Ricas en sabor, mantequilla y queso, las recetas de Fettuccini Alfredo se recomiendan para cualquiera que busque una cena deliciosa y satisfactoria.
Puedes Llamarme Alfredo
Fettuccini (o 'fettuccine', como se puede escribir de cualquier manera) es una pasta plana un poco más ancha que los linguini pero no tan ancha como un fideo. Fettuccini en italiano significa "pequeñas cintas" y eso es exactamente lo que parece. Está elaborado con huevo y harina para todo uso.
Fettuccine Alfredo tiene una historia interesante. Usar queso para espesar la crema y obtener una salsa más sabrosa era una práctica popular en Italia. En general, el plato italiano se llamaba "Fettuccine al burro e panna", que se traduce como Fettuccini con mantequilla y crema.
Según cuenta la leyenda, las estrellas de cine Mary Pickford y Douglas Fairbanks estaban de luna de miel en Roma en 1927 cuando se detuvieron en un restaurante propiedad de Alfredo di Lelio llamado Alfredo alla Scrofa. Alfredo había alterado la receta habitual de Fettuccini al burro (fettuccini con mantequilla), que utilizaba doble dosis de mantequilla y una buena cantidad de queso parmigiano-reggiano. Alfredo tomó la costumbre de preparar el plato al lado de la mesa, haciendo alarde de la preparación.
Cuando Mary y Douglas regresaron a Estados Unidos, se llevaron a casa las recetas de Fettuccini Alfredo, las sirvieron a sus amigos y difundieron su popularidad.
En 1977, el hijo de Alfredo (también llamado Alfredo) abrió un restaurante en el centro Rockefeller de la ciudad de Nueva York llamado Alfredo's. La popularidad de los Fettuccini Alfredo realmente despegó con los Fettuccini all'Alfredo (Fettuccine al estilo de Alfredo) disponibles en todos los restaurantes italianos del país. La salsa pronto comenzó a aparecer en frascos en los estantes de los supermercados, aunque la receta es tan simple que me sorprende que cada vez más personas no la preparen ellos mismos en casa.
Recetas de Fettuccini Alfredo
Cabe señalar que utilizar el mejor queso Parmigiano-Reggiano que puedas encontrar es muy importante. Es posible que algunas recetas de Fettuccini Alfredo le indiquen que use otros quesos, pero el mejor sabor se obtendrá usando solo queso Parmigiano-Reggiano.
Una vez que hayas preparado la salsa Alfredo, las recetas de Fettuccini Alfredo son infinitas. Puedes agregar al Fettuccini Alfredo camarones, pollo cortado en cubitos, verduras al vapor o lo que quieras.
Ingredientes
- ¾ taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de queso parmigiano-reggiano
- 1 libra de Fettuccini
- Sal y pimienta
- Perejil fresco, picado fino
Instrucciones
- Calienta al menos un galón de agua hasta que hierva.
- Una vez que el agua esté hirviendo, añade al menos dos cucharadas de sal.
- Agrega la pasta al agua hirviendo.
- Coloca la mantequilla en una cacerola a fuego medio y derrítela.
- Agrega el queso Parmigiano-Reggiano a la mantequilla, batiendo hasta formar una salsa cremosa.
- Gusto por la sal y la pimienta.
- Una vez que la pasta esté cocida al dente, escurrir la pasta, reservando un poco del agua de cocción.
- Agrega un poco del agua de cocción a la salsa y luego mezcla la pasta con la salsa.
- Sirve los Fettuccini Alfredo adornados con un chorrito de perejil picado.
Alfredo Alterno
Aquí hay otra receta de Fettuccini Alfredo que usa crema. Esta receta sirve para 8-10 personas.
Ingredientes
- 2 tazas de crema espesa
- 2 onzas de mantequilla
- 6 onzas de queso Parmigiano-Reggiano
- 1 ½ libras de Fettuccine
- Sal y Pimienta al gusto
Instrucciones
- Combine una taza de crema y la mantequilla en una sartén. Llevar a fuego lento, reducir a un cuarto y retirar del fuego.
- Eche los fideos en agua hirviendo con sal, vuelva a hervir y escurra, pero reserve un poco del líquido de cocción. Los fideos deben estar un poco poco cocidos porque se cocinarán más en la crema.
- Pon los fideos escurridos en la sartén con la nata caliente y la mantequilla. A fuego lento, revuelve los fideos con dos tenedores hasta que queden bien cubiertos con la crema.
- Agregue el resto de la crema y el queso y revuelva para mezclar bien (si los fideos parecen secos en este punto, agregue un poco más de crema o un poco del líquido de cocción).
- Agrega sal y pimienta al gusto.
- Platear y servir inmediatamente. Ofrezca queso rallado adicional en la mesa.
