Los libros de cocina antiguos vienen en la más salvaje variedad de colores, estilos y temas culinarios, y se alinean en las estanterías en ediciones de tapa dura, rústica, cartulina y encuadernadas en espiral. La imagen más icónica de los libros de cocina antiguos proviene de las décadas de 1960 y 1970, y una reciente oleada de nostalgia por las extrañas recetas que contienen los ha convertido en un codiciado objeto de colección. Antes de empezar a sacar todos los libros de cocina antiguos de los estantes de las tiendas de consignación, debes conocer algunos detalles a los que debes prestar atención para tomar la mejor decisión.
Tipos de libros de cocina antiguos
Los libros de cocina antiguos vienen en todas las formas y tamaños, pero no todas las ediciones son tan fácilmente discernibles como otras, y algunos de los libros que parecen menos "libros de cocina" podrían valer más en una subasta.
- Folletos: las recetas antiguas a veces se encuadernaban en pequeñas colecciones de folletos
- Libros encuadernados en espiral: muchas organizaciones comunitarias autopublican sus propios libros de cocina, que a menudo están hechos de cartulina y encuadernados en espiral.
- Tapa dura: las primeras ediciones de libros de cocina antiguos se publicaron principalmente en tapa dura y son las más valiosas.
- Libro de bolsillo: aunque no son tan deseables como las ediciones de tapa dura, los libros de cocina de bolsillo tienen su propio encanto.
Evaluación de libros de cocina antiguos
Hay algunas características de los libros de cocina antiguos que pueden afectar su valor de reventa; entre estos se incluyen su condición física, edad, popularidad histórica y nicho.
Condición física
Dado que los libros de cocina deben ser referenciados durante todo el proceso de cocción, muchos de ellos reciben manchas y borrones desafortunados debido a salsas, salsas y especias errantes. Por lo tanto, los libros de cocina antiguos con cierto grado de uso notable se valoran a tasas más altas que otros artículos antiguos con desgaste similar. Sin embargo, los libros de cocina antiguos en perfectas condiciones se venderán por cantidades significativamente mayores que aquellos con un desgaste notable.
Edad
Como ocurre con la mayoría de los artículos antiguos, cuanto más antiguo sea el libro de cocina, más valioso puede ser para los coleccionistas. Dado el auge de los libros de cocina en las décadas de 1960 y 1970, es menos probable encontrar ediciones de calidad de libros de cocina de principios del siglo XXth. Es menos probable que estos libros de cocina sean tan coloridos como los libros de cocina más contemporáneos y, a menudo, no incluyen las imágenes instructivas por las que son conocidos los libros de cocina modernos.
Popularidad histórica
Los libros de cocina antiguos que provienen de chefs icónicos y/o instituciones reconocibles tienen muchas más probabilidades de ser valorados por coleccionistas aficionados que los libros oscuros. Los libros de cocina de instituciones orientadas al hogar como Better Homes and Gardens y fabricantes de alimentos como Betty Crocker encienden el deseo nostálgico entre los coleccionistas de artículos antiguos. De manera similar, incluso aquellos que no son chefs se sienten intrigados por las instrucciones de gigantes culinarios como Julia Child y Martha Stewart.
Nicho
Curiosamente, los libros de cocina antiguos que se centran en la cocina "exótica" o en actos culinarios específicos (como asar a la parrilla) tienen su propio grupo selecto de coleccionistas devotos. La destacada tasadora, la Dra. Lori Verderame, da fe de que estas "rarezas aportan valor".
Libros de cocina antiguos notables que debes buscar
El libro de cocina tiene una larga historia, y los arqueólogos incluso han encontrado tablillas de arcilla con recetas grabadas en el área que alguna vez fue la antigua Mesopotamia. Sin embargo, los libros de cocina tal como los conoce hoy fueron desarrollados por primera vez por Fannie Farmer para su libro de cocina de 1896, The Boston Cooking-School Cook Book (ahora conocido como The Fannie Farmer Cookbook). En él, Farmer ayudó a formalizar el formato de recetas que siguen la mayoría de los libros de cocina hasta el día de hoy. Siguiendo la iniciativa de Farmer, muchos libros de cocina notables han arrasado en el mundo, y estos son sólo algunos de los que debes buscar.
- El placer de cocinar de 1931 de Irma Rombauer
- Las recetas de Charleston de 1950 de la Liga Junior de Charleston
- El libro de cocina del New York Times de 1961 de Craig Claiborne
- El libro de cocina de Betty Crocker de 1969
- Dominando el arte de la cocina francesa de 1976 vol. 1 y 2 de Julia Childs
Libro de cocina de Betty Crocker
Valores de libros de cocina antiguos y antiguos
Como se mencionó anteriormente, la condición y la popularidad son dos de los factores más importantes que influyen en la cantidad que los libros de cocina antiguos aportan en una subasta. Por ejemplo, una edición de 1951 del libro de cocina Better Homes and Gardens se vendió recientemente por 25 dólares, mientras que "¿el libro debut de Martha Stewart? Entretenerse vale hoy 100 dólares", según el Dr. Verderame.
Una forma de estimar el valor de sus propios libros de cocina antiguos sin tener que tasarlos es visitar Book Finder. Este catálogo digital le permite buscar un texto específico y comparar lo que se ofrece actualmente en una variedad de minoristas. Dado que Book Finder en realidad le indica el estado y el año de las ediciones que se venden, este es un recurso realmente invaluable para valorar sus libros de cocina antiguos.
Pon en uso tus libros de cocina antiguos
Si bien estos coloridos objetos coleccionables pueden ser bastante valiosos, la mitad de la diversión de tener estos libros de cocina a mano es experimentar con recetas antiguas. Tal vez intente hacer su propio Drum Cake para completar su menú navideño del Libro de cocina para niños y niñas de Betty Crocker de 1957. O puede darle su propio toque a estas recetas clásicas para brindarle a usted y a su familia un verdadero sabor del pasado.
