Di las palabras "tabla de pan francés" y prácticamente podrás oler el rico aroma de las baguettes recién salidas del horno. Quizás este maravilloso sueño sensorial sea lo que incita a la gente a coleccionar tableros antiguos en primer lugar, pero hay más que eso para mantener el interés de los coleccionistas.
Uso de tablas de pan
Ningún hogar francés está completo sin un horno, y las tablas de pan son una herramienta necesaria para hornear diferentes tipos de panes. Algunas tablas son lo suficientemente grandes como para acomodar diez o doce hogazas de pan grandes y redondas y tienen un asa en un extremo, por lo que pueden usarse para transportar productos horneados grandes hacia y desde los hornos. Otros son largos y delgados y tienen el tamaño perfecto para una sola barra de pan.
Aun así, se utilizan otras tablas para colocar rebanadas de pan sobre la mesa; Este tipo de tabla de pan es la tabla de pan redonda más pequeña que a veces estaba tallada alrededor de los bordes. Las tablas de pan antiguas (de aproximadamente 50 años) y antiguas (más de 50 años) son divertidas de coleccionar y se pueden utilizar fácilmente en la cocina de cualquier persona.
Identificación de tablas de pan francés
Las tablas de pan vienen en diferentes formas y tamaños que las hacen ideales para usos específicos.
- Tablas de pan grandes- Las grandes tablas de pan redondas que se utilizan para transportar varios panes dentro y fuera del horno miden aproximadamente de 23 a 28 pulgadas de diámetro. Suelen estar hechos de pino, roble o arce y se han utilizado durante miles de años. Algunas personas llaman a estas tablas tablas para pizza, pero las tablas para pizza normalmente tienen forma más parecida a una pala, mientras que las tablas para pan son redondas.
- Tablas de panadería - Las tablas de pan de panadería suelen ser rectangulares con un mango más pequeño en el extremo. Por lo general, miden de 26 a 30 pulgadas de largo, aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y, por lo general, tienen 16 pulgadas de ancho. Se utilizan en las boulangeries, que son panaderías especializadas en hornear pan. Las tablas están hechas de maderas duras como arce, pino o nogal.
- Tablas de baguette - Las tablas de pan de baguette miden al menos 24 pulgadas de largo. Este tipo de tabla generalmente tiene una hendidura en forma de pala en el centro que mantiene la baguette en su lugar mientras se corta.
- Tablas de pan familiares - Las tablas de pan para la mesa familiar tienen un tamaño de plato bastante uniforme. Estas tablas redondas suelen estar decoradas con una frase hogareña alrededor del borde exterior, como "Donnez nous notre Pain quotidien", que se traduce como "Danos nuestro pan de cada día"."
Materiales utilizados para hacer tablas de pan
Los materiales utilizados para las primeras tablas de pan francesas han cambiado con el tiempo.
- Las primeras tablas de pan - Las primeras tablas de pan se hacían típicamente de pino, arce, nogal, nogal y, a veces, roble.
- Tablas de pan modernas - Las tablas de pan más contemporáneas están hechas de nogal, caoba, bambú o una mezcla de dos maderas.
Fabricantes de tablas de pan francés
Las primeras tablas de pan normalmente las hacía alguien de la casa o la gente que trabajaba en la panadería. Sin embargo, algunos fueron fabricados. Por ejemplo, Bérard de Francia fabrica tablas de pan y otros artículos de madera para la cocina desde 1892. La empresa utiliza madera de haya, boj y cerezo de bosques certificados y utiliza el 100% de la madera que cosecha para sus productos. Desafortunadamente para los coleccionistas, muy pocas tablas de pan antiguas fueron firmadas por el fabricante, ya que estas tablas no se consideraban obras de arte.
Cada casa tenía una o dos tablas de pan talladas por el hombre de la familia y utilizadas por la familia como pieza utilitaria. Las primeras tablas estaban talladas toscamente y el mango que se usa para colgar la tabla generalmente muestra las marcas de la herramienta utilizada para crearla. Algunos incluso eran originalmente parte de algún otro objeto y no estaban destinados a ser una placa de pruebas desde el principio. Por ejemplo, hay una serie de tablas para el pan a la venta que originalmente eran la parte superior de barriles de madera, pero su forma y tamaño las hacían perfectas para reutilizarlas como tablas para el pan.
¿Vintage o nuevo?
Las tablas de pan generalmente no están firmadas por su fabricante, por lo que si ve una firma y la tabla está brillante o bien engrasada, sospeche de su edad. Las tablas de pan más antiguas suelen mostrar signos de uso frecuente. Busque:
- Marcas de cuchillo
- Pequeñas astillas que salen del borde del tablero
- Oscurecimiento en el lado que se usó con más frecuencia
- Un punto reblandecido o desgastado en el centro del tablero
Las nuevas tablas suelen estar hechas de nogal y son mucho más oscuras y suaves que las tablas baguette antiguas. La principal diferencia es que las tablas de pan contemporáneas se ven más pulidas y es menos probable que muestren desgaste por muchos años de reuniones familiares y largas horas horneando.
Encontrar tablas de pan
Una vez que te hayas enamorado de las tablas de pan de madera, necesitarás saber dónde puedes encontrarlas.
Tiendas de antigüedades
Las tiendas de antigüedades, especialmente aquellas que envían algunos de sus productos en contenedores desde Europa, son el mejor lugar para encontrar tablas de pan francesas antiguas. Las tiendas físicas son las mejores porque si no encuentras lo que buscas, puedes pedirle al propietario que te busque utilizando sus contactos. Los anticuarios están inmersos en la búsqueda de artículos porque no pueden simplemente llamar a una fábrica y decir: "Hazme unas tablas de pan antiguas". Los comerciantes visitan subastas y establecimientos de otros comerciantes y, a menudo, compran hogares llenos de bienes, además de encontrar contactos para traer antigüedades de otros países. ¡Hazte amigo de tu distribuidor local!
eBay
eBay es una enorme fuente en línea para artículos específicos. Realice una búsqueda y utilice todos los términos para encontrar el tablero que desea. Por ejemplo, si desea ver todo lo que está disponible, busque "tablas de pan francesas antiguas". Si solo desea una circular, busque "placas de pan circulares", pero recuerde que las que encuentre serán todas las placas de pan circulares, por lo que tendrá que revisar los resultados de su búsqueda para ver si alguna de ellas es realmente Francés. Algunos distribuidores de eBay anuncian artículos que puedes comprar inmediatamente, mientras que otros realizan una subasta. Solo tenga cuidado de no quedar atrapado en las subastas y terminar gastando demasiado en su tablero.
Etsy
Etsy es un grupo de tiendas online donde los distribuidores venden de todo, desde marcapáginas caseros hasta muebles de diseño. Una búsqueda reciente de "tablas de pan francesas antiguas" arrojó a casi 100 distribuidores que tenían algún tipo de tabla de pan francesa a la venta. Algunos eran antiguos, otros nuevos y otros antiguos, pero todos eran interesantes.
Distribuidores especializados
Los distribuidores especializados venden sus artículos en línea, y usted puede realizar una búsqueda simple en línea de "tablas de pan francesas antiguas" y descubrir distribuidores que vendan regularmente estas herramientas. Por ejemplo:
- Elsie Green: esta empresa vende artículos para la casa de todo el mundo (y realiza envíos internacionales). Ofrecen tablas de pan que recolectan en mercadillos de toda la campiña francesa. Sus listados varían dependiendo de la disponibilidad, así que visítenos con frecuencia para ver qué hay en stock.
- One Kings Lane: este es otro sitio web que tiene una pequeña pero buena selección de tablas de pan francesas. Su inventario cambia periódicamente, así que vuelve a consultar con ellos.
- Ruby Lane: Ruby Lane está compuesto por un grupo de distribuidores que comparten un sitio web y también tienen una selección rotativa de tableros. Como ocurre con la mayoría de los sitios antiguos, es posible que tengas que volver a visitarlos periódicamente para ver estos tableros cuando estén en stock.
Los comerciantes/decoradores que se especializan en antigüedades francesas también suelen tener un par de tablas de pan en su inventario.
Consejos para fijar el precio de las tablas de pan antiguas
Dos elementos determinan el precio cuando coleccionas artículos antiguos: la edad y el estado. Cuando recolectes artículos de madera que fueron caballos de trabajo, da la bienvenida a esas grietas en la madera, esos agujeros de gusano, ese mango desigual. Todos estos elementos añaden carácter a los artículos de uso diario, lo que los hace aún más valiosos para los coleccionistas y aún más queridos por los chefs que todavía adoptan herramientas antiguas y recetas probadas y verdaderas.
Compare algunos ejemplos de precios.
- Las tablas de pan redondas grandes fabricadas en el siglo XIX se venden entre $120 y $350, dependiendo de su condición.
- Las tablas de pan baguette no son tan deseables como las más grandes. Puede encontrar algunos buenos ejemplos por $20 a $55.
- Las tablas redondas de un solo pan talladas con un dicho alrededor del borde son altamente coleccionables y cuestan entre $30 y $130, dependiendo de la edad y de lo atractivo que sea el tallado.
- Las tablas de pan pintadas fabricadas entre los años 1930 y 1940 suelen costar entre 25 y 55 dólares, dependiendo de cómo estén decoradas.
Nota: Estos precios son promedios de los artículos vendidos en eBay y otras fuentes a las que se hace referencia en este artículo.
Cómo determinar la edad de una tabla
La mayoría de las tablas de pan francesas antiguas que encontrarás a la venta hoy datan de finales del siglo XVIII (ca. 1780) hasta mediados de los años cuarenta. Las grandes tablas de pan redondas suelen datar del siglo XIX. Después del cambio de siglo, los panaderos caseros (y las panaderías más grandes) comenzaron a hacer pan en latas o sartenes de hierro fundido en lugar de hacerlo en el suelo de hornos de ladrillo. Los mangos de la tabla de pan se acortaron y las tablas se hicieron más pequeñas, ya que los panaderos no necesitaban cargar varios panes en la tabla de pan grande y redonda que habían usado anteriormente.
Hardware + Desgaste
La madera tiende a ablandarse alrededor de los bordes a medida que envejece, por lo que los bordes de una tabla vieja generalmente están inclinados y mostrarán desgaste debido a años de cortes intensos y trabajos con cuchillos. Las tablas de pan más antiguas pueden tener pequeños agujeros de gusano que indican que la madera es más antigua que las tablas más nuevas, que a veces estaban selladas.
Las tablas más nuevas fabricadas después del cambio de siglo a menudo tienen mangos más cortos o no tienen mangos. Algunas de las tablas más pequeñas fabricadas en las décadas de 1930 y 1940 también tienen calcomanías, como manzanas u otras frutas coloridas. Las tablas "más nuevas" (todavía consideradas antiguas) también vienen en varias formas de animales, como cerdos o peces. La madera se encoge a lo largo de la fibra, por lo que algunas tablas pueden mostrar grietas después de años de lavado.
Tallado a mano versus hecho a máquina
Las tablas redondas destinadas a la mesa del comedor y talladas con un dicho casero se fabrican desde finales del siglo XIX. Cuanto más antiguo es el tablero, es más probable que las palabras hayan sido talladas a mano, lo que les da un aspecto ligeramente desigual. A medida que una tabla envejece, los bordes del tallado también se suavizan; a veces las letras realmente desaparecen porque se han desgastado con el uso.
Presencia de una pátina
Finalmente, la pátina es importante a la hora de determinar la edad. La madera normalmente se oscurece a medida que envejece, por lo que una tabla de pino se verá casi tan oscura como una tabla de caoba cuando se usa con regularidad. ¡Lo bueno de coleccionar tablas de pan de madera es que se vuelven más hermosas con el tiempo!
Mejores formas de cuidar tu tabla de pan
Si tienes la suerte de encontrar una tabla de pan antigua o antigua, asegúrate de cuidar tu tesoro adecuadamente siguiendo estos rápidos consejos:
- Frótelo con agua y jabón- Después de cada uso, frote rápidamente la tabla en agua caliente con detergente para platos. ¡No lo dejes en remojo o probablemente se deformará!
- Manténgalo almacenado lejos de la humedad - Demasiada humedad puede dañar la madera de su tabla de pruebas, por lo que es importante asegurarse de haberla secado completamente después limpiándolo.
- Nutre la madera mensualmente - Engrase la tabla una vez al mes con una mezcla de aceite mineral y cera de abejas o una fina capa de aceite de cocina. Deje que el aceite penetre durante la noche y luego limpie el exceso.
Cómo mezclar de manera experta lo viejo con lo nuevo
Dado que hay un número limitado de oportunidades que una persona tiene para romper su tabla de pan de madera al día, podría parecer que su tabla de pan se desperdiciará simplemente sentada en un gabinete durante semanas y semanas. Si le preocupa no aprovechar lo suficiente su tabla de pan antigua, entonces está de suerte. El bricolaje está más de moda que nunca y, con unos sencillos pasos, incluso el aspirante a diseñador de interiores más inexperto puede mostrar sus antigüedades con estilo.
Arte colgante
No importa su tamaño, las tablas de pan francesas antiguas se pueden transformar fácilmente en hermosas exhibiciones colgantes para su cocina, sala de estar o comedor. Con cordel, cuerda o cuero, puedes colgar la tabla para guardarla y decorarla. O, si no planeas usarlo con demasiada frecuencia, pinta tu tabla con cualquier diseño que te guste y séllala para que sea segura para uso futuro.
Jardín Botánico
Si no estás pensando en usar tu tabla para el propósito previsto, puedes usarla absolutamente para darle un toque botánico. Usando bisagras compradas en la tienda, puedes montar tus tablas de pan en la pared para convertirlas en un estante perfecto para guardar todas tus plantas. Por supuesto, esta idea funciona mejor con tablas de pan de madera o baguette, pero las tablas redondas también funcionarán en caso de apuro.
Parte el pan con tus amigos con estilo
Una de las cosas hermosas de coleccionar estas hermosas tablas de madera es que cada una es diferente. Todos ellos han envejecido a su manera, por lo que nunca encontrarás dos que tengan el mismo aspecto. Recuerda que la primera regla al coleccionar es comprar algo que te guste. Si puedes exhibir tu tabla de pruebas y/o usarla, mucho mejor, ¡pero primero ámala!
