Un postre fabuloso elaborado con una receta de pastel de colibrí puede ser lo más destacado de una comida sureña y un buen ejemplo de comida reconfortante sureña.
¿Qué hay en un nombre?
El origen del nombre de este pastel es un misterio. Si bien la receta del pastel de colibrí sigue siendo casi la misma, el nombre cambia con casi todas las recetas, siendo el segundo nombre más popular "pastel que no durará".
Algunos afirman que el nombre proviene del hecho de que sus invitados tararearán de placer mientras comen pastel de colibrí, mientras que otros dicen que proviene de la dulzura del pastel. Si bien no se puede negar la dulzura, es muy posible que alguien simplemente lo llamara pastel de colibrí, a otra persona le gustó el nombre y se quedó. Lo único que sabemos con certeza es que la primera receta de pastel de colibrí se publicó en 1978 en la revista Southern Living.
Receta de pastel de colibrí
Esta es la receta de pastel de colibrí que me enseñaron en la escuela de cocina. Crea un pastel muy dulce y muy pesado que luce increíble y sabe aún mejor.
Ingredientes
- 3 tazas de harina para todo uso
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 3 huevos batidos
- 1 1/4 tazas de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 8 onzas de piña triturada
- 2 tazas de nueces pecanas picadas, tostadas
- 2 tazas de puré de plátanos
- 1 taza de coco rallado
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada
Instrucciones
- Precalienta tu horno a 350 grados.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.
- Mezclar con un batidor hasta que esté completamente combinado.
- Usando su batidora de pie con el accesorio de paleta, mezcle el aceite, la vainilla y el azúcar hasta que estén bien combinados.
- Agrega los huevos uno a la vez hasta que estén todos completamente incorporados.
- Agrega el plátano y el coco a la mezcla y bate hasta que se combinen.
- Agregue la mezcla de harina una taza a la vez hasta que esté todo agregado y bien combinado.
- Rocíe tres moldes de 9 pulgadas con spray antiadherente y luego espolvoree cada molde con harina.
- Divide la masa uniformemente entre los moldes.
- Hornea los pasteles durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de cada pastel, éste salga limpio.
- Retirar las tortas del horno y dejar enfriar.
- Una vez fríos, retira los pasteles de los moldes y déjalos enfriar por completo.
- Mientras los pasteles se enfrían, prepara el glaseado.
Glaseado Básico De Queso Crema
- 16 onzas de queso crema a temperatura ambiente
- 2 barras de mantequilla ablandada
- 2 cajas de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ taza de nueces pecanas tostadas picadas
Instrucciones
- Con la batidora de pie, bata la mantequilla y el queso crema.
- Una vez que estén bien combinados, agrega el extracto de vainilla.
- Luego agregue lentamente el azúcar en polvo, una taza a la vez.
Consejos y sugerencias
- Puedes descubrir que es más fácil glasear el pastel si lo dejas reposar en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
- Para que tu pastel quede más plano, coloca la última capa con el lado plano, el lado que estaba en el molde, hacia arriba. Luego termina de glasear el pastel.
Cupcakes De Colibrí
Para una versión más portátil, prueba esta variación de cupcakes.
Ingredientes
- 2 ½ tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal
- 3 huevos
- 1 ½ tazas de azúcar
- 1 taza de aceite vegetal
- 3 plátanos maduros medianos, triturados
- 8 onzas de piña triturada
- 1 ¼ de taza de hojuelas de coco endulzadas
- ¼ de taza de nueces tostadas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 grados.
- Tamiza la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela juntos.
- En tu batidora, bate los huevos y el azúcar hasta que estén espesos y de color amarillo brillante.
- Agregar aceite.
- Agrega los plátanos, el coco, la piña y las nueces.
- Agrega la harina una taza a la vez hasta que esté completamente incorporada.
- Forra 24 moldes para cupcakes con vasos de papel.
- Llene cada 2/3 de su capacidad.
- Hornea por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en un cupcake salga limpio.
- Glaseado con glaseado de queso crema.
