Puedes aprender a cultivar cilantro, una hierba popular que se utiliza para condimentar alimentos con sus hojas frescas o secas. El cilantro también produce semillas que se utilizan para crear la especia conocida como cilantro.
Cómo cultivar cilantro
El cilantro es una hierba fácil de cultivar. Se puede cultivar en las zonas de rusticidad 3 a 10 del USDA. Las plantas necesitan de 14 a 21 días para emerger y, en 60 a 75 días, las plantas alcanzan la maduración. Las hojas de color verde intenso tienen una forma similar al perejil italiano de hoja plana, solo que más pequeñas.
Tipo de suelo
Necesita un suelo franco o arenoso bien drenado, a menudo enriquecido con estiércol de granja. Puedes agregar abono y mantillo alrededor de cada planta para retener la humedad.
- Puedes usar abono en lugar de estiércol.
- Después de labrar, rastrille la cama para hacer una labranza fina (tierra suelta) de hasta 12" de profundidad.
- Puedes ajustar el pH a alrededor de 6 para obtener mejores resultados.
Requerimientos de agua
Antes de plantar, es necesario regar el lecho de cultivo el día antes de sembrar. Usando un flujo lento para no perturbar la cama, remoje la cama al menos de 4 a 6 pulgadas.
- Siembre las semillas a seis pulgadas de distancia en surcos de 1/4" de profundidad y cúbralas con tierra.
- Riegue la cama después de plantar.
- Riega una vez al día para asegurar que la tierra no se seque.
- Muy poca agua dará como resultado una baja tasa de germinación.
- Una vez que el cilantro esté establecido, riegue una vez a la semana o cuando la capa superior de tierra de ½" se seque.
- Siempre fluya lentamente para saturar al menos de 5 a 6 pulgadas de profundidad.
- Nunca rocíes las plantas por encima para evitar el mildiú polvoriento y diversas enfermedades de las plantas.
Requisitos del sol
Plante el cilantro a pleno sol para obtener mejores resultados. El cilantro puede sobrevivir con un mínimo de seis horas de luz solar, por lo que puedes plantarlo con luz solar parcial si es necesario.
Plantando Cilantro
Algunos jardineros remojan las semillas descascarilladas para una germinación más rápida. Otros rompen la semilla entre el pulgar y el índice. Ninguna de las dos cosas es necesaria ya que las semillas germinarán perfectamente en un lecho de cultivo húmedo.
Empezar en el interior y trasplantar en el jardín
Puedes sembrar el cilantro en el interior entre seis y ocho semanas antes de la última helada de primavera. Puedes trasplantar las plántulas una vez que emerjan los dos primeros conjuntos de hojas verdaderas.
Siembra directa de semillas de cilantro
Puedes sembrar cilantro directamente comenzando después de la última helada en la primavera. Desea plantar rondas sucesivas de cilantro cada dos o tres semanas para asegurarse de tener una cosecha continua. El cilantro seguirá produciendo hasta la primera helada de otoño.
Plantaciones en hileras
Plante dos semillas cada seis pulgadas de distancia en hileras de colinas, ya que no todas las semillas germinan. Descartarás la planta más débil de las dos si emergen ambas semillas.
Plantaciones de jardinería de pies cuadrados
Quieres nueve plantas por cuadrado cuando utilizas el método de jardinería de pies cuadrados. Planta dos semillas por cada planta que quieras.
Problemas potenciales
Al cilantro rara vez le molestan las plagas o enfermedades, probablemente debido a su fuerte aroma, lo que lo convierte en un excelente repelente de insectos. Sin embargo, la planta puede verse afectada por manchas foliares y mildiú polvoriento si hay demasiada humedad o mala circulación de aire. Asegúrese de que el suelo esté bien drenado y aclare las plantas si se abarrotan para asegurar una buena circulación de aire.
Cosecha de hojas de cilantro
Como todas las semillas, el primer conjunto de hojas son hojas de semillas. Las hojas verdaderas o las hojas de las plantas vienen después de las hojas de las semillas. Dentro de seis semanas, las plantas tendrán muchas hojas y puedes pellizcar las hojas centrales para estimular la ramificación de la planta.
Primera Cosecha
Este método también ralentiza el viaje irreversible de esta planta de vida corta hacia la floración, la siembra y la muerte. Puede comenzar a cosechar el conjunto inferior de hojas cortando los tallos. Continuarás cosechando de abajo hacia arriba.
- Lave las plantas inmediatamente con agua corriente fría.
- Elimine las hojas amarillentas.
- Se puede cortar toda la planta, con raíces y todo, o simplemente puedes usar las hojas.
Adelgazar las plantas
Si ha plantado una hilera larga de cilantro y las plantas continúan creciendo, puede decidir que es hora de adelgazar las hileras. Sacar las plantas listas para la cosecha es una excelente manera de adelgazar y cosechar las hojas. Adelgazar el lecho de esta manera promueve el crecimiento de las plantas restantes.
El clima cálido hace que el cilantro se escape
Se sabe que el cilantro se dispara tan pronto como las temperaturas comienzan a subir. Si vives donde las temperaturas son altas, el cilantro saldrá disparado. La buena noticia es que terminarás con otra delicia culinaria: las semillas de cilantro.
Por qué las plantas se disparan
El empernado ocurre antes de que llegue el momento de cosechar la cosecha. La planta produce flores prematuramente en un esfuerzo por formar semillas. En un acto desesperado por sobrevivir, la planta se apresura a producir semillas para poder reproducirse. La floración puede ser provocada por un aumento de temperatura que es demasiado alto para que la planta sobreviva, temperaturas demasiado frías para la planta y varios factores de estrés, como agua inadecuada que amenazan la supervivencia de la planta.
Consejos para retrasar el empernado
Hay algunas cosas que puedes hacer que pueden retrasar la salida cuando las temperaturas comiencen a subir. Estos métodos sólo ralentizarán el proceso y no podrán evitar lo inevitable.
- Cuando las plantas tengan entre 4" y 5" de altura, puedes pellizcar las hojas en la parte superior de la planta para forzarla a crecer y permanecer compacta.
- Puedes continuar pellizcando la parte superior de la planta para ralentizar el proceso de atornillado.
- Puedes cosechar las hojas con regularidad para asegurarte de que la planta no crezca demasiado y no crezca demasiado.
Las plantas atornilladas producen flores y semillas
Las flores blancas aparecerán tan pronto como las temperaturas sean demasiado cálidas. Primero aparecerá un brote alto y se ramificará con varias umbelas o cabezas de flores con flores de color blanco a rosa claro. No hay vuelta atrás una vez que las flores florecen. Las hojas de cilantro pierden rápidamente su sabor a medida que la planta dirige su energía a crear semillas de cilantro.
Pasos para cosechar semillas de cilantro
Notarás que pronto aparecen pequeñas bayas de color blanco verdoso una vez que emergen las flores. Las bayas rápidamente se vuelven más duras y secas a medida que maduran. Luego podrás cosechar las semillas y usarlas en varias recetas.
- Observe las cabezas de las semillas en busca de signos de madurez. Si notas que f altan varias semillas, es hora de cosechar el racimo.
- Toma una bolsa grande de papel marrón y cubre cada cabeza de flor.
- Reúna el fondo de la bolsa alrededor del tallo y corte el tallo debajo de la bolsa.
- Retire con cuidado la vaina de la semilla en bolsa, dándole la vuelta el tiempo suficiente para asegurar la bolsa alrededor del tallo.
- Deje la cabeza del tallo dentro de la bolsa y cuelgue la bolsa boca abajo con los tallos hacia arriba.
- Cuando los tallos estén secos, retíralos de la percha.
- Cierra bien la bolsa y agítala para desalojar las semillas.
- Sobre una superficie plana, extienda varias hojas de papel toalla y con cuidado vacíe la bolsa sobre ellas.
- Separa las semillas del tallo y las vainas de las flores.
- Puedes dejar que las semillas se sequen al aire o, mejor aún, colocarlas en un deshidratador durante intervalos de 10 minutos para evitar que se sequen demasiado. Si las semillas se vuelven quebradizas, las has secado demasiado.
- Use las semillas para condimentar y guarde unas cuantas o dos para asegurarse de que estén completamente secas. Sécalos más y guárdalos.
- Puedes guardar algunas semillas para plantarlas la próxima temporada, siempre y cuando tus plantas de cilantro sean reliquias familiares y no híbridas.
Cómo cultivar cilantro en interiores
En áreas donde hace demasiado frío o demasiado calor para el cilantro, puedes cultivar cilantro en macetas en el interior con buenos resultados. Deberá colocarlo bajo la luz solar directa durante al menos seis horas cada día o usar luces de cultivo.
- Siembre directamente las semillas haciendo agujeros de ¼" en el suelo y cubriéndolos con tierra.
- Mantén la tierra húmeda en todo momento.
- Asegúrate de que las plantas estén en oscuridad al menos ocho horas de cada 24 horas.
Macetas más pequeñas para cultivar hierbas de cilantro
Las macetas pueden limitar la cantidad de semillas de cilantro que puedes cosechar. Por esta razón, es posible que prefieras cultivar cilantro en macetas individuales más pequeñas de 5" de ancho y profundidad que son ideales para cultivar hierbas.
Cosecha de plantas de cilantro en macetas
Puedes cosechar hojas de cilantro una vez que comiencen a aparecer algunos grupos de hojas verdaderas. Coseche las hojas exteriores e inferiores cuando necesite la hierba.
- Nunca coseche más de un tercio de las hojas a la vez.
- Pellizque las hojas centrales superiores para promover un crecimiento tupido y evitar que se desprendan (fijen las semillas).
- La recolección parcial se puede repetir de tres a cuatro veces.
- Puedes cosechar toda la planta una vez que comience a brotar o puedes dejar que florezca y se convierta en semilla.
- Puedes comenzar una nueva planta cambiando la tierra y reutilizando la misma maceta.
Usando hojas y semillas
Las semillas de cilantro son parte de las mezclas de curry, pero el sabor de las semillas y las hojas son mundos aparte. Las hojas a menudo se describen como picantes y alimonadas, mientras que las semillas son sutiles y terrosas.
Hojas de cilantro a menudo llamadas cilantro
Si alguien dice 'cilantro', no hay ambigüedad. Pero si alguna receta que requiere cilantro te pide que lo piques, la receta se refiere a las hojas de la planta. Una receta de plato tailandés que requiere picar cilantro significa utilizar las raíces de la planta, que son más picantes.
Cilantro o cilantro nombres incorrectos
El cilantro de Laos (Anethum graveolens/eneldo), el culantro (Eryngium foetidum) y el perejil francés (Anthriscus cerefolium/perifollo) no son verdaderos cilantros. Sin embargo, cada uno pertenece a la misma familia que el cilantro/coriandro.
Hojas de cilantro
Las hojas de cilantro se utilizan mejor frescas y finamente picadas como guarnición de ensaladas, sopas o curry. También se pueden utilizar para preparar salsa, guacamole o condimentos similares. El calor le roba parte de su potente sabor. La cocción destruye casi por completo el sabor e incluso le da un sabor amargo. A diferencia de otras hierbas secas, el cilantro seco tiene un sabor más suave que su versión fresca.
Semillas
El dulce olor y sabor de las semillas de cilantro combinan bien con todo tipo de platos de carne. Las semillas se utilizan generalmente en forma de polvo como especia. El curry nunca es curry sin que se le agregue cilantro. Algunas recetas requieren semillas de cilantro recién molidas. Otras recetas requieren cilantro tostado o en polvo. Las semillas enteras se añaden a las recetas de encurtidos y las semillas de cilantro trituradas se utilizan a menudo en guisos de carne.
Hierbas de cilantro y semillas de cilantro
Ya sea que te guste la planta de cilantro por sus hojas, semillas o ambas, es extremadamente versátil y vale la pena plantarla. Usar cilantro en varias recetas agrega la cantidad justa de entusiasmo a cualquier comida.
