Ya sea que estés glaseando un pastel o haciendo algunas trufas, dale a tu cocina un impulso lleno de sabor haciendo ganache de mantequilla de maní en lugar del chocolate estándar. El rico sabor a nuez de la mantequilla de maní junto con la dulzura del chocolate para una ganache es el complemento perfecto para muchos postres.
Cómo hacer ganache de mantequilla de maní
Ganache es uno de los postres más sencillos de hacer, mientras que el chocolate y la mantequilla de maní es una de las combinaciones de postres más clásicas. Esta receta comienza con las proporciones estándar de chocolate y crema y agrega mantequilla de maní y vainilla para darle más sabor. La ganache terminada se puede convertir en cualquier cantidad de postres deliciosos.
Ingredientes
- 5 onzas de chocolate amargo, picado en trozos grandes
- 1/4 taza de mantequilla de maní cremosa (no gruesa ni crujiente)
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Coloca el chocolate picado y la mantequilla de maní en un bol y reserva.
- Calentar la nata y la vainilla en el fuego y llevar a fuego lento durante 3 minutos.
- Vierte la nata caliente encima del chocolate y la mantequilla de maní.
- El calor de la mezcla de crema ayudará a derretir el chocolate en unos minutos.
- Revuelva bien para combinar hasta que quede suave.
Consejos y sugerencias
La calidad de tu chocolate tendrá un gran impacto en el sabor de tu ganache. Utilice chocolate gourmet o artesanal de la mejor calidad que pueda encontrar para obtener el mejor sabor. Si bien las mantequillas de maní naturales son más sabrosas, su textura arenosa interferirá con la formación de la ganache. Para evitar esto, use la mantequilla de maní con la textura más suave que pueda encontrar.
Usar ganache con mantequilla de maní
La ganache recién mezclada se puede utilizar de varias maneras.
- Haga una tarta con la ganache caliente vertiéndola inmediatamente en una base de hojaldre y dejándola reposar en el interior.
- Úselo como glaseado para un pastel de chocolate; déjelo enfriar un poco sobre la encimera y viértalo o sirva con un cucharón sobre el pastel terminado. La ganache seguirá endureciéndose a medida que se enfríe sobre el pastel, dejando una fina y brillante capa de glaseado.
- Convierta la ganache en glaseado para untar; colóquelo en el refrigerador por hasta una hora hasta que esté lo suficientemente firme como para untarlo. No lo dejes demasiado tiempo o se endurecerá demasiado para poder trabajarlo fácilmente.
- Haz trufas con sabor a mantequilla de maní; Deje que la ganache se endurezca durante la noche, tapada, en el refrigerador. Forme bolitas con la ganache endurecida utilizando una cuchara para melón para formar el centro de las trufas. Sumerja las trufas de mantequilla de maní en chocolate templado o enróllelas en cacao en polvo o chispas gourmet para obtener un dulce de chocolate con mantequilla de maní.
Agrega más sabor
Ganache es una base tan simple que puede manejar fácilmente cualquier cantidad de sabores adicionales. Intente agregar crema de avellanas, crema con sabor o una mezcla de chocolates para hacer suya esta receta. No importa cómo la prepares, la ganache de mantequilla de maní seguramente se convertirá en tu favorita desde el primer bocado.
