Recetas sabrosas de rollos de repollo

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Recetas sabrosas de rollos de repollo
Recetas sabrosas de rollos de repollo
Anonim
Rollitos de repollo cocinados en una olla
Rollitos de repollo cocinados en una olla

La receta de rollitos de repollo es una alternativa divertida a tu cena habitual. Son una excelente manera de hacer que sus hijos cocinen y son una forma deliciosa de incorporar el repollo a su dieta.

A seguir adelante

Los rollitos de repollo son parte del grupo de alimentos reconfortantes. Son de esos alimentos que se suelen preparar con la receta de la abuela del viejo país y que muchas veces traen consigo recuerdos de cenas familiares. Debido a que la parte de construcción de la receta de rollitos de repollo es una tarea repetitiva, generalmente los preparan grupos de personas. No es inusual que los niños, mamá, papá y cualquier otra persona a la que se pueda convencer para que eche una mano preparen rollos de repollo. No es una tarea difícil, sólo tediosa y más divertida si se comparte.

El hecho de que la preparación sea más divertida cuando la hacen todos solo sirve para arraigar más profundamente en la mente las recetas de rollitos de repollo como comida reconfortante. Cuando sacas la receta antigua y les muestras a tus hijos cómo se hacía cuando eras niño, estás enseñando una tradición y perpetuando la parte reconfortante de la comida. Dentro de unos años, cuando sus hijos les enseñen a sus hijos cómo hacer rollitos de repollo, les transmitirán no solo una receta, sino también la calidez del amor familiar que refuerza la conexión con el pasado, algo invaluable en estos días de familias remotas.

La belleza de la versatilidad

Si bien la receta tradicional de rollitos de repollo requiere carne molida, no es inusual tener invitados a cenar que no comen carne o, al menos, carne de res. En mis años disfrutando de los rollitos de repollo, he probado una gran variedad de ellos. Se pueden preparar con la habitual carne molida de res, cordero, cerdo, pavo, pollo e incluso champiñones portobello s alteados.

Dado que los rollitos de repollo son parte de la tradición alimentaria campesina, no es raro encontrarlos rellenos de sobras de infinita variedad. El relleno era a menudo una forma de utilizar alimentos que de otro modo se habrían desperdiciado. Esta es una excelente manera de agregar vegetales saludables, como repollo, col rizada y coliflor a su comida.

Receta de rollos de repollo para estufa

Esta receta rinde 8 panecillos, lo que debería ser suficiente para alimentar a 4 personas. Dado que los rollos de repollo están casi mejores al día siguiente, es posible que quieras hacer más.

La Salsa

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 2 latas de 14 onzas de tomates cortados en cubitos o triturados
  • 3 dientes o ajo picados
  • 2 tazas de agua

Instrucciones

  1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego lento.
  2. Agregue las cebollas y rehogue hasta que estén transparentes. Sudar es cuando se cocinan las cebollas a fuego lento. Revuélvelos de vez en cuando para evitar que se caramelicen. Una vez que las cebollas estén traslúcidas, continúa con el siguiente paso.
  3. Agrega el ajo y calienta hasta que esté fragante.
  4. Agregue los tomates y el agua y cocine a fuego lento.
  5. Cocine a fuego lento durante al menos quince minutos.

Los Rollitos De Repollo

Ingredientes

  • 8 hojas grandes de col
  • 1 olla grande de agua hirviendo con sal
  • 1 y 1/2 libra de carne molida o cualquier carne molida que gustes
  • 1 cebolla mediana cortada en cubitos
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 2 cucharaditas de albahaca
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 huevo batido
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 taza de arroz cocido

Instrucciones

  1. Coloca las hojas de col en agua hirviendo con sal durante tres minutos o hasta que estén tiernas.
  2. Retira las hojas del agua y déjalas enfriar.
  3. Si el tallo de la hoja es muy grueso, córtelo con cuidado dejando la mayor cantidad de hoja intacta posible.
  4. Mezcla la carne molida, la cebolla, la sal, la pimienta, las hierbas, el ajo, el huevo, la pasta de tomate y el arroz.
  5. Combinar bien.
  6. Separe la mezcla de carne en ocho porciones iguales.
  7. Coloque una porción en la parte superior de una de las hojas de col y enrolle la hoja hasta que la carne quede cubierta.
  8. Doblar los lados y enrollar hasta el final de la hoja.
  9. Repetir para cada hoja.
  10. Coloque los rollitos de repollo, con la costura hacia abajo, en la salsa.
  11. Cubra y cocine a fuego lento durante una hora.

Si opta por utilizar champiñones portobello picados en lugar de carne, asegúrese de s altear los champiñones hasta que estén tiernos primero.

Receta de repollo relleno en olla de cocción lenta

Contribuido por Karen Frazier, autora de libros de cocina

Rollitos de repollo cubiertos con salsa de tomate
Rollitos de repollo cubiertos con salsa de tomate

Si prefiere utilizar el método de cocción lenta, esta receta servirá para aproximadamente 6 personas, 2 panecillos cada una.

Ingredientes

  • 12 hojas grandes de col
  • 1 libra de carne molida
  • 1 libra de carne de cerdo molida
  • 1 taza de arroz cocido
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • 1/2 cucharadita de pimienta, dividida
  • 1 lata (14 onzas) de salsa de tomate
  • 1 lata (14 onzas) de tomates picados, escurridos
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de salsa de soja

Instrucciones

  1. En una olla grande, hierva 6 tazas de agua. Agrega las hojas de col. Hervir durante 30 segundos para que se ablande. Retirar y sumergir en agua fría para detener la cocción.
  2. En un tazón grande, combine la carne molida de res y de cerdo molida, el arroz, la cebolla, el tomillo, el ajo en polvo, el huevo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Mezclar bien sin trabajar demasiado.
  3. Rellena cada una de las hojas de repollo con la mezcla de carne molida y enrolla el repollo, metiendo los extremos. Coloque la costura hacia abajo en una olla de cocción lenta grande.
  4. En un tazón, mezcle la salsa de tomate, los tomates picados, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno, la salsa de soja, la 1/2 cucharadita restante de sal y el 1/4 cucharadita restante de pimienta.
  5. Vierta la salsa de tomate sobre los rollitos de col. Tape y cocine a fuego lento durante ocho horas.

Buenos de cualquier forma en que los cocines

Ya sea que cocines tus rollitos de repollo en la estufa o en una olla de cocción lenta, el aroma será tentador y tendrán un sabor fantástico. Cuando estés listo para disfrutar de una abundante comida casera, prueba una de estas recetas.

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