Con la época de Pascua acercándose rápidamente, la atención de todos pronto se centrará en todo lo relacionado con la Pascua, el conejito de Pascua, los huevos de Pascua y otras ideas orientadas a la primavera. A los niños les encanta dejarle galletas a Papá Noel, así que ¿por qué no dejarle un buen trozo de pastel de zanahoria al conejito de Pascua? ¡Toda la familia puede disfrutar de las deliciosas sobras después de que el conejito haya entrado y salido!
Receta de pastel húmedo de zanahoria
Ingredientes
- 2 ½ tazas de harina para todo uso
- 5 zanahorias grandes peladas y ralladas
- ¼ cucharadita de canela
- ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 1/3 taza de azúcar
- ¼ de taza de azúcar moreno envasada
- 3 huevos
- 6 onzas de yogur sin sabor
- 6 onzas de aceite vegetal
- 3/4 taza de mantequilla
Instrucciones
- Precalienta tu horno a 350 grados y asegúrate de tener una rejilla en el medio del horno.
- Rocíe un molde para pasteles de 9 x 9 con spray antiadherente.
- Si no tienes spray antiadherente puedes engrasar la sartén con mantequilla y luego espolvorear ligeramente la sartén con harina.
- Coloque la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica en un bol y mezcle bien con un tenedor o batidor.
- Ralla las zanahorias en un bol grande.
- Mezcla las zanahorias con la mezcla de harina.
- Con la batidora, bata la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno hasta que quede suave y esponjoso.
- Agrega el yogur y bate hasta que esté bien incorporado.
- Mientras la batidora está funcionando a velocidad baja, agregue lentamente el aceite hasta que esté completamente incorporado.
- Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle bien.
- Vierta la masa en el molde de 9 x 9.
- Hornea el pastel a 350 grados durante 45 minutos y luego reduce el fuego a 325 grados.
- Hornee por otros 20 minutos hasta que el pastel esté cocido.
- Para probar tu pastel, inserta un palillo en el pastel y si sale limpio, el pastel está listo.
- Cueva su pastel con glaseado de queso crema.
Glaseado de queso crema
Ingredientes
- 8 onzas de queso crema
- 2 onzas de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de azúcar en polvo
Instrucciones
- Con la batidora de pie, bata el queso y la mantequilla hasta que quede suave.
- Agrega la vainilla y bate hasta que esté completamente incorporada, aproximadamente un minuto.
- Agregue el azúcar en polvo ½ taza a la vez hasta que se haya agregado todo el azúcar y luego bata hasta que quede suave.
- Extiende el glaseado sobre tu pastel una vez que se haya enfriado por completo.
- Decora el pastel con nueces si lo deseas.
