Una receta de bizcocho casero es algo para atesorar. El bizcocho es un clásico que existe desde hace generaciones. Es el postre perfecto para todo uso: una rebanada gruesa de bizcocho se puede disfrutar con la misma facilidad con el café de la mañana, o se puede aderezar y cubrir espléndidamente para un pastel de cumpleaños o rociar con fresas y jarabe de azúcar para un postre informal entre semana.
Tipos de bizcocho
Una receta básica de bizcocho casero es fácil de modificar. El bizcocho es denso y pesado (de ahí el término "bizcocho"), con una miga húmeda parecida a la vainilla, pero se puede modificar con extractos de frutas o sabores, fruta fresca o cacao y chocolate para hacer un bizcocho de chocolate. También son populares los bizcochos de queso crema, crema agria, suero de leche y coco. Los bizcochos se hornean tradicionalmente en moldes para pasteles Bundt, lo que los hace aparecer como anillos decorativos.
Una receta de bizcocho casero
Esta receta rinde un bizcocho Bundt de 10 pulgadas y sirve alrededor de 12 personas.
Ingredientes
- 3/4 taza de manteca vegetal
- 3/4 taza de mantequilla sin sal
- 2 1/2 tazas de azúcar blanca
- 5 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla o extracto de almendras
- 1 taza de leche
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 3 tazas de harina (la harina para pasteles es mejor para esta receta)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 300 grados F. Engrasa el molde Bundt con mantequilla y cúbrelo ligeramente con harina.
- Batir la manteca vegetal, la mantequilla y el azúcar en una batidora eléctrica hasta que quede suave y esponjoso. Espere de tres a cinco minutos para combinar bien la mezcla.
- Bajando la velocidad de la batidora, agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
- Apaga la batidora y agrega el extracto de vainilla o almendras
- Combine el polvo de hornear y la harina. Agrega 1/3 de la mezcla de harina a la masa y luego agrega la mitad de la leche. Repita con otro 1/3 de la mezcla de harina, la mitad restante de la leche y finalmente el último 1/3 de la mezcla de harina.
- Vierta la masa en el molde Bundt preparado.
- Hornee durante una hora a una hora y media o hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante 10 minutos. Luego, colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Consejos para bizcocho
- Guarde el bizcocho hecho en casa o comprado en la tienda en un recipiente hermético o envuelto herméticamente en una envoltura de plástico por hasta dos días. Después de eso, puede volverse obsoleto.
- El bizcocho se puede guardar en el refrigerador, envolverlo bien en una envoltura de plástico y guardarlo en un recipiente hermético, hasta por una semana.
- Algunos pasteles no se congelan bien, pero el bizcocho sí. Envuelva bien el pastel en una envoltura de plástico, colóquelo en un recipiente hermético o en una bolsa Ziploc grande y congélelo por hasta cuatro meses.
- Antes de batir la mantequilla y la manteca en el pastel, llévelos a temperatura ambiente. No los metas en el microondas ni los derritas.
- No revuelvas el pastel demasiado tiempo después de agregar la mezcla de harina, o el pastel se pondrá duro.
- Cuando sea posible, mantenga la puerta del horno cerrada hasta que haya pasado la mayor parte del tiempo de horneado. Abrir la puerta del horno para comprobar el pastel hará que el horno pierda calor.
- Pincha la prueba del palillo cerca del centro, que es la parte con mayor probabilidad de estar poco horneada.
