El pastel de calabaza es perfecto para el otoño y puedes sorprender a tus amigos y familiares con esta receta perfecta de pastel de calabaza.
Especias de calabaza
Algunas recetas de pastel de calabaza requieren una "mezcla de especias de calabaza" que puedes encontrar en la tienda. Si ya tiene canela molida, jengibre molido y clavo molido en su especiero, tiene todo lo que necesita para darle sabor a su receta de pastel de calabaza. Si lo deseas, puedes agregar nuez moscada recién molida a la mezcla. Le agregará un agradable sabor de temporada a tu pastel.
Haz tu propio puré de calabaza
Puedes usar una lata de 13 onzas de puré de calabaza para hacer tu pastel, o puedes hacer tu propio puré desde cero. Hay varias formas de preparar una calabaza fresca para tu pastel. Puedes cocinar la calabaza al vapor, hervirla o asarla. Asar la calabaza generalmente produce mejores resultados porque cocinarla al vapor o hervirla tiende a crear una pulpa más húmeda que debe escurrirse antes de usarla.
Para asar una calabaza para hacer puré, necesitarás comprar una calabaza "azúcar" o "pastel". Estas calabazas suelen ser más pequeñas que las que se obtienen para tallar. Para esta receta, necesitarás una calabaza de 4 libras.
Instrucciones
- Precalienta tu horno a 350 grados Fahrenheit.
- Lava tu calabaza para quitarle toda la suciedad.
- Corta la calabaza por la mitad.
- Raspe las semillas y las fibras. Si quieres tostar las semillas más tarde, guárdalas ahora.
- Cubra el interior de la calabaza con aceite vegetal.
- Coloca la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una fuente para asar.
- Agregue suficiente agua para que la calabaza cubra aproximadamente media pulgada.
- Hornea la calabaza durante 1 1/2 horas hasta que esté tierna. Puedes probarlo pinchándolo con un cuchillo.
- Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío, saca la pulpa de la calabaza.
- Puedes triturar la pulpa de la calabaza a mano o colocarla en un procesador de alimentos.
- Coloque el puré en un colador forrado con una gasa y déjelo escurrir durante 1-1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.
- El puré debe quedar espeso y la mayor parte del agua debe escurrirse.
- Deberías terminar con aproximadamente 1 1/2 tazas de puré de calabaza.
- Necesitarás 13 onzas (que es un poco menos de dos tazas) de puré para este pastel.
- Si no encuentras calabaza fresca, usa el puré enlatado. Una lata de 13 onzas será suficiente.
Prepara la masa de pastel
Cualquier base de pastel que te guste usar funcionará bien. Me gusta usar una receta básica de masa de pastel, pero puedes usar una receta preparada si lo deseas. Cualquiera que sea la masa de pastel que hagas, tendrás que hornearla a ciegas.
El horneado a ciegas se utiliza cuando se cocina una natilla o un pastel de frutas que tiene una lima muy húmeda. Se hace para que la corteza no se empape con el relleno. El pastel de calabaza es un relleno de pastel húmedo, por lo que hornearemos la corteza a ciegas. Si tienes a mano un envoltorio plástico y algunos frijoles secos crudos, tienes todo lo que necesitas para hornear la corteza a ciegas.
- Coloque la envoltura de plástico sobre la base del pastel y luego llénela con frijoles.
- Envuelva el plástico sobre los frijoles para que queden asegurados en el plástico.
- Hornee la masa de pastel durante 10 minutos a 425 grados. Con un par de pinzas, retire los frijoles de la masa para pastel y continúe horneando la masa para pastel durante otros 10 minutos. La corteza debe estar dorada.
- Retira la corteza del horno y déjala enfriar por completo antes de agregar la mezcla de pastel.
Receta de pastel de calabaza
Los Ingredientes
- 13 onzas de puré de calabaza
- 1 1/2 onzas de azúcar moreno
- 4 1/2 onzas de azúcar blanca
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- Una pizca de clavo molido
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida fresca
- 3 yemas de huevo grandes
- 5 1/2 onzas de leche
- 4 onzas de crema
- 1/2 onza de agua
- 1 masa de tarta precocida
Las Instrucciones
- En su batidora de pie, agregue el puré de calabaza, los azúcares y las especias.
- Añadir las yemas de huevo, seguidas de la leche, la nata y el agua.
- Cuando la mezcla esté suave, viértala en la masa de pastel precocida.
- Hornee a 350 grados Fahrenheit durante una hora, revisándolo a los 45 minutos.
- Cuando termine, el pastel estará suave. Retíralo del horno y déjalo enfriar.
- Cuando el pastel esté completamente listo, cubre con cucharadas de crema Chantilly y disfruta.
