en sus malvaviscos. El Kosher-Jel se comercializó como una alternativa vegetariana a la gelatina estándar; sin embargo, cuando el producto fue analizado en un laboratorio, se encontró que contenía proteína animal. Poco después de que los científicos revelaran sus hallazgos, se suspendieron los malvaviscos Vegan Supreme.
Dónde comprar
Otra empresa tardó un año entero en desarrollar una nueva receta de malvaviscos veganos, y ahora estas delicias tentadoras están de vuelta en los estantes de las tiendas y se venden como pan caliente.
Dulce y Sara
La panadería Sweet and Sara, con sede en Nueva York, perseveró tras el escándalo de Emes Kosher-Jel, y ahora la empresa es considerada líder en la producción de malvaviscos veganos. En 2006, VegNews nombró a su malvavisco de montaña Producto del Año.
Sweet and Sara es el único fabricante de malvaviscos veganos que ofrece una variedad de sabores, que incluyen:
- Vainilla
- Coco
- Chocolate Mexicano
- Chocolate S'more
- Más mantequilla de maní
Las golosinas de forma cuadrada, suaves y blandas, del tamaño de un monstruo, están disponibles en las tiendas Whole Food y en línea.
Otras fuentes
Otras empresas también elaboran buenos malvaviscos veganos.
- Comida de ángel. Esta empresa ofrece un kit que te permite hacer tus propios malvaviscos veganos agregando diferentes sabores a azúcar, agua, almíbar, vainilla y maicena. Un kit produce 50 malvaviscos especiales.
- Especialidades de Suzanne. La empresa vegana presenta Ricemellow Creme, una versión sin gelatina del Marshmallow Fluff original. Suzanne's Speci alties utiliza jarabe de arroz integral como edulcorante en su pelusa, que no contiene ningún producto animal.
Haz el tuyo propio
Los malvaviscos veganos son extremadamente populares y bastante caros. Si no te cansas de estos dulces pecaminosos pero no tienes mucho dinero extra de sobra, considera hacer malvaviscos veganos en casa. Esta receta funciona en dos pasos: primero, haz la pelusa rígida. Luego, crearás un jarabe de azúcar que agregará sabor y textura.
Malvaviscos Veganos
Ingredientes de pelusa:
- 5 cucharadas de aislado de proteína de soja 90%
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de goma guar
- 3/4 taza de agua fría
Instrucciones de pelusa:
- Combine los ingredientes secos en una batidora de pie.
- Vierta el agua y bata durante 10 minutos, hasta que espese y alcance su punto máximo.
Ingredientes del jarabe:
1 1/2 taza de azúcar sin refinar
1 taza de jarabe de maíz ligero
1/2 taza de agua
1 cucharada de gelatina vegetariana genuina
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones del jarabe
- Mezclar la Genutina y el azúcar en una cacerola con el fuego apagado.
- Agregue el agua y bata rápidamente hasta que la mezcla esté espesa y bien combinada.
- Agrega el jarabe de maíz y lleva la estufa a fuego medio- alto.
- Revolviendo ocasionalmente, lleve la mezcla a 230 grados Fahrenheit. La mezcla se unirá como una sola masa.
- Apaga el fuego y agrega la vainilla.
Instrucciones de malvavisco
- Coloque un protector contra salpicaduras en la batidora.
- Bate la pelusa a fuego alto y agrega rápidamente el almíbar.
- Mezclar durante 10 minutos.
- Vierta la mezcla en un molde para hornear, ligeramente engrasado y espolvoreado con una mezcla 1:1 de azúcar y maicena para evitar que se pegue.
- Coloque la sartén en el frigorífico y déjela enfriar durante al menos una hora.
- Cortar en cuadrados.
Otras Recetas
Prueba también estas otras deliciosas recetas vegetarianas de malvaviscos.
- Malvaviscos Básicos De Vainilla
- Riquisimos malvaviscos vegetarianos y veganos de vainilla y coco
Advertencia de malvavisco casero apto para veganos
Hay varias recetas de malvaviscos en línea que se promocionan como aptas para veganos, pero requieren gelatina o Emes Kosher-Jel. Evite estas recetas si vive un estilo de vida libre de productos animales.
