Preparar cócteles no debería ser un proceso largo ni complicado, especialmente cuando los revuelves en casa. Ya sea que estés preocupado porque no tienes las herramientas adecuadas o porque estás seguro de que no puedes hacer una margarita sin licor de naranja (¡puedes!), hay más de una forma de batir un cóctel.
Creando cócteles tanto para principiantes como para curiosos
Cuando te enfrentas a un ingrediente que no tienes a mano, lo mejor que puedes hacer es pensar en un componente comparable. Si está preparando una margarita y no tiene licor de naranja, un chorrito de jugo de naranja recién exprimido puede reemplazarlo fácilmente, del mismo modo que un simple almíbar puede sustituir el agave. Piensa en sabores similares; Si se te acabó el whisky, entonces el whisky escocés es un excelente licor para un old-fashioned, y el vodka aguanta bien en un Negroni. Pero no agregue un ingrediente sólo por agregar un ingrediente. Agregar azúcar moreno como edulcorante no es lo mismo que un almíbar simple.
El cóctel resultante puede no ser exacto, pero preparar cócteles no es una ciencia exacta. Es un proceso y un hobby para disfrutar. En general, manténgalo simple y considere otras formas de lograr ese sabor o ingrediente f altante que aún complemente el cóctel en su conjunto. Si le f alta un ingrediente ácido, utilice otro ingrediente ácido con un perfil de sabor similar; la mayoría de las veces, puedes intercambiar fácilmente limón y lima. Puedes cambiar la lata de tónica y gaseosa con bastante frecuencia, así como también de whisky escocés y whisky. Si no estás seguro, haz una versión más pequeña de la bebida similar usando la mitad de la cantidad requerida de ingredientes para evitar desperdiciar mucho. Pero empezar con los cócteles clásicos proporciona una base sólida.
Cuando empiezas a preparar cócteles, siempre es una buena idea agregar el licor al final. De esta manera, si se derrama algo, agrega demasiado jugo, batidora o licor, no perderá la parte más cara del cóctel. Lo mismo ocurre cuando trabajas con claras de huevo, agrega las claras primero. Si necesitas tirar la bebida porque no puedes sacar la cáscara del huevo o rompes la yema, no perderás una bebida entera, solo pierde la clara del huevo.
Usando lo que tienes
No hay necesidad de estresarse si no tienes exactamente las herramientas adecuadas cuando estás preparando un cóctel.
- ¿No hay coctelera?Cualquier cosa con una tapa segura puede convertirse en una coctelera. Piense en una botella de batido de proteínas, un frasco de vidrio o un frasco de pasta limpio. Intente usar algo con una abertura lo suficientemente ancha para el hielo, pero si no puede evitarlo, entonces una botella de vidrio reutilizada de jarabe de arce o de aderezo para ensaladas también puede funcionar bien.
- ¿Qué tal un vaso mezclador? Este podría ser el problema más manejable, ya que puedes usar una lata para mezclar, un vaso de pinta o una jarra en su lugar.
- ¿No tienes una cuchara de bar? ¡Esto tampoco es el fin del mundo! Utilice una cuchara larga para té helado o una cuchara normal para hacer el trabajo.
- ¿Entonces no tienes un jigger? Un vaso de chupito funciona bien, siempre y cuando sepas cuántas onzas tiene. Un vaso medidor pequeño a menudo también tendrá medidas en onzas. Si todo lo demás falla, una cucharada equivale a media onza.
- ¿Te preocupa la cristalería adecuada? Los cócteles se pueden servir en tipos de cristalería atípicos. Puede servir martinis en copas, copas bajo o copas de vino. Trate de evitar servir un mojito en una copa de martini, pero puede disfrutarlo en una copa de vino en caso de necesidad, incluso en una copa bajo. Y no sirva su café irlandés caliente en un Nick & Nora u otro vaso que pueda causar quemaduras. Siempre que guarde sus cócteles que requieren hielo en cristalería más resistente con espacio para todos los ingredientes, puede utilizar cualquier cristalería dentro de lo razonable cuando disfrute de un cóctel, incluso esa confiable taza de café.
- ¿Con qué mezclar las bebidas? Puedes usar un mortero o el extremo romo de una cuchara en un vaso de pinta. Toda confusión se reduce a liberar los aceites o jugos de hierbas y frutas, y no tiene por qué ser complicado.
- Pero ¿cómo se cuelan las cosas? Si cuelas la pasta o las verduras dejando un pequeño espacio entre la sartén y la tapa, puedes hacer lo mismo con la cristalería. Con una coctelera Boston, puedes separar las latas un poquito para permitir que salga el líquido, pero no el hielo. Tampoco pase por alto su colador de pasta, pero tal vez cuele sobre el fregadero para ayudar a que la limpieza se limpie un poco más rápido. ¿Realmente no hay opciones? ¡Agita tu bebida sin hielo! No hay hielo para colar.
Maridaje de sabores fáciles
Combinar sabores no es ciencia espacial, pero requiere algo de sentido común. No combine fresas con perejil machacado ni agregue licor de uva a un martini de chocolate. Considere las combinaciones de alimentos. ¿Comerías chocolate y fresas juntos? Agrega un chorrito de licor de fresa a tu martini de chocolate. La canela y las manzanas suelen combinarse, lo que significa que puedes considerar usar esos sabores en un cóctel de whisky, vodka o ron. Un libro sobre maridaje de sabores es excelente tanto para cocinar como para preparar cócteles. Después de un tiempo, usar una receta de cóctel popular y hacer pequeños ajustes puede ayudarte a explorar nuevas combinaciones. Quizás sepas que la ginebra combina bien con el limón, pero es posible que no hayas considerado la albahaca o la granada como una posibilidad.
Proporciones
Los bartenders los suelen considerar "La proporción áurea", una receta que sigue una relación 2:1:1 probablemente produzca un cóctel bien equilibrado. La proporción requiere dos partes de alcohol, una parte de dulce y una parte de ácido. Piense en ginebra, almíbar y jugo de limón. Complete con un poco de agua mineral con gas y, aunque las proporciones no son exactamente las mismas, tendrá el contorno de un Tom Collins. Si bien esta regla no se aplica a todos los cócteles, no es posible que quieras una proporción de 2:1:1 a la antigua, pero es un punto de partida fácil. Piense en usarlo para margaritas o riffs de margarita, gimlets, daiquiris y sours, así como para sidecar y gotas de limón. Siga la proporción áurea y agregue un ingrediente carbonatado, y también tendrá un 75 francés. También es útil aprender las medidas estándar de las bebidas.
Licores y mezcladores para tener a mano
Los protagonistas principales son el vodka, el whisky, el ron, la ginebra, el tequila y el whisky escocés. Puede resultar abrumador y costoso abastecer completamente un bar en casa con estos licores todos a la vez, así que comience con su licor favorito y luego uno o dos más. Tenga en cuenta que el vodka es uno de los licores más versátiles, si no el más, a la hora de preparar cócteles. Quieres que tu espíritu cubra tantas bases como puedas. Un ron ligero le brindará más opciones de bebida que el coco, un vodka simple tiene más opciones que el de frambuesa y un whisky mezclado combina mejor que un whisky de pura m alta. Mantenlo simple. El tequila plateado, la ginebra London Dry y un bourbon o centeno tradicional pueden completar tu bebida espirituosa fácilmente.
En cuanto a las bebidas combinadas, las gaseosas, las tónicas, los vermuts dulces y secos, así como los zumos de cítricos recién exprimidos, pueden ayudarte bastante. Agregue amargos, siendo los aromáticos los más populares, y almíbar simple, y tendrá docenas de cócteles a su alcance. Con vino espumoso, licores como Campari, licor de naranja o chartreuse y algunas hierbas frescas, tienes varias docenas más a tu disposición. Es útil comenzar conociendo tus cócteles favoritos o los más populares, ya que utilizan ingredientes probados y verdaderos que han resistido la prueba del tiempo.
Comenzar poco a poco mientras se sueña en grande
No te dejes intimidar por el mundo de la coctelería. En esencia, preparar un cóctel consiste en combinar sabores que se combinen bien y determinar la proporción correcta. Una vez que domines los cócteles clásicos, rápidamente encontrarás tu equilibrio y te darás cuenta de que estás creando tus propios riffs sin mucho esfuerzo.
