Algunos de nosotros optamos directamente por lo dulce, y otros lo solucionamos para disfrutar el pastel en sí. Pero con tantos tipos de glaseado, realmente hay algo para todos los gustos. Desde nubes de crema de mantequilla esponjosa hasta deliciosas gotas de ganache, hemos descubierto todo tipo de glaseado imaginable y cómo usarlo para obtener la experiencia de postre más dulce.
La crema de mantequilla al estilo americano es dulce y tradicional
La crema de mantequilla americana es uno de los glaseados más fáciles de hacer y funciona bien para cubrir y decorar pasteles. La mantequilla, el azúcar en polvo y la vainilla se combinan para hacer un glaseado rico y esponjoso que quizás te recuerde a los pasteles de cumpleaños de años pasados. Algunas recetas usan leche, crema o agua como líquido además del extracto, y la vainilla se puede cambiar por cualquier extracto que desee. Tenemos las recetas de las cuatro cremas de mantequilla más populares, para que puedas probarlas.
Dato breve
Algunas recetas de crema de mantequilla americana cambian parte o toda la mantequilla por manteca para crear un glaseado estable para decorar pasteles.
La crema de mantequilla de merengue suizo es sutilmente dulce
Como su nombre lo indica, las claras de huevo son un componente clave en una crema de mantequilla de merengue suizo. Consiste en calentar claras de huevo con azúcar blanca granulada en la estufa y luego combinarlas con mantequilla para hacer un glaseado suave. No es tan dulce como la versión americana, pero se puede preparar con la misma facilidad. Debido a su sutil dulzor, esta crema de mantequilla funciona bien para un pastel que necesita muchas decoraciones sin un sabor dulce abrumador. Prueba esta crema de mantequilla de merengue suizo de Preppy Kitchen.
La crema de mantequilla de merengue italiano es mantecosa pero ligera
Una receta de crema de mantequilla con merengue italiano es similar a la suiza, excepto que se agrega un jarabe de azúcar a las claras de huevo en lugar de cocinarlas juntas. Al igual que el merengue suizo, es más ligero que la versión americana. Todavía aguanta bien los ribetes y ofrece una consistencia cremosa y mantecosa para complementar una amplia gama de pasteles. Prueba la crema de mantequilla de merengue italiano de Sugar Geek.
La crema de mantequilla alemana es perfecta para rellenar pasteles
La crema de mantequilla alemana se elabora con una base estilo natilla. Esta sedosa crema de mantequilla no es tan dulce como la crema de mantequilla americana, pero sigue siendo muy rica. No resiste el calor, por lo que probablemente no querrás usarlo para decoraciones pesadas. En su lugar, considérelo para rellenar entre capas o para simples remolinos de glaseado. Nos encanta esta receta de crema de mantequilla alemana de Serious Eats.
La crema de mantequilla francesa es aireada y adaptable
A diferencia de sus homólogos suizos e italianos, la crema de mantequilla francesa utiliza yemas de huevo con las claras para crear un delicioso glaseado de crema de mantequilla. Esta crema de mantequilla es mejor para hacer remolinos simples y rellenar las capas de tu pastel. Su sedosidad también produce una capa superior suave en tus pasteles. Simply Recipes tiene una receta clásica de crema de mantequilla francesa.
Truco útil
La crema de mantequilla francesa tendrá un tinte amarillo pálido debido a las yemas de huevo. Use una pequeña cantidad de colorante alimentario en gel morado para cancelar el amarillo y producir una crema de mantequilla más blanca.
El glaseado de queso crema es ácido y espeso
El glaseado de queso crema es ultra rico y se parece mucho a una crema de mantequilla americana. La única diferencia es agregar una tonelada de queso crema delicioso. El sabor agrio complementa los pasteles de especias, el pastel de terciopelo rojo, los pasteles de limón y los ricos pasteles de chocolate. Tenga en cuenta que el glaseado de queso crema debe permanecer frío para mantenerse estable. También es un poco más espesa que la crema de mantequilla, por lo que crear detalles intrincados puede resultar difícil.
El glaseado de crema batida es ligero y esponjoso
La crema batida estabilizada con un toque aromatizante funciona bien para glasear un pastel. Es una buena opción para pasteles más ligeros, como pasteles de fresa o de ángel, o para personas a las que no les gustan las opciones más espesas de crema de mantequilla o queso crema. Sin embargo, no planees usarlo para un pastel muy decorado. Lo mejor será usar una punta grande para hacer estrellas o usar la espátula para hacer bonitos remolinos en el glaseado.
El ganache es una rica delicia de chocolate
Los amantes del chocolate se regocijan con este rico glaseado. El glaseado de ganache es un glaseado de chocolate espeso que normalmente se vierte sobre pasteles de chocolate. Pero también sabe muy bien con mantequilla de maní, caramelo y otros deliciosos sabores de pasteles. Produce una hermosa apariencia goteada si no cubre todo el pastel y con frecuencia se combina con glaseados de crema de mantequilla o queso crema como decoración. Nuestra ganache de mantequilla de maní queda particularmente de ensueño sobre un pastel de chocolate.
Consejo rápido
Utiliza ganache en moldes de caramelos para hacer decoraciones de chocolate fáciles para tu próximo pastel.
El glaseado de armiño es tradicional y ligeramente dulce
También conocido como glaseado de leche hervida o glaseado de harina cocida, el glaseado de armiño destaca entre otros glaseados ya que en la receta tradicional utiliza harina cocida. Es mejor para cubrir pasteles de chocolate y terciopelo rojo. Te sugerimos probar la receta de glaseado de armiño de Cooking With Carlee.
Pruebe el glaseado antiguo de 7 minutos
Este es un glaseado cocinado en la estufa que se prepara en unos siete minutos. Se utiliza cremor tártaro, claras de huevo y azúcar, pero no lleva mantequilla. Es una buena opción si intentas evitar los ingredientes lácteos. Es similar a una crema de malvavisco y complementa los pasteles de chocolate y muchos otros sabores. King Arthur Baking Company tiene una receta fácil de glaseado de siete minutos.
El glaseado real es perfecto para detalles intrincados
El glaseado real se usa para trabajos de detalle o para hacer formas duras como flores. A menudo es un glaseado secundario en pasteles y se usa con mayor frecuencia en galletas con decoraciones intrincadas. Está elaborado con claras de huevo y azúcar y tiene un acabado duro una vez que está completamente cuajado.
Dato breve
Si quieres preparar glaseado real rápidamente y s altarte las claras de huevo, puedes comprar merengue en polvo en la sección de decoración de pasteles de las tiendas de comestibles y manualidades.
El fondant es súper dulce pero versátil
Fondant es el mejor amigo de un decorador de pasteles porque es muy versátil y tiene una estructura bastante resistente. El fondant enrollado cubre pasteles, mientras que el fondant moldeado se puede convertir en figuras. Los fondant vertidos suelen cubrir los petit fours y los cupcakes. El fondant es famoso por ser extremadamente dulce y la mayoría de las personas no comen los trozos de fondant del pastel. Recetas Familiares Favoritas tiene un tutorial sobre cómo hacer fondant.
El mazapán es moldeable y sabroso
El mazapán tiene un sabor más delicioso que el fondant, gracias a la harina de miel y almendras, pero proporciona la misma moldeabilidad y versatilidad. Los pasteles cubiertos con fondant o mazapán enrollado a menudo tienen una capa delgada de otro tipo de glaseado debajo para ayudar a asegurar la cubierta y proporcionar sabor y humedad adicionales al pastel. Si quieres probar este adorno para pastel, te sugerimos esta receta tradicional de Plateado Cravings.
Los esm altes se unen rápidamente
Los glaseados son fáciles de hacer ya que generalmente no requieren más que azúcar en polvo, saborizantes y algún tipo de líquido, generalmente leche. Son versátiles y puedes usar cualquier sabor que desees para agregar una sutil capa dulce a tus pasteles. Una vez vertido sobre el dulce horneado, el glaseado se endurece ligeramente, aunque no tanto como el glaseado real o la ganache. A menudo se ven en bizcochos y bizcochos. Puedes usar algunos de nuestros glaseados para donas o el glaseado de 2 ingredientes de Mimi de Eats Delightful.
Gela tus pasteles de forma creativa
Un delicioso glaseado es realmente la guinda del pastel: completa el perfil de sabor y agrega decoraciones deliciosas a tus obras maestras de repostería. Una vez que hayas decidido la receta de pastel perfecta, todo lo que necesitas es el glaseado adecuado para completar tu postre.
