Las galletas de limón son deliciosas en cualquier momento, pero son especialmente adecuadas para un capricho de primavera o verano. Estas dos recetas producen galletas que te harán la boca agua y no podrían ser más fáciles de hacer.
Receta Fácil de Galletas de Limón
La combinación de jugo de limón y ralladura de limón le da a estas galletas un brillante sabor cítrico. Esta receta rinde aproximadamente 5 docenas de galletas.
Ingredientes
- 8 onzas de mantequilla, temperatura ambiente
- 2/3 taza de azúcar superfina
- 1 yema de huevo grande, ligeramente batida, temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- Ralladura de 1 limón
- 2 y 1/4 tazas de harina para todo uso o 2 y 1/2 tazas de harina para pastel
- 1 taza de azúcar glas tamizada para decorar (opcional)
Ingredientes opcionales de glaseado de limón
- 1 taza de azúcar glas tamizada
- 1/4 taza de leche entera
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
Instrucciones
- Usando un tazón grande o una batidora de pie, bata la mantequilla ablandada con el azúcar extrafina (o el azúcar granulada regular que se ha batido en un procesador de alimentos hasta que esté fina) hasta que esté suave y esponjosa.
- Batir la yema de huevo a temperatura ambiente, el jugo de limón fresco y la ralladura de limón fresca hasta que estén bien mezclados. Incorpora la harina, 1/2 taza a la vez, hasta que esté bien incorporada.
- Coloque la rejilla del horno en el estante del medio y caliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Cubra ligeramente 2 bandejas para hornear galletas con aceite en aerosol o cúbralas con papel pergamino y reserve.
- Para galletas pequeñas, use una cuchara para galletas de 1 pulgada y coloque la masa a 2 pulgadas de distancia en las bandejas preparadas. Sumerge el fondo de un vaso en harina para todo uso y úsala para apisonar ligeramente cada bola de masa dos veces para aplanarla; de lo contrario, la masa permanecerá en forma de bola.
- Continúe de esta manera hasta que se haya utilizado toda la masa para galletas. Tendrás que mojar el fondo del vaso en más harina de vez en cuando para que las galletas no se peguen.
- Dependiendo del tamaño de la cuchara para galletas que uses, el tiempo de horneado variará. Para las galletas hechas con una cuchara de 1 pulgada, hornee de 8 a 10 minutos o hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados. Retire las galletas del horno y déjelas enfriar durante 5 minutos en las bandejas. Luego, con una espátula de metal fina, transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Las galletas enfriadas se ven muy bien con una capa de azúcar glas tamizada o con un chorrito opcional de glaseado de limón.
Instrucciones opcionales de glaseado de limón
- En un tazón pequeño, mezcle 1 taza de azúcar glas y leche hasta que quede suave.
- Agregue 2 cucharaditas de jugo de limón fresco. Si el glaseado está demasiado espeso, agregue más leche. Si el glaseado es demasiado fino, agregue más azúcar glas tamizada.
- Rocíe el glaseado sobre las galletas enfriadas. Deje que el glaseado se endurezca por completo antes de guardarlo.
Contribuido por Barbara Rolek, Chef Profesional
Receta de galleta de limón y látigo fresco
Estas galletas son increíblemente sencillas de hacer y prácticamente se derriten en la boca. Como se enrollan en azúcar en polvo antes de hornearlos, ni siquiera necesitarás dedicar tiempo a ponerles glaseado. Esta receta rinde aproximadamente 18 galletas.
Ingredientes
- 1 caja de mezcla para pastel de limón
- 8 onzas de Cool Whip, descongelado
- 1 huevo
- 1/2 a 1 taza de azúcar en polvo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Engrasa 2 bandejas para hornear galletas.
- Combine la mezcla para pastel, Cool Whip y el huevo en un tazón grande para mezclar. Revuelva hasta que esté bien combinado.
- Coloque el azúcar en polvo en un plato poco profundo
- Enrolle la masa para galletas en bolas de una pulgada.
- Echa las bolas de masa en azúcar en polvo y enróllalas hasta que estén completamente cubiertas de azúcar.
- Coloque las galletas a dos pulgadas de distancia en las bandejas para hornear.
- Hornee durante ocho minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 2 a 3 minutos antes de colocarlas en una rejilla para enfriar.
Contribuido por Kathryn, dietista registrada
Almacenamiento de tus cookies
Estas galletas seguramente se consumirán rápido una vez que las pruebes. Sin embargo, puedes guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas.
Simplemente Irresistible
Estas galletas de limón seguramente se convertirán en las favoritas de tu casa, pero también son un excelente postre para llevar a comidas compartidas, reuniones familiares y picnics. La próxima vez que se te antoje algo con limón, prueba una de estas recetas.
