Ingredientes
Esta receta rinde una docena de panecillos.
Ingredientes de masa
- 2 paquetes de levadura seca activa
- 1/4 taza de agua tibia, 110 a 115 grados Fahrenheit
- 1 lata (5 onzas) de leche evaporada, agitada bien antes de abrir
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharaditas de pasta colorante rojo para alimentos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de azúcar moreno claro, ligeramente envasada
- 1 huevo, ligeramente batido
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 3 tazas de harina para todo uso, aproximadamente
- 1/2 cucharadita de sal
Ingredientes de relleno
- 1/2 taza de azúcar moreno claro
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharaditas de canela
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
Ingredientes para glaseado de queso crema
- 1 queso crema tipo ladrillo (8 onzas), temperatura ambiente
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Revuelva la levadura en el agua tibia y déjela reposar durante unos 5 minutos.
- En un tazón grande, combine la leche, la pasta colorante para alimentos, el cacao, el azúcar, la vainilla, el huevo y la mantequilla derretida. Con una batidora eléctrica, bata a fuego lento hasta que se combinen. Vierta la mezcla de levadura y bata a velocidad baja durante otros 30 segundos para combinar.
- Agregue 1 taza de harina al tazón y mezcle a velocidad baja hasta que esté casi combinado. Cambie de los batidores a un gancho para masa y continúe agregando harina en incrementos de 1/2 taza a velocidad baja hasta que la mezcla forme una masa pegajosa que se desprenda de los lados del tazón. Puedes usar un poco menos de harina o un poco más según sea necesario para lograr esa consistencia.
- Coloque la masa sobre una tabla de repostería enharinada y amásela hasta que quede suave, unas 10 veces más o menos. Forme una bola y colóquela en un bol engrasado. Cubre el bol con una toalla limpia y deja que la masa suba hasta que duplique su volumen.
- Mientras la masa sube, combine los ingredientes del relleno de azúcar moreno, cacao y canela en un tazón pequeño. Alterne entre aplastar la mezcla con el dorso de una cuchara y revolverla hasta que los ingredientes se combinen y tengan la textura de arena gruesa.
- Una vez que la masa se haya duplicado, golpéala. Vuelva a colocarlo sobre la tabla de repostería enharinada y déjelo reposar durante unos 12 minutos.
- Enrolle la masa hasta formar un rectángulo de 9 x 13 pulgadas. Cepille la superficie de la masa con mantequilla derretida y espolvoree el relleno lo más uniformemente posible.
- Comenzando por el extremo largo, enrolle con cuidado la masa hasta formar un tronco.
- Corta la masa en 12 secciones iguales para crear rollos individuales y sepáralas uniformemente en un molde para hornear preparado de 9 x 13 pulgadas. Cubre la sartén con film transparente y deja que los panecillos crezcan hasta que dupliquen su volumen.
- Una vez que los panecillos hayan subido, precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Retira el film transparente y hornéalas durante 25 minutos aproximadamente. Los panecillos deben sentirse un poco firmes pero no duros cuando estén listos para salir del horno.
- Mientras se hornean los panecillos, combine todos los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño y bata a velocidad baja hasta que quede suave.
- Una vez horneados los panecillos, déjalos enfriar durante unos 10 a 15 minutos. Unta el glaseado sobre los panecillos y sírvelos calientes.
