Beber una sopa fría y refrescante en un caluroso día de verano hace que cualquier comida se sienta decadente y especial. Ya sea que esté buscando una sopa sencilla estilo postre para servir a los invitados en una fiesta en el patio trasero o algo más sabroso para acompañar la cena, las sopas frías son una maravillosa adición a cualquier menú de verano.
Sopas frías para los días calurosos
Estas sopas se pueden preparar con mucha anticipación y enfriar en el refrigerador hasta que se necesiten para una comida rápida en un día en que hace demasiado calor para cocinar.
Sopa fría de aguacate
Los aguacates tienen una textura rica y cremosa que constituye una base maravillosa para una sopa fría. El jugo de lima y el cilantro de esta receta la convierten en el acompañamiento perfecto para ensaladas de verano o como entrante de comidas mexicanas con carnes marinadas y tortillas. Si vas a servir esta sopa sola, considera cubrirla con una mezcla de maíz fresco s alteado, cebolla picada y tocino picado antes de servir.
- Tiempo de preparación: cinco minutos
- Porciones: Cuatro
Ingredientes
- 2 aguacates maduros
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 cucharada de jugo de lima
- 2 cucharadas de crema fresca
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de cilantro fresco rallado
- 1 1/4 a 1 1/2 tazas de agua
Instrucciones
- Corta los aguacates por la mitad y quítales el hueso. Pela la piel de los aguacates y córtalos en trozos.
- Coloca los aguacates, el caldo, el jugo de lima, la crema fresca, la sal y el cilantro en una licuadora.
- Pulsa la licuadora varias veces para combinar los ingredientes, luego licúa a velocidad alta durante dos o tres minutos.
- Raspe los lados de la licuadora y agregue lentamente el agua, deteniéndose para licuar cada 1/2 taza hasta que la sopa alcance la consistencia deseada.
- Guardar tapado en el refrigerador hasta tres días antes de servir.
Sopa fría de pimiento rojo asado
Esta sopa atrevida es una excelente alternativa al gazpacho y es un complemento maravilloso para muchas comidas diferentes. Sírvelo junto con salmón asado en plancha y maíz fresco para disfrutar de la comida perfecta de verano.
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de relajación: cuatro horas
- Porciones: Ocho
Ingredientes
- 7 pimientos rojos
- 1 cebolla dulce mediana
- 1 papa pequeña
- 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para untar los pimientos
- 1 cucharadita de comino molido
- 3 1/2 tazas de agua
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 tomate mediano
Instrucciones
- Corta los pimientos por la mitad y quita las semillas.
- Cepille los pimientos por dentro y por fuera con aceite de oliva y colóquelos boca abajo en una bandeja para hornear.
- Coloque los pimientos en un horno precalentado a 450 grados y áselos durante 10 minutos, o hasta que estén bien cocidos y ligeramente ennegrecidos en los bordes.
- Retirar los pimientos del horno, pelarlos y desecharles la piel.
- Picar la cebolla y la patata en trozos pequeños.
- Calienta el aceite de oliva restante en una olla grande y s altea la cebolla y la papa hasta que estén tiernas.
- Agregue los pimientos, el comino, el caldo de pollo y el agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.
- Pelar y quitar las semillas del tomate.
- Haga puré la sopa, junto con el tomate, en una licuadora a velocidad alta hasta que estén bien combinados.
- Enfríe un mínimo de cuatro horas y hasta dos días antes de servir.
- Sirva con rodajas de lima y crema agria.
Sopa fría de fresas
Esta sopa fría estilo postre es perfecta para cualquier momento del día. Sírvelo al final de cualquier comida para refrescarte o sírvelo solo con una variedad de galletas para un té de verano por la tarde.
- Tiempo de preparación: cinco minutos
- Porciones: Seis
Ingredientes
- 2 tazas de fresas congeladas
- 2 tazas de leche
- 1 taza de crema
- 1/2 taza de crema fresca
- Azúcar al gusto
Instrucciones
- Coloca las fresas, la leche, la nata y la crème fraîche en una batidora.
- Pulsa la licuadora varias veces para romper las fresas congeladas en trozos más pequeños.
- Mezclar a fuego alto hasta que la sopa esté suave.
- Agrega azúcar al gusto y vuelve a licuar.
- Guardar tapado en el refrigerador hasta tres días antes de servir.
- Sirva con rodajas de fresas frescas y crema batida encima.
Refréscate con sopa
La sopa fría puede parecer un oxímoron, pero estas sopas refrescantes son la manera perfecta de refrescarse en un día caluroso. Pruébalas la próxima vez que quieras un acompañamiento sencillo y frío para cualquier comida y prueba lo buena que puede ser la sopa fría en cualquier momento del día.
