Cheesecake puede parecer un proyecto intimidante para un panadero principiante, pero no es difícil aprender a hacer cheesecake de fresa. El sabor de las bayas frescas y la textura espesa y densa del pastel de queso son una pareja natural, por lo que los pasteles de queso con frutos rojos son los favoritos de siempre.
Ingredientes
Harás tu tarta de queso en tres pasos: la base, el relleno de tarta de queso y las fresas.
Para la corteza
- 20 galletas de chocolate trituradas
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 2 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
Para el relleno
- 24 onzas (tres bloques de 8 onzas) de queso crema, ablandado
- 1/4 taza de crema agria
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- Ralladura de 1 limón
Para las Fresas
- 1 litro de fresas, peladas y cortadas en rodajas
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 taza de mermelada de fresa
Instrucciones
Si no tienes un procesador de alimentos, también puedes triturar las galletas tú mismo y mezclar los ingredientes para la tarta de queso con una batidora eléctrica o una batidora de pie. Recuerda lavar el procesador de alimentos entre hacer la base y el relleno.
Haz la corteza
- Precalienta tu horno a 325ºF.
- Engrase el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas.
- En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla para picar, presione las galletas durante 15 a 20 pulsaciones de un segundo, hasta que estén finamente molidas.
- Agrega la mantequilla, el azúcar y la sal. Pulse de 5 a 10 pulsaciones de un segundo hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena húmeda.
- Presione la mezcla en el fondo del molde desmontable previamente engrasado.
Hacer el relleno y hornear
- En el procesador de alimentos, combine todos los ingredientes. Licue a velocidad alta hasta que quede suave.
- Vierta con cuidado sobre la corteza en el molde desmontable.
- Coloque el molde desmontable en una bandeja para hornear con borde y póngalo en el horno precalentado.
- Hornee hasta que la tarta de queso esté firme en el centro, aproximadamente 70 minutos.
- Dejar enfriar sobre una rejilla durante una hora.
- Transfiera al refrigerador y enfríe durante al menos cuatro horas.
- Pasa un cuchillo por el borde del molde desmontable y suelta la tarta de queso.
Haz el aderezo
- En un tazón grande, combine las fresas, el azúcar y el jugo de limón. Mezclar bien y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, hierva la mermelada a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio- alto. Cocine por tres minutos, revolviendo constantemente.
- Incorpore la mezcla de fresas. Deje enfriar completamente antes de untarlo sobre la tarta de queso.
Cobertura alternativa
Para una cobertura menos dulce, omite la mermelada y en su lugar esparce la mezcla de fresa, azúcar y jugo de limón sobre la tarta de queso o simplemente cúbrela con fresas frescas mezcladas con una cucharadita de jugo de limón.
Consejos para tarta de queso con fresas
Haz la tarta de queso perfecta con los siguientes consejos.
- Para ahorrar tiempo, use una galleta Graham prefabricada u otra base de tarta de queso.
- En lugar de usar bayas frescas, úsalas congeladas.
- Duplica el sabor de las bayas haciendo la tarta de queso con queso crema con sabor a fresa en lugar del queso crema simple.
- No hornee demasiado la tarta de queso. Puede agrietarse si se seca demasiado. Para ayudar a evitar que se agriete, deje que el pastel de queso se enfríe en el horno (apagado) durante varias horas después de que termine de hornearse.
- Cubra el pastel con una variedad de bayas frescas como arándanos, moras y frambuesas, y rocíelas todas con el glaseado de fresa macerado.
- Decora cada rebanada de tarta de queso con una fresa cubierta de chocolate.
Un Postre Rico
La tarta de queso con fresas tarda varias horas desde el tazón hasta el plato de postre, pero la mayor parte del tiempo es pasiva mientras esperas a que se hornee o se enfríe. Sin embargo, el resultado merece la pena, porque al final obtendrás un postre delicioso.
