Con la temporada de parrilladas en pleno apogeo, una buena pierna de cordero a la parrilla es una excelente manera de agregar sabor mediterráneo a tu mesa.
Por qué la mariposa
Esta receta requiere que la pierna de cordero asada esté en forma de mariposa. Hacemos esto porque se cocinará de manera más uniforme y más rápida. Si hacemos mariposas en la pierna de cordero antes de asarla, podemos estar seguros de que se cocina bien en la parrilla. Hacer mariposas en el cordero también expone más superficie, lo que le permite absorber más marinada.
El horno es el mejor lugar para asar una pierna de cordero que todavía tiene el hueso, pero cubriremos esa receta cuando termine la temporada de asados.
Pierna De Cordero A La Parrilla
Esta receta es para una pierna de cordero de 4 a 5 libras. Si no está seguro de cómo limpiar, recortar y mariposar una pierna de cordero, puede pedirle a su carnicero que lo haga por usted.
Para hacer la marinada, necesitarás:
- 3/4 taza de vino tinto seco
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 taza de mostaza en grano
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de hojas frescas de romero, picadas
- 2 cucharadas de granos de pimiento verde, en salmuera y escurridos
- 1 cucharada de orégano fresco, picado
- 2 dientes de ajo
Coloque estos ingredientes en una licuadora y mezcle durante aproximadamente 4 minutos
Una vez terminada la marinada, coloca el cordero en un tazón grande y vierte la marinada sobre el cordero. Instrucciones para pierna de cordero a la parrilla:
- Asegúrate de que el cordero esté bien cubierto con la marinada.
- Cubrir con film transparente y conservar en el frigorífico durante al menos 8 horas.
- Para obtener mejores resultados, retírelo del refrigerador dos horas antes de cocinar.
- Sazone ambos lados del cordero con sal y pimienta.
- Cocine a fuego medio alto en la parrilla durante unos 20 minutos, volteando el cordero una o dos veces. Si tienes un termómetro, tu pierna de cordero asada estará lista a 130 grados Fahrenheit.
- Asegúrate de dejar reposar la carne tapada durante 10 minutos antes de servir.
Esto va bien con verduras asadas y una ensalada griega ligera. Un poco de Baba Ganoush también estaría bien.
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