La crema batida es el aderezo favorito para muchos postres, incluidos sundaes, pudines, natillas, pasteles, tartas, chocolate caliente e incluso cafés. Hay un producto similar disponible en las tiendas, pero ¿por qué no intentas prepararlo fresco en casa?
Recetas celestiales de crema batida
Domina la habilidad de crear este aderezo siguiendo la primera receta. Una vez hecho esto, puedes pasar a hacer la versión estabilizada que se puede usar como relleno o glaseado, además de como aderezo.
Crema Batida Dulce
Ingredientes
- 1 taza de crema batida espesa, bien fría
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
Direcciones
- Enfríe el tazón y los batidores con anticipación.
- Combina los ingredientes en el recipiente frío y bate hasta que la mezcla espese.
- Úselo inmediatamente.
Crema Montada Estabilizada
Agregar gelatina a la receta anterior le dará a tu cobertura más poder de permanencia. Esto también es útil si desea agregar un sabor adicional a la crema.
Ingredientes
- 1 receta de crema batida dulce, arriba
- 1 taza de agua fría
- 1/2 cucharadita de gelatina sin sabor
Direcciones
- En una taza medidora de vidrio resistente al calor, espolvorea la gelatina sobre el agua fría y déjala reposar durante 5 minutos. No revuelva.
- Pon una cacerola con agua a fuego lento y coloca la taza medidora en ella.
- Deja la taza en el agua hirviendo hasta que la gelatina se derrita por completo.
- Retira la taza de la cacerola y deja que la gelatina se enfríe a temperatura ambiente.
- Prepare la receta de crema batida dulce, arriba, y agregue lentamente la gelatina a medida que la crema comience a espesarse durante el batido.
- Use la cobertura ahora y la gelatina ayudará a que se asiente. Puedes refrigerar tu creación, pero es mejor usarla en un día.
Consejos para hacer una crema batida perfecta
Si bien puede parecer fácil de preparar, en realidad existen trucos para crear crema batida adecuada para diferentes recetas de postres. Para que quede lo mejor posible, la nata debe montarse cuando esté muy fría.
- Refrigere el tazón y las batidoras antes de batir, y considere llenar un tazón más grande con hielo para que sirva como base para mantener el tazón frío mientras bate, especialmente en los días calurosos.
- Use crema espesa con un contenido de grasa láctea del 30 al 40 por ciento para obtener mejores resultados; las cremas más claras no mantendrán su estructura fácilmente.
- Tenga cuidado de no batir demasiado la nata, ya que se convertirá en mantequilla. Para obtener un resultado más dulce, agregue azúcar en polvo o edulcorante líquido a la crema mientras bate, pero evite el azúcar granulada, que podría darle a la crema una textura granulada.
- La crema batida se colapsa fácilmente, por lo que es mejor prepararla justo antes de usarla. Además de utilizar gelatina sin sabor, también es posible estabilizar la mezcla con unas gotas de jugo de limón o un poco de azúcar glass.
Sugerencias de saborizantes
Las cremas batidas aromatizadas pueden realzar muchos postres diferentes. Para crear una crema con sabor, agregue el saborizante cuando termine de batir una tanda de crema batida estabilizada. Solo asegúrate de no batir demasiado o la crema podría terminar colapsando.
Los sabores populares para agregar incluyen:
- Cacao: Mezcle 2 cucharadas de cacao sin azúcar, 1 cucharada extra de azúcar en polvo y una pizca de sal, y luego agregue mientras bate.
- Cristales de café instantáneo: agregue 2 cucharaditas.
- Canela: agregue aproximadamente 1 cucharadita.
- Extractos con sabor a frutas: agregue aproximadamente 1 cucharada.
- Licores: agregue aproximadamente 1 cucharada.
La ciencia detrás de la crema batida
Cuando se bate la crema espesa, se agita el líquido lo suficiente como para incorporar burbujas de aire, lo que crea una suspensión de partículas de grasa y proteínas. Si bien puedes comprar cobertura batida en tarrinas y latas congeladas, estos productos no se componen de los mismos tipos de productos lácteos. Muchos chefs sienten que tienen un sabor artificial y artificial que no puede rivalizar con la textura ligera y esponjosa de la verdadera crema batida. Cuando se bate la crema, duplica su volumen con una textura suave y uniforme.
Prueba la crema batida casera
Desde delicias simples hasta obras maestras sofisticadas, la crema batida es un aderezo popular para docenas de postres y es fácil de preparar para cualquier aspirante a chef. Haga un lote usted mismo y seguramente preferirá el sabor a cualquier producto de la tienda.
