Un trozo de salmón perfectamente horneado es algo hermoso. Pero llegar allí puede resultar complicado. Por lo general, cuanto más grande sea el trozo de salmón que estés cocinando, más tardará y viceversa. ¿Pero qué significa eso realmente?
Tiempo para cocinar el salmón
La cantidad de tiempo que llevará cocinar el salmón depende de diversos factores. Utilice estos consejos para encontrar el momento adecuado para su plato de salmón.
- Para filetes deshuesados, sin piel o con piel, caliente el horno a 400 F. Hornee un filete de 2 pulgadas de grosor durante 18 a 20 minutos o hasta que alcance la temperatura interna deseada. Un filete de 1 pulgada de espesor estará listo en 10 a 12 minutos o cuando se alcance la temperatura interna.
- Un filete de salmón con hueso debe hornearse sin tapar a 400 F durante 10 minutos por cada pulgada de espesor o hasta que alcance la temperatura adecuada.
- Hornee el salmón en un paquete cerrado, ya sea en pergamino, papel de aluminio o en un plato tapado, a 350 F. Se cocinará un poco más rápido, así que comience a verificar la temperatura después de 10 minutos y vuelva a tapar el pescado hasta que se alcanza la temperatura adecuada.
Revisa el salmón con frecuencia. Comience a verificar aproximadamente a los 10 minutos y continúe revisando hasta que la carne del pescado tenga apenas un color rosa opaco y se haya alcanzado la temperatura interna que desea. Retire el salmón del horno tan pronto como la pulpa se vuelva opaca. Sirva inmediatamente.
Temperatura a alcanzar
La temperatura interna de cualquier forma de salmón al horno, cuando se toma con un termómetro de lectura instantánea, debe registrar 145 F según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.
Pero el salmón casi no tiene colágeno y se seca a esta temperatura. Muchos restauradores, expertos en alimentos y fabricantes de termómetros recomiendan cocinar a 125 F.
Un enfoque intermedio sería cocinar a una temperatura interna de 130 F. Después de un descanso de 5 minutos con papel de aluminio, la cocción restante elevará el pescado a 135 F.
Siga los dos últimos procedimientos sólo si su fuente de salmón tiene un pedigrí impecable.
Evitar cocinar demasiado
Hagas lo que hagas con un delicioso trozo de salmón, no lo cocines demasiado. Terminarás con un trozo de pescado extremadamente seco y desagradable.
Una de las formas de tener un poco de margen de maniobra para que sea menos probable que se cocine demasiado es agregar un poco de humedad a la sartén en forma de vino blanco, jugo de limón o aceite de oliva. Asegúrate de agregar un poco de sal para darle sabor.
Otra forma de introducir un poco de humedad que puede ayudar a evitar que el pescado se seque si está demasiado cocido es marinar el salmón antes de cocinarlo. El pescado absorbe los adobos muy rápidamente. Un baño de 15 minutos y estará listo para ser cocinado.
Temperatura del horno
Otra cosa que determina cuánto tiempo se hornea el salmón es la temperatura del horno. Por lo general, las recetas para hornear salmón requieren una temperatura del horno de entre 350 F y 400 F. El salmón siempre debe colocarse en un horno precalentado. Cocinar en un horno que no haya sido precalentado puede provocar que el pescado se seque.
El salmón es tu amigo
El salmón no solo es un pescado delicioso, porque es un pescado graso, está cargado de omega-3, tiene un índice glucémico bajo, es bajo en calorías, tiene propiedades para combatir el cáncer y toneladas de vitaminas.. Así que trata bien al salmón y será tu amigo de por vida.
