Una buena receta de especias para reflexionar es imprescindible para los meses de invierno, así como para las vacaciones. Esta tradición popular es una práctica centenaria que se desarrolló en Europa. Reflexionar es el proceso de infundir jugos, vinos, sidra o brandy con especias y sabores de frutas. Los ingredientes utilizados varían, pero el resultado es siempre una bebida deliciosa y cálida. Si la receta no especifica agregar azúcar a la mezcla de especias, a menudo se agregará azúcar a la bebida cuando se caliente. Esto suele ser la cantidad de un cuarto de taza de azúcar por cuatro tazas de bebida, o según el gusto personal.
Receta básica de especias para reflexionar
- 6 ramas de canela
- 1 nuez moscada entera pequeña
- 1/2 taza de clavo entero
- 1/2 taza de pimienta de Jamaica entera
- Cáscara rallada de una naranja entera
Pica la canela, la nuez moscada y todas las especias con un martillo. Colóquelo con otros ingredientes en un recipiente de almacenamiento. Para usar, coloque dos cucharadas de la mezcla en una pequeña bolsa de muselina y agréguela a cuatro tazas de bebida. Hervir a fuego lento. Esta receta rinde una taza y media de especias para reflexionar.
Variaciones
Reflexionando sobre especias con cardamomo
Esta es una receta de especias para reflexionar ligeramente diferente, con la adición de semillas de cardamomo. El cardamomo añade un sabor cálido y ligeramente cítrico a la bebida caliente.
- 1 cucharada de vainas de cardamomo, ligeramente trituradas
- 1 cucharada de clavo entero
- 1 cucharada de pimienta de Jamaica entera
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 12 ramas de canela enteras
Combine los primeros cuatro ingredientes. Pon dos cucharaditas de la mezcla en una pequeña bolsa de muselina y ata dos o tres ramas de canela en la parte superior. Cocine a fuego lento en cuatro tazas de bebida. Es un hermoso regalo.
Especias reflexivas con jengibre
- 3 onzas de canela en rama
- 6 oz de nuez moscada entera
- 1/3 taza de cáscara de limón seca
- 1/3 taza de cáscara de naranja seca
- ¼ de taza entera, todas las especias
- ¼ de taza de clavo entero
- 3 cucharadas de jengibre cristalizado, picado
Triture la ramita de canela y la nuez moscada con un rodillo, una sartén, un mazo o un molinillo si tiene uno que haga el trabajo. Incorpora los ingredientes restantes. Agregue dos cucharadas de la mezcla a pequeñas bolsas de muselina y ciérrelas. Use una bolsa por cada cuatro tazas de bebida y cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos.
Receta de especias reflexionadas con anís
- 2 tazas de cáscara de naranja seca
- 2 tazas de ramas de canela rotas
- 1 taza de bayas de pimienta de Jamaica enteras
- 1 taza de clavo entero
- anís estrellado roto.
Mezclar y guardar en un frasco bien cerrado. Utilice ¼ de taza de especias mixtas por galón de bebida. Cuela o ata en una bolsa de tela para queso antes de cocinar a fuego lento.
Especias calientes con frutos secos
- 2 ramas de canela
- 1 cucharada de especias para encurtir
- 1 naranja, cortada en rodajas finas y seca (o media taza de naranja seca)
- 1 pera cortada en rodajas finas y seca (o media taza de pera seca)
Agregue a cuatro tazas de bebida hirviendo.
Receta de especias endulzadas
- 3/4 taza de azúcar moreno bien compacta
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de piel de limón rallada
- 1/2 cucharadita de piel de naranja rallada
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 taza de arándanos secos, opcional
Mezclar bien y colocar en frascos pequeños bien tapados. Para regalar agregue estas instrucciones:
Para hacer vino caliente o sidra:
- Combine 1/4 de taza de la mezcla con una taza de vino tinto, sidra de manzana, jugo de manzana y arándano u otra bebida caliente.
- Agrega 1/4 taza de agua.
- Dejar hervir a fuego medio. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
Para uno.
Especias para reflexionar instantáneas
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de mezcla de bebida de naranja en polvo (Tang)
- 2 cucharadas de mezcla de limonada en polvo, sin azúcar
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de clavo entero
- 2 cucharadita de pimienta de Jamaica entera
- 2 cucharadas de caramelo picante
Agregue a cuatro tazas de bebida y cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos. Esto es especialmente bueno cuando se mezcla con un té negro fuerte.
Chai estilo reflexionando sobre especias
- 6 ramas de canela
- 2 cucharadas de vainas de cardamomo
- 3 cucharadas de cáscara de limón seca
- 3 cucharadas de cáscara de naranja seca
- 3 cucharadas de clavo entero
- 3 cucharadas de jengibre cristalizado picado
- 2 cucharadas de pimienta de Jamaica entera
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 1 sección de tres pulgadas de vaina de vainilla, raspada.
Triture las ramas de canela, la vaina de vainilla y las vainas de cardamomo. Mezclar bien todos los ingredientes. Colóquelo en bolsas de muselina o guárdelo en un frasco. Use aproximadamente tres cucharadas por cada medio galón de bebida.
Bebidas para usar especias picantes
- Sidra de manzana
- Sidra de cereza
- Jugo de pera
- Jugo de arándano
- Jugo de arándano y frambuesa
- Jugo de naranja
- Jugo de albaricoque
- Jugo de piña
- Jugo de granada
- Mezcla de los jugos anteriores
- Té negro
- Vino tinto
Cualquiera de estos es una excelente bebida caliente, sin embargo, intenta mezclar varios para lograr un delicioso cambio de ritmo.
Mejor método para reflexionar
El método más sencillo para preparar una gran cantidad de bebida caliente es hacerlo en la olla de barro. Cualquier bebida caliente se puede preparar en la olla de barro, aunque es especialmente importante no dejar que el vino hierva.
Cocine a fuego lento la receta de especias calientes de su elección en cuatro tazas de la bebida que haya elegido. Si no está endulzado, agrega hasta ¾ de taza de azúcar morena, azúcar de arce, miel o azúcar blanca. Cocine a fuego lento durante tres horas o más y sirva caliente.
Si haces tus bolsas de muselina para las especias, usa algodón orgánico o muselina, y asegúrate de que la cuerda o cinta que uses para el cordón sea de calidad alimentaria. Además, siempre que sea posible, consiga frutas, especias y productos herbales orgánicos.
Las especias calientes son regalos maravillosos y hacen que cualquier día de invierno parezca especial.
