La comida mexicana es deliciosa, pero la comida para llevar puede ser costosa. Afortunadamente, puedes preparar recetas mexicanas asequibles en casa que no excederán tu presupuesto.
Diablo Tequila Sopa De Maíz
Esta sopa de maíz es picante con jalapeños. Utiliza ingredientes enlatados económicos, por lo que es muy económico. Si desea agregar proteínas a la sopa, agregue una taza de pollo precocido.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada
- 1 jalapeño, sin semillas y picado
- 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos
- 1 pimiento rojo picado
- 4 dientes de ajo, pasados por una prensa de ajos
- 3 cucharadas de harina
- 1/4 taza de tequila
- Jugo de 2 limas
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 lata de 11 onzas de tomates y pimientos Rotel
- 2 latas de 11 onzas de maíz crujiente de verano, escurrido
- 1 libra de papas rojas, en cubos
- 1/4 cucharadita de polvo de chipotle seco
- 1/2 cucharadita de comino seco
- 2 tazas de crema espesa
- 3 cucharadas de almidón de maíz, disueltas en 3 cucharadas de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio- alto hasta que brille.
- Agregue la cebolla, el jalapeño, la zanahoria y el pimiento rojo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente de cuatro a cinco minutos.
- Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
- Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que pierda su aroma a harina cruda, aproximadamente tres minutos.
- Agrega tequila y jugo de lima, raspando los trozos dorados del fondo de la olla con el costado de la cuchara.
- Agrega caldo de pollo, Rotel, maíz, papas, chipotle y comino.
- Deje hervir y luego reduzca el fuego a medio-bajo.
- Cocine la sopa a fuego lento hasta que las papas se ablanden, aproximadamente 15 minutos.
- Agregue la crema espesa.
- Disuelva la maicena en caldo de pollo o agua.
- Agregue a la sopa y suba el fuego a medio alto. Revuelva constantemente hasta que la sopa espese.
- Sazona al gusto con sal y pimienta.
Pozole
Esta auténtica receta mexicana utiliza paleta de cerdo económica y otros ingredientes asequibles. Está hecho en una olla de cocción lenta, por lo que puedes prepararlo en la mañana y cenar deliciosa comida mexicana cuando llegues del trabajo.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 2 libras de paletas de cerdo deshuesadas, cortadas en cubos de 1 pulgada
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, a través de una prensa
- 2 latas (14,5 onzas) de salsa para enchiladas
- 2 latas (15,5 onzas) de maíz blanco, escurrido
- 2 latas (4,5 onzas cada una) de chiles picados, sin escurrir
- 1/4 cucharadita de cayena
- 2 cucharaditas de orégano
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio- alto hasta que brille.
- Trabajando en tandas para no abarrotar la sartén, agregue la carne de cerdo y cocine hasta que se dore por todos lados, aproximadamente tres minutos por lado.
- Retire la grasa de cerdo con una espumadera y colóquela en una olla de cocción lenta.
- Agregue la cebolla al aceite caliente y cocine hasta que se ablande, aproximadamente de tres a cuatro minutos.
- Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
- Pon el ajo y la cebolla en una olla de cocción lenta con la carne. Agregue los ingredientes restantes excepto el cilantro y revuelva para combinar bien.
- Cubra y ponga la olla de cocción lenta a temperatura alta. Cocine de seis a siete horas, hasta que la carne esté suave.
- Agregue el cilantro justo antes de servir.
Migas
Si bien Migas es una receta para el desayuno, también es buena para la cena. Utiliza huevos como fuente económica de proteínas.
Ingredientes
- 1/4 a 1/2 taza de aceite
- 5 tortillas de maíz
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tomate picado
- 8 huevos bien batidos
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio- alto hasta que brille.
- Trabajando una o dos tortillas a la vez, dependiendo de lo que quepa, fríe las tortillas hasta que estén crujientes. Agregue más aceite según sea necesario.
- Deja las tortillas a un lado sobre una toalla de papel para que escurran y luego córtalas en tiras del tamaño de un bocado.
- Retire todo menos dos cucharadas de aceite de la sartén.
- Agregue la cebolla y el pimiento morrón a la sartén. Cocine hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente de cuatro a cinco minutos.
- Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
- Agregue los tomates, los huevos y las tiras de tortilla.
- Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén cocidos y revueltos.
- Sazona al gusto con sal y pimienta.
Tostadas De Pollo
Esta receta no solo utiliza ingredientes económicos como tortillas de maíz y frijoles refritos enlatados, sino que también es fácil porque se utiliza un pollo entero asado.
Ingredientes
- 8 tortillas de maíz
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla, en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 frasco de 14 onzas de salsa preparada
- 3 tazas de pollo asado cocido desmenuzado
- 1 aguacate, pelado, sin hueso y en rodajas
- 1/4 taza de crema agria
- 1 taza de lechuga rallada
- 1/2 taza de queso Jack rallado
Instrucciones
- Precalienta tu horno a 375 grados.
- Rocíe las tortillas con aceite en aerosol antiadherente por ambos lados. Colóquelas en bandejas para galletas y hornee hasta que estén crujientes y ligeramente doradas, aproximadamente cinco minutos por lado.
- Mientras tanto, en una sartén caliente el aceite a fuego medio- alto hasta que brille.
- Agregue las rodajas de cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente cuatro minutos.
- Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
- Agregue la salsa y el pollo y cocine hasta que el pollo y la salsa estén bien calientes.
- Para armar la tostada, coloca dos tortillas en cada plato. Cubra cada tortilla con la mezcla de pollo, 1/4 taza de lechuga rallada, 1/8 taza de queso, una cucharada de crema agria y aguacates en rodajas.
Huevos Rancheros Con Chorizo
El chorizo es una salchicha mexicana económica pero abundante. Este tradicional plato de huevo se puede comer en el desayuno o en la cena.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite, cantidad dividida
- 8 onzas de chorizo, sin tripa
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de pimiento verde, picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
- 1 cucharadita de comino
- 4 tortillas de maíz
- 4 huevos
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de queso Monterey Jack
Instrucciones
- Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio- alto hasta que brille.
- Agrega el chorizo, partiéndolo con la cuchara mientras se cocina. Cocine hasta que el chorizo se dore, aproximadamente de cinco a seis minutos.
- Retira el chorizo del aceite con una espumadera y reserva.
- Agregue las cebollas y los pimientos a la sartén y cocine hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente cinco minutos.
- Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
- Agrega los tomates y el jugo y regresa el chorizo a la sartén.
- Agregue el comino.
- Deje hervir a fuego lento y luego reduzca el fuego a bajo. Continúe cocinando a fuego lento mientras prepara el resto del plato.
- En otra sartén, calienta una cucharada de aceite a fuego medio- alto hasta que brille.
- Agrega las tortillas de maíz y cocina hasta que se ablanden un poco. Retirar del fuego y envolver en una toalla para mantener el calor.
- Añade una cucharada más de aceite a la sartén hasta que brille.
- Rompe los huevos con cuidado en la sartén y cocínalos hasta que las claras cuajen y las yemas estén ligeramente líquidas, aproximadamente de tres a cuatro minutos. Para huevos más fáciles, voltee cada huevo con cuidado después de que la yema cuaje y retire la sartén del fuego. Déjelo reposar durante aproximadamente un minuto.
- Para servir, coloque las tortillas en un plato. Vierta la salsa por encima y luego cubra con el huevo frito. Espolvorea con queso y cilantro.
Disfruta de la comida mexicana esta noche
Estas comidas picantes y deliciosas pueden agregar variedad a los alimentos que sirves, pero no te costarán un ojo de la cara. Con ingredientes económicos pero sabrosos, estas son recetas que seguramente le encantarán a toda su familia.
